यह कहानी क्रोगर®. के साथ साझेदारी में तैयार की गई थी निजी चयन®तथा सरल सत्य® परफेक्ट बीबीक्यू के लिए सामग्री।
इस गर्मी में, शेफ ब्रुक विलियमसन ने हमें सही बीबीक्यू के लिए अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन दिखाए। टॉप-शेफ विजेता, व्यवसाय के मालिक, और माँ एक ऐसे भोजन को साझा करने के महत्व को जानते हैं जो एक सनसनीखेज अनुभव के लिए उन्नत सामग्री का उपयोग करते हुए सभी स्वादों के लिए उपयुक्त है। इसलिए वह क्रोगर®. के साथ काम करती है निजी चयन® तथा सरल सत्य® एक परफेक्ट बीबीक्यू बनाने के लिए सामग्री। हम ब्रुक के साथ सही बीबीक्यू, ऊंचाइयों के डर पर चर्चा करने के लिए बैठ गए, और कैसे उसने अपने बच्चे को चिकन उंगलियों के अलावा कुछ और करने की कोशिश की।
आपके लिए, बीबीक्यू की सही प्लेट क्या है?
विविधता। निश्चित रूप से। मुझे भोजन की एक बहुत ही संतुलित प्लेट पसंद है, और इसका मतलब यह नहीं है कि एक प्लेट पर चार अलग-अलग भोजन, लेकिन मुझे मीठा और खट्टा, समृद्ध और अम्लीय चाहिए। मुझे सभी नोट्स हिट करना पसंद है। लेकिन मेरे लिए, बस एक हॉट - डॉग सभी फिक्सिंग के साथ - केचप और सरसों और स्वाद और प्याज... जो पूरी तरह से अपने आप में बीबीक्यू की एक संतुलित प्लेट हो सकती है।
क्या कोई खाना पकाने की शैली या व्यंजन है जिससे आप आंशिक हैं या मूल रूप से आपको प्रेरित करते हैं, और क्यों?
मैं कहूंगा कि लॉस एंजिल्स में पैदा हुआ और बड़ा हुआ, उत्पादन मुझे किसी भी चीज़ से ज्यादा प्रेरित करता है। मैं कहूंगा कि कैलिफ़ोर्निया व्यंजन यही है क्योंकि उपज बहुत प्रचलित है और यहां सामग्री के राजा की तरह है। (संपादक का नोट: चेक आउट वेजी-फॉरवर्ड बीबीक्यू पक्षों पर ब्रुक का टेक)
आप किस प्रतिभा को सबसे अधिक पसंद करेंगे जो वर्तमान में आपके पास नहीं है?
मुझे एक वाद्य यंत्र बजाने में सक्षम होना अच्छा लगेगा। मेरा बेटा पियानो बजाता है और मुझे उसकी क्षमताओं से बहुत जलन होती है। वह मुझे प्रेरित करता है। या उड़ान। (हँसी) एक हवाई जहाज उड़ाना, क्योंकि मुझे ऊंचाइयों से इतना डर लगता है कि मुझे ऐसा लगता है कि शायद इससे मुझे इससे उबरने में मदद मिलेगी। इसलिए। पियानो और हवाई जहाज।
इतने सारे खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सब्जियों में, खराब रैप था, लेकिन ऐसा पुनरुत्थान देखा जा रहा है। अचानक लोग ऐसे होते हैं जैसे "ओह ब्रसेल्स स्प्राउट्स अच्छे हैं!"
मेरे बेटे की पसंदीदा सब्जी।
अगर आपने मुझसे कहा होता कि 1989 में, मैंने कहा होता कि यह पागल है। क्या आपको लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि... हमारे माता-पिता की पीढ़ी बस... खाना बनाना नहीं जानती थी?
मेरी माँ एक महान रसोइया थीं, लेकिन मुझे यह भी लगता है कि उन्होंने बुनियादी व्यंजनों का पालन किया। अस्सी के दशक में आपने ऐसा ही किया था। अब शायद, लोग अपने विचारों और विचारों को अपने भोजन में शामिल करने के लिए थोड़ी अधिक स्वतंत्रता महसूस करते हैं। (संपादक का नोट: चेक आउट BBQ क्लासिक्स पर ब्रुक की स्पिन) मुझे लगता है कि जो अहसास पैदा होता है वह कभी-कभी बेहतर होता है जब अकेला छोड़ दिया जाता है, तो अब कुछ व्यक्तिगत पसंद और नापसंद का अभ्यास करने के लिए उनकी कुछ और व्यक्तिगत स्वतंत्रता है।
क्या आपके पेशेवर रसोई घर में रहने वाले परिवार के लिए आपने खाना बनाना सीखा है? या ठीक इसके विपरीत?
मेरे गृह जीवन और मेरे, मेरे व्यावसायिक जीवन में अलगाव की कोई रेखा नहीं है, आप जानते हैं? तो जिस तरह से मेरा दिमाग किचन में काम करता है, उसी तरह मेरा दिमाग किचन में काम करता है। मुझे लगता है कि घर की रसोई में मेरी बहुत सी संरचना, तकनीक और फॉलो-थ्रू काम पर बहुत समान है।
तो, जैसे, आपके घर की रसोई में ऑर्डर ट्रैक करने के लिए आपके पास थोड़ा टिकट रैक है?
नहीं! हा, लेकिन मैं विविधता के साथ खाना बनाने की कोशिश करता हूं, इसलिए यदि भोजन का कोई हिस्सा किसी को विशेष रूप से पसंद नहीं आता है, तो वहां अन्य विकल्प भी हैं। और मुझे लगता है कि मेरे बेटे को भोजन के बारे में खुले विचारों वाला बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका रहा है - उसे अपने लिए निर्णय लेने के विकल्प प्रदान करना। आप ऐसे कई विकल्प जानते हैं जो चिकन टेंडर नहीं हैं। और यह भी मेरी जिम्मेदारी है कि मैं अपने ग्राहकों को नए व्यंजनों के लिए मार्गदर्शन करूं, उनके बिना यह महसूस किए कि मैं उन्हें शिक्षित करने की कोशिश कर रहा हूं।
क्या आपके बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों के लिए कोई बढ़िया स्वस्थ विकल्प हैं?
हम घर पर स्वस्थ खाने की कोशिश करते हैं क्योंकि हम बहुत ज्यादा खाते हैं। इसलिए हम घर में जंक फूड न होने का नियम बनाकर बाहर के खाने और जंक फूड को संतुलित करने की कोशिश करते हैं। लेकिन आप किसी बच्चे को हर समय चॉकलेट चिप कुकीज खाने से नहीं रोक सकते। आप कुछ रियायतें देते हैं, और आप संतुलन कहीं और पाते हैं। मैंने इसे एक क्लासिक किड फ़ूड का कुल 180 बनाया है, जो कि चॉकलेट पुडिंग है। मैंनें इस्तेमाल किया सिंपल ट्रुथ ऑर्गेनिक™ हैस एवोकैडो. यह एक अविश्वसनीय रूप से विशिष्ट स्वैप आउट है। (संपादक का नोट: उसने इसे हमारे लिए बनाया है, और यह जांचता है। नुस्खा खोजें यहां.)
आप एक प्रसिद्ध शेफ, एक व्यवसाय के मालिक और जेम्स बियर्ड हाउस में खाना बनाने वाली सबसे कम उम्र की महिला हैं... बहुत सारी प्रशंसा। लेकिन आपने अब तक का सबसे कठिन बमबारी क्या किया है?
मेरा मतलब है, सिर्फ इसलिए कि मेरे पास मेरे रेज़्यूमे पर सभी योग्यताएं हैं इसका मतलब यह नहीं है कि मैं किसी भी चीज़ में मास्टर हूं। मैं हर समय अपने चेहरे पर गिर जाता हूँ! और जब मैं मुश्किल से गिरता हूं, तब मैंने सबसे बड़ा सबक सीखा। मेरे पास कुछ भी विशिष्ट नहीं है जो बाहर खड़ा है, क्योंकि मैं अपनी विफलताओं को दिल से नहीं लेता, आप जानते हैं? यहां तक कि दुनिया में क्या हो रहा है, महामारी और रेस्तरां संघर्ष के साथ … मेरे बेटे ने वास्तव में मुझसे पूछा कि मैं शेफ क्यों बना, क्योंकि यह उसके दोस्तों के माता-पिता की तुलना में बहुत कठिन लगता है। ऐसा लगता है कि हम लगातार यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आगे क्या करना है। और, आप जानते हैं, हमारे पास एक स्थिर जीवन शैली या विशाल घर नहीं है, या आप जानते हैं कि अगले महीने कैसा दिखने वाला है। लेकिन मैं दुनिया में किसी और चीज के लिए अपने जीवन का व्यापार नहीं करूंगा, क्योंकि यही मुझे खुश करता है। और अगर मैं रसोइया नहीं बनती, तो मैं अपने पति से नहीं मिलती। मेरे पास मेरा बेटा नहीं होगा। इसलिए मुझे लगता है कि मैंने जो सबसे बड़ा सबक सीखा है, वह यह है कि हर चीज को एक तरह से आगे बढ़ाया जाए और यह जान लिया जाए कि परिणाम बदलने का हमेशा एक तरीका होता है। अगर मुझे एक विशिष्ट उदाहरण पर फेस्टर पसंद है, जहां मैं बुरी तरह विफल रहा हूं, तो मुझे लगता है कि मैं आगे नहीं बढ़ पाऊंगा।
आपने अभी-अभी अपना हाथ चूल्हे पर जलाया है। आपका गो-टू शाप शब्द क्या है?
ओह, "माँ आटा।"
क्या आप वास्तव में "आटा" कहते हैं या आप खुद को सेंसर कर रहे हैं क्योंकि हम एक पेरेंटिंग ब्रांड हैं?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि जलन कितनी दर्दनाक है! मेरे पास 2000 के दशक की शुरुआत में एक लाइन कुक था और यह एक खुली रसोई थी इसलिए वह हर बार "मदर फ्लावर" कहते थे, जब वह किसी चीज के लिए पागल होते थे। आज तक-और इसका वास्तव में बच्चा होने से बहुत कम लेना-देना है क्योंकि वह मुझे सबकी कसम खाता सुनता है समय - लेकिन अगर मैं वास्तव में निराश हूं, तो मेरे दिमाग में पहली बात आती है "माँ" आटा।"
एक माँ बावर्ची के रूप में, आपने अपने परिवार के लिए सबसे अच्छा भोजन क्या बनाया है?
आपको पता है कि? मैं, मैं वास्तव में अपने आप से सबसे अधिक खुश हूँ जब कुछ पूरी तरह से अनुभवी और ठीक से पकाया जाता है। तो जैसे, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं क्या पका रहा हूँ। अगर मैं पोर्क टेंडरलॉइन को घंटों की सही संख्या के लिए नमकीन करता हूं या स्टेक के लिए एक अचार में वह सही संतुलन होता है…। क्योंकि मैं वास्तव में कुछ भी मापता नहीं हूं। तो यह हमेशा एक बकवास की तरह है। अगर मैं पूरी तरह से अमल करता हूं, तो मैं काफी संतुष्ट हूं। लेकिन अगर मैं कुछ अच्छा कर सकता हूं, तो इससे मुझे संतुष्टि मिलती है।
शेफ ब्रुक ने हमें अपने कुछ पसंदीदा बीबीक्यू व्यंजन दिखाए और पूरे परिवार को उनकी पसंदीदा सामग्री का उपयोग करना पसंद आएगा निजी चयन® तथा सरल सत्य®. निजी चयन® चुनिंदा सामग्री का एक संग्रह है जो किसी भी डिश को स्वाद के लिए एक अनुभव में ऊपर उठाता है। सरल सच्चाई® किसी भी आहार के लिए उपयुक्त ताजा कृतियों के लिए सभी प्राकृतिक सामग्री प्रदान करता है। आप शेफ ब्रुक के साथ हमारे और काम देख सकते हैं यहां, और क्रोगर®. के साथ अपने ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू को ऊंचा करना सुनिश्चित करें निजी चयन® तथा सरल सत्य® .
