अच्छी चुलबुली कीमत पर आती है, लेकिन प्रोसेको में अविश्वसनीय मूल्य पाए जाते हैं यदि आप जानते हैं कि क्या देखना है।
"औद्योगिक उदाहरणों की भरमार के लिए धन्यवाद, जिसने इसे एक अरब डॉलर के उद्योग में बदल दिया है, ज्यादातर उपभोक्ता सोचते हैं" प्रोसेको को बेलिनी या मिमोसा में डालने के लिए कुछ सस्ता और सरल है, "नई किताब के लेखक ज़ाचरी सुस्मान कहते हैं, आधुनिक समय के लिए स्पार्कलिंग वाइन.
सुस्मान के अनुसार, ये "पॉप वाइन" रूढ़िवादिता इस तथ्य से आती है कि बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, प्रोसेको के उत्पादन के क्षेत्र में तेजी से विस्तार हुआ है, और इसकी प्रतिष्ठा उच्च उपज वाले रसायनों द्वारा बाधित हुई है खेती। इस मास-मार्केट मॉडल ने छोटे पहाड़ी गांवों की पहचान को अस्पष्ट कर दिया है जिसमें प्रोसेको का पैतृक घर शामिल है।
सर्वश्रेष्ठ प्रोसेको को DOCG, या "सुपीरियर" कहा जाता है, और यह एक छोटे, पहाड़ी क्षेत्र से आता है जिसे सामूहिक रूप से Conegliano-Valdobbiadene के रूप में जाना जाता है। "यहाँ 'सुपीरियर' सब-ज़ोन में है जहाँ आपको प्रोसेको का आत्मीय पक्ष मिलेगा," सुस्मान कहते हैं। पीढ़ियों से शराब बनाने वाले स्वतंत्र, परिवार द्वारा संचालित अंगूर के बागों और वाइनरी से आबाद, सुस्मान ने पाया है Conegliano-Valdobbiadene की वाइन "बड़े ब्रांड" मानसिकता के विपरीत है जो प्रोसेको को परिभाषित करने के लिए आई है वर्ग।
डीओसीजी से प्रोसेको को हाथ से काटा जाता है, जिसके लिए प्रोसेको के रूप में फसल के लिए तीन गुना से अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, जो कि अधिक सर्वव्यापी, डीओसी किस्म का उत्पादन करता है। DOCG Prosecco का स्वाद उस तरह से है जैसा मूल रूप से स्वाद के लिए बनाया गया था, जिसमें अद्वितीय स्थान और जैविक खेती से समृद्ध चरित्र है प्राचीन मिट्टी, उल्लेखनीय सूखापन इसकी कम अवशिष्ट चीनी सामग्री के लिए धन्यवाद, और विचारशील होने के कारण अधिक बारीक फलों के स्वाद कटाई.
यदि आप एक बोतल हथियाना चाहते हैं, तो यहां सुपीरियर प्रोसेको के कुछ प्रमुख उदाहरण हैं जो अमेरिका में पाए जा सकते हैं, सभी उल्लेखनीय मूल्यों पर।
मेरे लिए, यह उन सभी में सबसे अधिक शैम्पेन जैसा खत्म है। एक समृद्ध, स्थायी गुण बाहर खड़ा था। यह केर्मिट लिंच द्वारा आयात किया गया है, और जब संदेह होता है, तो आप उनकी वाइन के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते।
ज़ाचरी सुस्मान का एक निजी पसंदीदा, जो मोंगर्डा ब्रूट को उज्ज्वल, पुष्प, और धीरे-धीरे बुलबुले के रूप में वर्णित करता है... प्रोसेको के अतीत का एक उत्कृष्ट उदाहरण भविष्य के रास्ते को इंगित करता है।
ड्रूसियन परिवार तीन पीढ़ियों से प्रोसेको बना रहा है, लताओं से अब एक सदी से भी अधिक पुराना है। इस एक्स्ट्रा ब्रूट में हरे सेब और फूलों के नोट हैं, और एक सूखा खत्म है।
अपने निर्माता के अनुसार एक "आधुनिक" प्रोसेको। वाइन समीक्षक एरिक गुइडो ऑफ विनियस ने इसे बनावट में रेशमी अभी तक ऊर्जावान और चटपटा बताया है, जिसमें खनिज-रंग वाले बाग फल और खट्टे अंगूर के संकेत हैं जो आकर्षक विरोधाभास पैदा करते हैं।
दो बहनों द्वारा बनाई गई यह एकल-दाख की बारी प्रोसेको (सोरेल ब्रोंका का अर्थ है ब्रोंका सिस्टर्स, इतालवी में) शून्य अवशिष्ट चीनी, पुष्प और नाशपाती के नोट, और प्रमुख अम्लता जो इसे "हल्का और ऊर्ध्वाधर" देती है स्वाद।
निर्माता सिंजिया कैन्ज़ियन आदर्श वाक्य से जीते हैं: जीवन एक बुलबुला है। वह इस रोज़े ब्रूट को एक स्पार्कलिंग वाइन के हिप्पी के रूप में वर्णित करती है जो प्रवृत्तियों के खिलाफ जाती है; नाक पर मीठा लेकिन मुंह में सूखा। उसका प्रोसेको सुपीरियर ब्रूट भी असाधारण है।
निर्माता सिल्वानो और अल्बर्टा फोलाडोर ने खुद को समर्पित कर दिया है, जैसा कि फोलाडोर लिखते हैं, पौधे के प्राकृतिक शरीर विज्ञान के साथ-साथ मिट्टी की उर्वरता और माइक्रोबियल जीवन का सम्मान करते हैं। इससे अधिक स्वादिष्ट अंगूर बन गए हैं। वे एक स्वतःस्फूर्त माध्यमिक किण्वन प्रक्रिया का अभ्यास करते हैं, जो वे कहते हैं, मिट्टी में पाए जाने वाले खनिजों के संकेत के साथ वास्तविक किस्म की सुगंध को सामने लाती है।
