पोर्ट वाइन इंग्लैंड में छुट्टियों का पर्याय है - उत्तम फायरसाइड सिपर एक आत्मा भरने के बाद। तो पुर्तगाल में डोरो घाटी के लिए एक मजबूत शराब एक अंग्रेजी जुनून कैसे बन गई? 1700 के दशक की शुरुआत में फ्रांस के साथ अपने युद्धों के दौरान, अंग्रेजों को बोर्डो से क्लैरट को त्यागने के लिए मजबूर होना पड़ा, और एक प्रतिस्थापन के रूप में आयात करना शुरू कर दिया ओपोर्टो शहर से एक मीठी रेड वाइन (जहां से पोर्ट का नाम मिलता है), जिसे पारगमन में खराब होने से बचाने के लिए ब्रांडी के अतिरिक्त के साथ स्थिर किया गया था।
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पोर्ट वाइन का सबसे अच्छा आनंद एक छोटे, नाजुक गिलास में, थोड़ी डार्क चॉकलेट या भुने हुए मेवे और चीज के साथ लिया जाता है - और सबसे ऊपर, इसे निगलने के बजाय स्वाद लेना है। इसे एक मेजबान उपहार के रूप में दें, और आप न केवल भीड़ से बाहर खड़े होंगे, बल्कि आप एक बोतल देंगे जो संभवतः 2022 तक चलेगी। हालाँकि आप इसका आनंद लेना चुनते हैं, पोर्ट एक समृद्ध इतिहास के साथ एक महान पेय है जो आपके अवकाश प्रदर्शनों की सूची में जगह पाने का हकदार है। यहां, कुछ पेय विशेषज्ञों की मदद से, पोर्ट वाइन की कुछ उत्कृष्ट बोतलें हैं - और एक बोतल मदीरा, एक करीबी पोर्ट चचेरे भाई - तलाशने के लिए।
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पुराने बंदरगाह की तुलना में बाद में बोतलबंद - दो के बजाय ओक पीपे में चार से छह साल खर्च करना - अतिरिक्त समय एलबीवी पोर्ट वाइन बनाता है बोतलबंद होने पर पीने के लिए तैयार, विंटेज के विपरीत जिसे दशकों तक बोतल में रहने की आवश्यकता होती है, इसके लिए तैयार होने से पहले कंटर और इस सूची में अधिकांश बंदरगाहों की तरह, यह डार्क चॉकलेट और समृद्ध चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
यह रिजर्व रूबी पोर्ट पीपे में कम समय बिताता है, लगभग 1-2 साल, जो एक ताजा, गहरे रंग का फल देता है जो उन लोगों को पसंद आएगा जो पुराने पर नई दुनिया की रेड वाइन पसंद करते हैं। मारिया लॉटन, पुर्तगाली प्रवासी पाक राजदूत और रसोई की किताब लेखक, की चिकनाई पसंद करते हैं रूबी पोर्ट और कहते हैं कि बड़े होकर पुर्तगाली, पोर्ट वाइन हमेशा विशेष अवसरों के लिए सहेजी जाती थी और छुट्टियां।
चर्चिल की स्थापना चार दशक पहले ग्राहम के पोर्ट परिवार के जॉनी ग्राहम ने की थी। उनकी बेटी और अमेरिकी दामाद अब उनके साथ काम करते हैं, परंपरा में डूबे उत्पाद के लिए एक नया दृष्टिकोण लाते हैं। जटिलता की परतों को विकसित करने के लिए, यह शुष्क एपरिटिफ औसतन 10 वर्ष की आयु का बैरल है। एक सिपर के रूप में अच्छा है, और टॉनिक के साथ कॉकटेल और नारंगी के मोड़ के रूप में भी अच्छा है।
छोटे पोर्ट वाइन में जटिलता की कमी हो सकती है और पुराने बंदरगाहों में फल की कमी हो सकती है, लेकिन यह दो दशक का टॉनी फल और जटिलता का एक सही संतुलन प्रदान करता है - खरीद पर आनंद लेने के लिए तैयार। छुट्टियों के लिए, टैनी और लेट बॉटलल्ड विंटेज जाने का रास्ता है, जस्टिन कोलमैन, चार्ल्सटन, एससी में मोनार्क वाइन मर्चेंट्स के मालिक-मालिक कहते हैं।
Niepoort Tawny छोटे, पुराने ओक के पीपे में साढ़े तीन साल की उम्र के हाथ से उठाए गए और पैरों से कुचले हुए अंगूरों से बना है। इसका एक संतुलित स्वाद है जो चॉकलेट, चीज और रेड मीट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। कोलमैन कहते हैं, यह सस्ती, क्लासिक ओल्ड-स्कूल पोर्ट वाइन है।
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बोनस: मदीरा की एक बड़ी बोतल
ब्रांडी से भी प्रभावित लेकिन मोरक्को के पश्चिम में एक पुर्तगाली द्वीप से आने के कारण, मदीरा एक करीबी है पोर्ट वाइन के चचेरे भाई, इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी के संपर्क में आते हैं, जो एक अलग आयाम जोड़ता है स्वाद। मदीरा, मास्टर सोमेलियर एंथनी एंसेमली ने फादरली को बताया, सब जीवंतता के बारे में है और मिठास है माउथवाटरिंग प्रभाव के लिए माध्यमिक मदीरा आपके तालू पर है पोर्ट सुस्वाद, मीठा और. है आकर्षक; मडेरिया जीवंत, पौष्टिक और समृद्ध है। मदीरा निर्माता बारबीटो द्वारा बनाया गया, न्यूयॉर्क माल्मसी अमेरिकी शहरों के लिए नामित एक ऐतिहासिक श्रृंखला का हिस्सा है - और विशेष रूप से छुट्टियों के आनंद के लिए उपयुक्त समृद्धि है।
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