यदि आप उस तरह के आदमी हैं जिसके पास "अलेप्पो" से "जिम्बाब्वे बर्ड" (या जो सिर्फ एक का सपना देखता है) के लिए मिर्च की अलमारी है, तो आप शायद अपने बच्चे को मसालेदार भोजन के चमत्कारों से परिचित कराना चाहते हैं। लेकिन इसके बारे में गलत तरीके से जाना, और आप केवल उनके जठरांत्र प्रणाली को खतरे में नहीं डाल रहे हैं - कोई छोटी बात नहीं अगर वे अभी भी डायपर में हैं - आप अपने आप को एक परिवार के रात्रिभोज के जीवन के लिए बर्बाद कर रहे हैं।
स्व-वर्णित मसाला प्रमुख एड ली अपनी 3 साल की बेटी आर्डेन के साथ उस सड़क पर नहीं जा रहे हैं। कोरियाई-अमेरिकी शेफ 4 बार जेम्स बियर्ड अवार्ड नामांकित व्यक्ति, स्वामी 610 मैगनोलिया तथा मिल्कवुड लुइसविले, केंटकी में, और पर अपनी उपस्थिति के लिए व्यापक प्रशंसा अर्जित की है मुख्य बावर्ची तथा एक शेफ का दिमाग.
अपनी पूरी प्लेट के बावजूद, ली अपने परिवार के खाने को सप्ताह में 3 रातें पकाने की कोशिश करते हैं - और प्रत्येक डिश में वह आर्डेन के फूस के लिए थोड़ी गर्मी की बात करते हैं। लेकिन वह एक बच्चा कैसे स्वेच्छा से जलन महसूस कर सकता है? बहुत मसालेदार क्या है? ली ने आपको कवर किया है। "मसाला सिर" बढ़ाने के लिए यहां उनकी 8 युक्तियां दी गई हैं।
1. उन्हें कोई चेतावनी न दें
अपने बच्चे को कभी भी यह न बताएं कि पास्ता सॉस में काली मिर्च के गुच्छे हैं या उन्हें चेतावनी दें कि आप उनके हॉट डॉग पर जो जलेपीनो केचप डालते हैं, उससे उनकी जीभ में झुनझुनी हो सकती है। "हम सिर्फ इतना कहते हैं, 'रात का खाना तैयार है। खाओ, '' ली कहते हैं। "यदि आप बकवास समझाना शुरू करते हैं, तो बच्चे सवाल पूछना शुरू कर देते हैं, जो उनकी रुचि को खत्म कर सकता है।" मूल रूप से, यह उसी तरह है जैसे आप टैको बेल खाते हैं।
2. उन्हें दिखाओ यह स्वादिष्ट है
छोटे बच्चे अपने माता-पिता की नकल करते हैं, इसलिए आप जो खा रहे हैं उसके खाने की संभावना अधिक होती है, भले ही वह शुरू में आकर्षक न हो। "हमने दूसरे दिन एस्कर्गॉट बनाया," ली कहते हैं। "जब हमने आर्डेन को कुछ परोसा, तो उसने कहा, 'यह पूपी जैसा दिखता है।' हमने समझाया कि यह क्या था और खाना शुरू किया। आखिरकार, उसने उनमें से 4 खा लिए।'" वही रणनीति काम करती है जब ली उसे पहली बार एक मसालेदार पकवान खाने की कोशिश कर रहा है। क्योंकि अगर माता-पिता एक चीज से बेखबर हैं, तो वह है शौच।
फ़्लिकर / जेमी फ्रेटर
3. बड़े हिस्से का मतलब है बड़ी गर्मी
"हम सभी मिर्च के साथ एक डिश खा रहे हैं और गलत काट लिया है," ली कहते हैं। "अचानक, आपके मुंह में 5-अलार्म की आग चल रही है।" इन मंदी से बचने के लिए, हैबनेरोस के बड़े हिस्से वाले व्यंजन न बनाएं या अचार वाले जलेपीनोस से भरे सैंडविच परोसें। और निश्चित रूप से कच्ची मिर्च का उपयोग न करें - बीज सबसे अधिक गर्मी पैक करते हैं, और यदि उनमें से कोई भी तेल उनकी त्वचा पर पड़ता है... बस कच्ची मिर्च का उपयोग न करें।
4. सुनिश्चित करें कि आपका मसाला सुसंगत है
ली सॉस और पाउडर का उपयोग करना पसंद करते हैं क्योंकि वे मसाले को पूरे डिश में समान रूप से फैलाते हैं। उनकी पेंट्री में शामिल हैं ह री सा, स्रीराचा, और लाल मिर्च। लेकिन वह वास्तव में का समर्थन किया मीठी कोरियाई चिली सॉस का एक संस्करण है गोचुजंग. "यह अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से खेलता है और जोड़ता है उमामी घटक, ”वह कहते हैं। क्योंकि ली परिवार में 3 साल के बच्चे एक अच्छे उमामी घटक की सराहना करते हैं।
5. धीरे-धीरे दांव उठाएं
जब आप एक स्टू या ब्रेज़िंग मांस बना रहे हों, तो एक मसालेदार घटक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यदि आपका बच्चा पकवान स्वीकार करता है, तो कुछ महीने बाद एक चम्मच और डालें। "आप नहीं चाहते कि यह पहली बार में जीभ पर जले, लेकिन आपको इसका स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए," ली कहते हैं। "मसालेदार सामग्री को वास्तव में गर्म कुछ के रूप में पेश नहीं किया जाना चाहिए; वे सिर्फ एक और स्वाद हैं।" और, यदि आपका बच्चा पकवान को स्वीकार नहीं करता है, बल्कि इसे दीवार के खिलाफ चकमा देता है, तो शायद एक अलग मसाले का प्रयास करें।
6. बच्चों का स्वाद जटिल नहीं है
"वयस्कों के रूप में हम हमेशा मसाले की तलाश में रहते हैं और जटिल स्वादों की कोशिश करते हैं," ली कहते हैं। "बच्चे सिर्फ एक नोट के व्यंजन से खुश होते हैं।" यदि आप रेड मीट को ब्रेज़िंग कर रहे हैं, तो वह चिकन स्टॉक, रेड वाइन, सब्जियां, नमक, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च के पेस्ट से ज्यादा कुछ नहीं इस्तेमाल करने की सलाह देता है। यह आपके बच्चे को स्वाद की आधार रेखा देगा। अधिक जटिल सामान, जैसे करी या अपने प्रसिद्ध बेकन-लिपटे हबनेरो पेनकेक्स, जब वे थोड़े बड़े हों, सहेजें।
7. कुछ बैकअप ब्लैंडनेस लें
यदि कोई डिश बहुत गर्म है - या बस उनकी पसंद के अनुसार नहीं है - ली हमेशा एक बैकअप के रूप में आजमाए हुए और सच्चे पसंदीदा को हाथ में रखने की सलाह देते हैं, ताकि आपका बच्चा भूखा न सोए। स्कॉच बोनट चिली-एम्पेड जर्क चिकन नाइट पर कुछ मैश किए हुए आलू या मैक और पनीर तैयार रखें।
8. अपने छिपाने पर नजर रखें
"जब मैं और मेरी पत्नी नहीं देख रहे थे, मेरी बेटी ने गोचुजंग सॉस में अपनी उंगली चिपका दी, क्योंकि उसे लगा कि यह केचप है," ली कहते हैं। "उसने इसका एक विशाल गोला खाया और रोने लगी। मैं उसे केवल इतना बता सकता था, 'जलन दूर हो जाएगी।'” यह सलाह बड़ों और गैर-खाद्य संबंधित चीजों पर भी लागू होती है।
