सर्दी साल का वह समय है जब शरीर गर्म आग, एक चमड़े की क्लब कुर्सी, और, यदि आप शराब पीते हैं, तो स्कॉच का गिलास चाहते हैं व्हिस्की. हो सकता है कि एक धुएँ के रंग का इस्ले नाइट कैप, या नरम पके फल और वेनिला के नोटों के साथ एक धुआं रहित स्पाईसाइड। यह एक प्यारी जोड़ी है। लेकिन क्या स्कॉच नमूने के लायक है? स्कॉच शराब की तरह एक भीड़-भाड़ वाली, जटिल श्रेणी है। कहां से शुरू करें, हमने सिंगल माल्ट स्कॉच की 12 अलग-अलग बोतलों की पहचान की है जो मौसम के अनुकूल हैं - और इस तथ्य को स्पष्ट करते हैं।
हालांकि, इससे पहले, हम प्रशंसा के कुछ बुनियादी नियम और कुछ प्रसिद्ध विशेषज्ञों से स्कॉच पीने के तरीके के बारे में कुछ संकेत देना चाहते थे।
स्कॉच पर दुनिया के सबसे दिलचस्प (और कम से कम दिखावा) प्राधिकरण चार्ल्स मैकलीन ने कहा, "व्हिस्की आनंद के लिए है, और आपको इसका आनंद लेना चाहिए।" 69 वर्षीय व्हिस्की ऋषि एडिनबर्ग के केंद्र में रहते हैं और आत्मा पर 18 पुस्तकों के लेखक हैं, जिनमें शामिल हैं व्हिस्कीपीडिया, एक पॉकेट-आकार का प्राइमर जो हर स्कॉच पीने वाले की लाइब्रेरी में होना चाहिए। "लेकिन अगर आप वास्तव में इसके साथ पकड़ना चाहते हैं, तो दो बहुत ही सरल नियम हैं: एक, उपयुक्त का उपयोग करें
मैकलीन के दो नियम हैं क्योंकि आपको एक गिलास की आवश्यकता होती है जो स्कॉच की सुगंध को इकट्ठा करता है और इसे आपकी नाक तक पहुंचाता है जिस तरह से एक गिलास नहीं होगा। और बर्फ के लिए के रूप में? ठोस चीजें आनंद के लिए अच्छी हैं लेकिन प्रशंसा के लिए नहीं। जैसे ही यह पिघलता है, बर्फ सुगंध और स्वाद को बंद कर देता है। इसके बजाय, पानी डालें। "और शरमाओ मत," मैकलीन ने कहा, यह इंगित करते हुए कि वास्तविक स्कॉच ब्लोअर चखते समय 20% अल्कोहल को पतला करते हैं, हालांकि वह कम कमजोर पड़ने को पसंद करते हैं, लगभग 40%।
उन बिंदुओं के अलावा, मैकलीन बस चाहता है कि हर कोई बिना दिखावा के स्कॉच का आनंद उठाए। "माल्ट व्हिस्की के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि स्वाद, सुगंध और स्वाद की इतनी विविधता है, इसलिए मजा तलाशना है," उन्होंने कहा। "और भलाई के लिए उम्र पर भरोसा न करें या हमेशा एक विशेष ब्रांड पर जाएं।" एक व्हिस्की की उम्र, के अनुसार MacLean, गुणवत्ता के लिए एक अच्छा मार्गदर्शक है, लेकिन केवल एक ही नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह कभी-कभी फुलाए जाने का संकेत देता है कीमतें।
इस घर को हथियाने के लिए, मैकलीन ने उस समय को याद किया जब वह और कुछ दोस्त सर्दियों में ट्वीड नदी पर मछली पकड़ने गए थे। उसने एक स्थानीय किराना व्यापारी से स्कॉच की एक सस्ती बोतल खरीदी, केवल एक चीज जो उसे मिल सकती थी, और वह थी, में उनके शब्द, "हिम्मत के रूप में मोटे और चिप्स के रूप में सस्ते।" बहुत ठंड का दिन था, और शाम 4 बजे सूरज ढल गया। लेकिन किसी ने ताजा सामन पकड़ा, और वे सभी मछली पकड़ने की झोपड़ी में ढेर हो गए और टिली लैंप और चूल्हे को चालू कर दिया, और उस स्वाइल को छह गिलास में विभाजित कर दिया। "सभी ने कहा कि यह सबसे अच्छा स्कॉच था जिसे उन्होंने कभी चखा था," मैकलीन ने कहा। "मेरा मतलब है कि यह बकवास था, लेकिन परिस्थितियों में ..." उन्होंने एक संक्रामक हंसी के साथ याद किया।
उनकी बात साफ है। अच्छी संगति और सही परिस्थिति के साथ, स्कॉच की कोई भी बोतल उत्कृष्ट हो सकती है।
उत्कृष्ट संसाधन के लेखक हैंस ऑफरिंगा व्हिस्की के लिए एक फील्ड गाइड, स्कॉच पीने वालों के लिए भी कुछ सलाह है: "अपनी नाक पर भरोसा रखें।" नाक वह जगह है जहां व्हिस्की का असली चरित्र स्वाद, माउथफिल और फिनिश की तुलना में अधिक बारीकियों के साथ खुद को प्रकट करता है।
अपने हिस्से के लिए, जब सर्दियों के काले दिन आते हैं, तो ऑफ्रिंगा इस्ले से जुड़ी धूम्रपान करने वाली शैलियों का आनंद लेता है (उच्चारण आई-लुह), एक स्कॉटिश द्वीप जहां कोयले का आना मुश्किल था, इसलिए पीट को वैकल्पिक गर्मी के रूप में इस्तेमाल किया गया था स्रोत। Lagavulin Offringa का सर्दियों का पसंदीदा है। बोरबॉन पीने वालों को एकल माल्ट में परिवर्तित करने का कभी-कभी कठिन कार्य करते समय, ऑफिंगा ने सिफारिश की कि वह "अधिक-ईश" व्हिस्की कहता है - वे जो आपको एक और घूंट लेना चाहते हैं, जैसे कि ग्लेनलिवेट 12 तथा Glenfiddich. वह चखने के लिए पानी को 40% अल्कोहल तक कम करने की भी सिफारिश करता है। "यह व्हिस्की, अलग-अलग परतों को विच्छेदित करने के बारे में है, और आपकी पसंद को आपको आगे नहीं बढ़ने देता है - पूछना, क्या यह जटिल है, क्या यह अच्छी तरह से संतुलित है?"
आप उन प्रश्नों को पूछते हैं या नहीं, निश्चित रूप से, आप पर निर्भर है। स्कॉच आनंद के लिए है, और आप जो भी फिट देखते हैं उसका आनंद ले सकते हैं। यहाँ, फिर, 12 सिंगल माल्ट स्कॉच हैं जिनमें व्यक्तित्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो ठंड के सर्दियों के महीनों के दौरान और उसके बाद भी तलाशी जा सकती है।
नवीनतम स्थायी अर्दबेग अभिव्यक्ति - क्लासिक अर्दबेग 10 की आधी उम्र - वी बीस्टी इस्ले डिस्टिलरी की अब तक की सबसे छोटी और सबसे धुँआधार अभिव्यक्ति है। एक्स-बोर्बोन और ओलोरोसो शेरी पीपों में परिपक्व, मीठे और धुएं का संयोजन एक दिलकश व्हिस्की के लिए बनाता है।
जबकि Bruichladdich उत्कृष्ट व्हिस्की बनाता है जो पीट के धुएं पर भारी होती है, यह बिना पका हुआ व्हिस्की एक आदर्श दोपहर स्कॉच है। नाक पर अनाज और मीठी बेक्ड ब्रेड के साथ, और नद्यपान खत्म। 100% स्कॉटिश जौ से निर्मित, लैडी के लिए एक टेरोइर गुणवत्ता है कि ब्रुइक्लाडिच प्रत्येक बैच को सूक्ष्म रूप से अलग होने की अनुमति देता है।
स्कॉच का एक परम आनंद, ओबन 14 वह व्हिस्की थी जिसने मुझे पहली बार स्कॉच में पहुँचाया: पुष्प, प्रसन्नचित्त, और बिना वजन के भोजन से पहले पीने के लिए एकदम सही। नाशपाती और अंजीर की एक नाजुक नाक, और एक लंबी हनीसकल खत्म।
हंस ऑफ्रिंगा के पसंदीदा, लैगावुलिन में सर्दियों के लिए एक धुएँ के रंग की समृद्धि है। मेरे लिए, यह संभवतः बाजार पर स्कॉच की सबसे सुंदर बोतल है, जिसमें गहरे सूखे फल और धुएं की नाक है, और एक लंबा धुएँ के रंग का फिनिश है।
मैकलान स्कॉच की "शेरीड" शैली का बेंचमार्क है - यानी, व्हिस्की शेरी पीपे में परिपक्व होती है। Macallan Scotches अनपीटेड हैं, इसलिए चॉकलेट और सूखे मेवों की प्रचुरता के बीच कोई धुंआ नहीं है। यह डबल पीपा दो बार सीज़न किया जाता है - शेरी-अनुभवी अमेरिकी और यूरोपीय ओक बैरल में - इसे असाधारण रूप से समृद्ध और संतुलित बनाता है।
लैफ्रोएग एकल माल्ट है जिसे मैं ऑर्डर करता हूं यदि मैं किसी रेस्तरां में हूं और खुद को पुरस्कृत करना चाहता हूं। इस अभिव्यक्ति में, शेरी पीपा मेरे प्रिय के औषधीय समुद्री और पीट तीखेपन को खत्म करता है Laphroaig 10 एक बहुत ही सुखद तरीके से, जबकि स्वाद प्रोफ़ाइल को समृद्ध की एक परत के साथ गहरा कर रहा है मिठास
बोर्बोन से स्कॉच तक का सही पुल, यह एक्स-बोर्बोन बैरल में 14 साल पुराना है, लेकिन एक में समाप्त हो गया है बोरबॉन की तरह नया जले हुए ओक बैरल, इसे एक चिकना स्वाद देता है जो बोर्बोन पीने वालों के लिए परिचित होगा।
एक ओक व्हिस्की पीपे में 14 वर्ष की आयु और एक पूर्व-रम पीपा में समाप्त हुआ, जो इसे टॉफ़ी, फल और वेनिला के नोट देता है - रात के खाने के बाद या समृद्ध पनीर या डार्क चॉकलेट के साथ पेयरिंग के लिए एकदम सही।
यह सीमित-संस्करण ग्लेनलिवेट एक समृद्ध माउथफिल और गहरे स्वाद प्रोफ़ाइल, बोतलबंद के लिए नॉन-चिल फ़िल्टर्ड है स्टाउट 96 प्रूफ पर (क्लासिक ग्लेनलिवेट 12 को 80 प्रूफ पर बोतलबंद किया जाता है) और 1800 की विशिष्ट प्रतिकृति में आता है बोतल।
इस्ले पर सबसे पुराने डिस्टिलरी में निर्मित, लगभग 1779। यदि आप फूलों के नोटों के साथ संतुलित धुएँ का स्पर्श पसंद करते हैं, तो बोउमोर 12 एक आदर्श मधुर नाटक है जिसे मैंने पीने में आसान और कई इस्ले पड़ोसियों की तुलना में कम बौद्धिक पाया।
पहले शेरी पीपे में वृद्ध और पोर्ट पीपे में समाप्त, इसमें पोर्ट और बटरस्कॉच की एक मजबूत नाक है, और नीचे चला जाता है मसालेदार सूखे मेवे की प्रचुरता के साथ, यह रात के खाने के बाद स्कॉच या मिठाई और पनीर के लिए एक जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही है अवधि।
आइल ऑफ स्काई से आने वाला, तालिस्कर 10 समुद्री नोटों के साथ धुएँ के रंग का और मसालेदार है, और जब आप निगलते हैं तो एक चटपटी "कैच" के लिए जाना जाता है। यह लैगवुलिन और लैफ्रोएग जैसी अधिक भारी पीट शैलियों में एक अच्छा प्रवेश द्वार है।
