बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?

बच्चों को मछली खिलाना एक हाई-वायर बैलेंसिंग एक्ट जैसा लगता है। एक ओर, यह गुणवत्ता की पेशकश करते हुए नरक के रूप में स्वस्थ है प्रोटीन और एक दुबले (और स्वादिष्ट) पैकेज में वसा। दूसरी ओर, यह भरा हुआ हो सकता है बुध, भारी धातुएं या खाद्य जनित बीमारी के पक्ष में आते हैं। माता-पिता को क्या करना है?

संक्षेप में, आराम करें और बच्चों को मछली खिलाएं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में जनसंख्या चिकित्सा के प्रोफेसर एमिली ओकेन कहते हैं, "मुझे नहीं लगता कि लोगों को मछली से उतना डरना चाहिए जितना वे हैं।" ओकेन उन कई वैज्ञानिकों में से एक थे जिन्होंने मछली खाने वाले बच्चों के जोखिमों और लाभों का आकलन किया और अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स की 2019 की रिपोर्ट में परिणाम प्रकाशित किए। उनकी सिफारिश: मछली को बच्चे के स्वस्थ आहार, अवधि का हिस्सा होना चाहिए।

मछली प्रोटीन से भरी होती है, लेकिन कई अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, इसमें कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाली संतृप्त वसा कम होती है। यह बहुत सारे ओमेगा -3 में भी पैक करता है, एक असंतृप्त वसा जो आंखों और मस्तिष्क के विकास में मदद करता है और लंबे समय में हृदय रोग और कैंसर से बचा सकता है। मछली में अन्य पोषक तत्वों में आयरन, आयोडीन और विटामिन डी शामिल हैं - जो बच्चों के लिए बहुत अच्छे हैं। कुछ अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि बच्चों को मछली खिलाने से उन्हें बाद में खाद्य एलर्जी और अस्थमा विकसित होने से बचाया जा सकता है।

तो भारी धातुओं और परजीवियों के साथ उन सभी खराब चीजों का क्या? माता-पिता को बस थोड़ा चुस्त रहने की जरूरत है। जब तक माता-पिता बच्चों के लिए मछली की अपनी पसंद के बारे में थोड़ा ध्यान रखते हैं, तब तक जोखिम से अधिक जोखिम होता है।

मछली नियम # 1: खाद्य श्रृंखला पर नीचे जाएं

एन्कोवीज जैसी छोटी मछलियां हानिकारक रसायनों को अवशोषित करती हैं और उन्हें अपने वसायुक्त ऊतकों में जमा करती हैं। जब बड़ी मछलियाँ, जैसे शार्क, एन्कोवीज़ खाती हैं, तो उन रसायनों को शार्क के मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। रसायन उच्च और उच्च भागों में ढेर हो जाते हैं, जब तक आप शीर्ष पर देखते हैं तब तक खाद्य श्रृंखला जितनी ऊंची होती है - जैसे ध्रुवीय भालू और लोग - सबसे बड़ा रासायनिक भार लेते हैं।

इन रसायनों की सबसे कम मात्रा वाली मछली चुनने के लिए, माता-पिता शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल और बिगआई टूना जैसी बड़ी शिकारी मछलियों से बचते हैं।

मछली नियम # 2: कम पारा वाली मछली चुनें

जबकि पीसीबी और डाइऑक्सिन कई पशु उत्पादों में पाए जा सकते हैं, पारा ज्यादातर मछली में पाया जाता है - और यह बढ़ रहा है। ज्वालामुखी विस्फोटों, जंगल की आग और जब लोग कोयला जलाते हैं तो पारा हवा में छोड़ा जाता है। यह हवा से पानी में बस जाता है जहां सूक्ष्मजीव इसे मिथाइलमेररी में बदल देते हैं, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक है। बच्चों के आहार में बहुत अधिक मिथाइलमेरकरी को स्मृति, भाषा और दृश्य-मोटर कौशल के साथ समस्याओं से जोड़ा गया है।

पारा के बढ़ते खतरे के बावजूद विशेषज्ञ मछली खाने की सलाह देते हैं। "जो लोग अधिक समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें पारा का अधिक जोखिम होता है, लेकिन सामान्य तौर पर उनके स्वास्थ्य के बेहतर परिणाम भी होते हैं" ओकेन कहते हैं।

मुख्य बात यह है कि मछली को कम से कम पारा के साथ चुनना है। सार्डिन, हेरिंग, कॉड, और तिलापिया, और शंख जैसे केकड़े और सीप सभी अच्छे विकल्प हैं। एफडीए. ट्यूना का एक प्रकार चुनते समय, ओकेन का कहना है कि डिब्बाबंद चंक प्रकाश में अल्बाकोर सफेद या बड़े स्टेक ट्यूना की तुलना में कम पारा होता है।

मछली नियम # 3: इसे मिलाएं

जब बच्चों के लिए पोषण की बात आती है, तो विभिन्न प्रकार के विकल्प उन्हें वे सभी पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। बच्चों को मछली खिलाते समय भी ऐसा ही होता है।

अलग-अलग भोजन पर विभिन्न प्रकार की मछलियों को परोसने से बच्चों को सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद मिल सकती है, साथ ही वे किसी एक संदूषक के अत्यधिक संपर्क में आने के जोखिम को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर दोपहर के भोजन में टूना से चिपके रहने के बजाय, कभी-कभी सामन या सफेद मछली का विकल्प चुनें।

कुछ सबूत हैं कि जिस तरह से आप मछली तैयार करते हैं, वह आपके द्वारा खाए जाने वाले दूषित पदार्थों की मात्रा को भी प्रभावित कर सकता है। चूंकि कुछ संदूषक वसा में जमा हो जाते हैं, इसलिए त्वचा के नीचे की त्वचा और वसा को हटाने और मछली को पकाने या उबालने से मदद मिल सकती है। लेकिन किसी भी तरह से आप मछली तैयार कर सकते हैं ताकि आपका बच्चा खाएगा, यह सुरक्षित होना चाहिए, ओकेन कहते हैं, जब तक आप विभिन्न प्रकारों में मिश्रण कर रहे हों।

मछली नियम # 4: बच्चों के लिए सुशी? शायद नहीं

भोजन पर सवारी करने वाले छोटे परजीवी इसे खाने वाले किसी भी व्यक्ति में भोजन की विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। यह एक कारण है कि लोग सुशी से डरते हैं - चूंकि यह कच्चा है, यह इन परजीवियों के लिए विशेष रूप से आरामदायक मेजबान है।

चूंकि सुशी मछली पकाई नहीं जाती है, सुशी रसोइयों को परजीवियों को मारने के लिए कोई और तरीका खोजना पड़ता है। वे आमतौर पर समय से पहले मछली को फ्रीज करके ऐसा करते हैं। किसी भी प्रकार के कच्चे समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए एफडीए द्वारा इस फ्रीजिंग विधि की सिफारिश की जाती है। जब तक माता-पिता उच्च अंत सुशी रेस्तरां चुनते हैं, तब तक उनका रात का खाना तैयार किया गया है ताकि यह बच्चों के लिए सुरक्षित हो, ओकेन के अनुसार। फिर भी, FDA अनुशंसा करता है कि बच्चे कच्चे समुद्री भोजन खाने से बचें; माता-पिता जो इसे अतिरिक्त सुरक्षित खेलना चाहते हैं, उन्हें बच्चों को केवल पका हुआ समुद्री भोजन ही खिलाना चाहिए।

मछली नियम #5: समुद्री भोजन धोखाधड़ी से सावधान रहें

समुद्री भोजन की खरीदारी करते समय, आपको हमेशा वह नहीं मिलता जिसके लिए आप भुगतान करते हैं। यह एक अध्ययन का निष्कर्ष था कि महासागर संरक्षण गैर-लाभकारी ओशियाना 2018 में किया गया। उन्होंने देश भर के रेस्तरां और दुकानों में सैकड़ों मछलियों का परीक्षण किया और पाया कि उनमें से पांचवीं पर गलत लेबल लगाया गया था। इसका मतलब है कि कई माता-पिता हमेशा यह नहीं जानते होंगे कि वे अपने बच्चों को किस प्रकार की मछली खिला रहे हैं। ओसियाना के डिप्टी बेथ लोवेल कहते हैं, "ओशिना ने मछली को पाया कि बच्चों को सुरक्षित विकल्प के रूप में बेचने से बचने की सलाह दी जाती है।" यू.एस. अभियानों के उपाध्यक्ष, "ग्रॉपर के रूप में बेचे जाने वाले किंग मैकेरल और लाल स्नैपर के रूप में बेची गई टाइलफ़िश सहित और हैलबट।"

लोवेल का सुझाव है कि जब वे मछली खरीदते हैं तो माता-पिता अधिक प्रश्न पूछते हैं। पूछें कि यह कौन सी प्रजाति है और इसे कैसे पकड़ा गया। फ़िललेट्स के बजाय पूरी मछली खरीदें, क्योंकि उन्हें पहचानना आसान होता है। अध्ययन से पता चलता है कि बड़े चेन स्टोर पर खरीदारी करने से मदद मिल सकती है, क्योंकि इन दुकानों में मछली पर छोटे स्टोर और रेस्तरां में मछली की तुलना में गलत लेबल होने की संभावना कम थी। सबसे बढ़कर, माता-पिता को अपने एंटेना को किसी भी चीज़ के लिए रखना चाहिए जो गलत तरीके से 'गड़बड़' लगती है। "अगर कीमत सच होने के लिए बहुत अच्छी है, तो शायद यह है," लोवेल कहते हैं।

मछली नियम # 6: स्थानीय हमेशा सर्वश्रेष्ठ नहीं होता है

माता-पिता के लिए जो स्थानीय रूप से स्रोत की मछली खरीदते हैं, या जो स्वयं मछली पकड़ते हैं, यह जांचना एक अच्छा विचार है कि क्या कोई क्षेत्रीय सलाह है जो दूषित या जोखिम की चेतावनी देती है। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी बनाए रखती है a संसाधनों की सूची देश भर में मछली सलाह खोजने के लिए। यदि आपका क्षेत्र वहां है, तो उसे छोड़ दें।