मार्जरीटा संभवतः दुनिया की सबसे लोकप्रिय है कॉकटेल. निश्चित रूप से, यह साबित करने के लिए एक असंभव कथन है, लेकिन इस बात की परवाह किए बिना कि क्या यह वास्तव में शीर्षक रखता है, मार्गरीटा अच्छे कारण के लिए प्रिय है। जब अच्छी तरह से बनाया जाता है, तो यह ताज़ा, स्वादिष्ट और बैच या वैयक्तिकृत करने में आसान होता है। पारंपरिक नुस्खा में केवल तीन मूल तत्व होते हैं - टकीला, नारंगी मदिरा, और नींबू का रस - इसे एक साधारण, फिर भी उत्कृष्ट पेय बनाते हैं। बेशक, इसके सीधे-सादे फॉर्मूले के बावजूद, पेय को अक्सर बोतलबंद किया जाता है। लेकिन जब वे बुरे होते हैं, तब भी मार्गरिट्स अच्छे ही होते हैं।
के सह-मालिक और सह-संचालक जस्टिन लावेन्यू कहते हैं, "मार्गरीटा का अपेक्षाकृत सरल नुस्खा अपने आप को अविश्वसनीय रूप से अनगिनत तरीकों से विकसित होने के लिए उधार देता है।" रूजवेल्ट कक्ष ऑस्टिन, टेक्सास में।
बेशक, गुणवत्ता वाली सामग्री महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर आप वास्तव में अपनी मार्जरीटा रेसिपी को एक पायदान ऊपर लाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा मसाला दें। गर्मी पेय की अंतर्निहित मिठास के लिए गहराई और कुछ विपरीत जोड़ने में मदद करती है, जो अक्सर थोड़ा आकर्षक होता है। और, जिस तरह मार्जरीटा को तैयार करने के लगभग एक लाख तरीके हैं, वैसे ही गर्मी को किक करने के कई तरीके हैं।
आप पारंपरिक कॉन्ट्रेयू या ट्रिपल-सेकंड को भीड़-सुखदायक के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं एंचो रेयेस लिकर (मूड के आधार पर हरा या लाल।) अधिक महत्वाकांक्षी के लिए, प्रयास करें अपनी खुद की टकीला डालना कुछ ताज़ी मिर्च के साथ। एक आसान हैक की तलाश करने वाले कांच के होंठ को न केवल नमक में बल्कि स्वस्थ हिस्से में कोट कर सकते हैं मसालेदार ताजिन.
रिम पर एक साधारण मसाला लगाने के अलावा, लैवेन्यू मिर्च के तेल की कुछ बूँदें या साल्सा माचा का एक चम्मच जोड़ने का सुझाव देता है और फिर ड्राई शेक कॉकटेल बर्फ जोड़ने से पहले। "कमरे के तापमान पर ड्राई शेकिंग कॉकटेल को तेल के अधिक स्वाद लेने की अनुमति देगा, क्योंकि इसमें से कुछ होगा शराब में डालना।" Lavenue को बूट करने के लिए कहता है कि बचा हुआ तेल सतह पर तैरने के बाद सतह पर तैरता है कांच। यह "एक मोहक सुगंधित गार्निश, एक जीवंत उपस्थिति और जीभ पर एक रेशमी बनावट" जोड़ता है।
उन लोगों के लिए जो अपने पेय में थोड़ी गर्मी चाहते हैं, हमने कुछ बारटेंडरों से पूछा कि वे अपने मार्जरीटास में कुछ आग कैसे जोड़ते हैं। उम्मीद है, उनके व्यंजनों से आपके मुंह में पानी आ जाएगा या, बेहतर अभी भी, कुछ नया और अनोखा बनाने के लिए आपकी कल्पना को जगाएगा।
1. अल कैमिनो
अपनी खुद की टकीला बनाना जटिल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। उन लोगों के लिए शुक्र है जो अल्पावधि में अपने पेय में कुछ गर्मी चाहते हैं, आप अपने स्थानीय शराब की दुकान के शेल्फ पर एक मसालेदार टकीला पा सकते हैं। "एल कैमिनो मसालेदार मार्जरीटा का एक आसान शॉर्टकट है," जॉनी स्वेट, संस्थापक साथी और मास्टर मिक्सोलॉजिस्ट कहते हैं जिमी रूफटॉप बार न्यू यॉर्क शहर में मॉडर्नहॉस सोहो में। "टैंटो हबानेरो टकीला मसाला ला रहा है, मिलाग्रो टकीला द्वारा संतुलित।" पेय को किक करने के लिए (ऊपर चित्र) थोड़ा सा आगे स्वेट एक मसालेदार accouterment की सिफारिश करता है: एक जले हुए हबानेरो गार्निश, जो "इसे पसंद करने वालों के लिए पूर्व को बढ़ाता है गरम।"
अवयव
1 ऑउंस मिलाग्रो टकीला
1.5 ऑउंस टैंटियो हबानेरो टकीला
.75 ऑउंस नीबू का रस
.75 आउंस अगेव
दिशा-निर्देश
तापमान को आइस-शेक करें और क्यूब्ड आइस से भरे चट्टानों के गिलास में तनाव दें। एक चूने के पहिये और एक ताजिन नमक से जले हुए हबानेरो से गार्निश करें (या तो आग पर जला दिया जाता है या एक कच्चा लोहा पैन में फफोला किया जाता है।)
2. मसालेदार ऊपर मार्गरीटा
सभी मसालेदार गर्मी मिर्च से प्राप्त नहीं होती है। फायरबॉल व्हिस्की के शॉट्स का आनंद लेने वाले लाखों लोगों में से किसी से भी पूछें। उस 'दालचीनी जला' के प्रशंसकों के लिए डेके ड्यूने, मास्टर मिक्सोलॉजिस्ट at रूपक डीसी, स्वाद कलियों को गुदगुदाने की एक रेसिपी है। "मेरी पसंदीदा स्वाद जोड़ी में से एक टकीला, दालचीनी और अनानास है," ड्यून कहते हैं। वह अपनी 'स्पाईड अप मार्गरीटा' बनाने के लिए तीनों को जोड़ता है। "ब्लैंको टकीला स्वाभाविक रूप से खूबसूरती से जोड़े अनानास के साथ और उन दोनों स्वादों को दालचीनी के गहरे, समृद्ध मसालों के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है," वह कहते हैं। "इसे घर बनाना आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट है।"
अवयव
2 ऑउंस अल्टोस ओल्मेका ब्लैंको टकीला
.75 ताजा नीबू का रस
.75 अनानास का रस
.50 मसालेदार दालचीनी सिरप
दिशा-निर्देश
एक प्रकार के बरतन में सामग्री डालें, बर्फ डालें और 5-7 सेकंड के लिए हिलाएं। कॉकटेल को ताज़ी बर्फ के साथ चट्टानों के गिलास में छान लें और अनानास के एक टुकड़े के साथ गार्निश करें।
मसालेदार दालचीनी सिरप के लिए: एक पैन में एक भाग चीनी और एक भाग पानी डालकर उबाल लें। चीनी घुलने तक मिश्रण को हिलाएं। पैन में दालचीनी की कुछ छड़ें और दो कटे हुए जलेपीनोस डालें, इसे ढक दें, और इसे मध्यम-धीमी आँच पर 15 से 20 मिनट के लिए बैठने दें। जितनी देर आप इसे बैठने देंगे, दालचीनी और जलेपीनो के स्वाद उतने ही अधिक चमकेंगे। दालचीनी और जलेपीनो के टुकड़ों को छान लें और अपने सिरप को फ्रिज में 3 से 4 सप्ताह तक स्टोर करें।
3. कैलाब्रियन मार्गरीटा
यह नुस्खा मार्जरीटा का एक अर्ध-संलयन है और एक और महान ग्रीष्मकालीन सिपर, टकीला नेग्रोनी, साथ ही एक साधारण, मसालेदार रिम है। "हालांकि ब्रदर वुल्फ एक इतालवी एपेरिटिवो बार है, हमारे पास कभी-कभी ऐसे मेहमान आते हैं जो मसालेदार मार्जरीटा की तरह अधिक परिचित चीज़ों की तलाश में आते हैं," की जेसिका किंग कहती हैं भाई वुल्फ नॉक्सविले, टेनेसी में। किंग ड्रिंक पर एक इटैलियन ट्विस्ट डालता है। एपरोल कड़वाहट का एक स्पर्श जोड़ता है जो ओजे की मिठास के खिलाफ खेलता है, जबकि कैलाब्रियन मिर्च पाउडर पेय को थोड़ा खतरनाक बनाने के लिए पर्याप्त गर्मी जोड़ता है।
अवयव
2 ऑउंस कोरालेजो रेपोसाडो टकीला
1 ऑउंस एपरोल
1.5 औंस ताजा नीबू का रस
.5 औंस ताजा संतरे का रस
स्पाइसवाला कैलाब्रियन मिर्च पाउडर
दिशा-निर्देश
ताज़े नीबू के रस के साथ एक लम्बे गिलास के रिम के एक स्थान को कोट करें, फिर कैलाब्रियन मिर्च पाउडर में डुबोएं या छिड़कें।
बर्फ के साथ मिक्सिंग टिन में एक चुटकी मिर्च पाउडर सहित सभी सामग्री मिलाएं। जोर से हिलाएं और सामग्री को रिम वाले गिलास में डालें।
4. ककड़ी जलापेनो मार्गरीटा
ताजी मिर्च का मसाला स्वादिष्ट होता है लेकिन गर्मी भारी पड़ सकती है। तो संतुलन महत्वपूर्ण है। आखिरकार, आप पेय को खत्म करने में सक्षम होना चाहते हैं और फिर भी बाद में चीजों का स्वाद लेना चाहते हैं। यूफेमियो वेगा के इस मसालेदार मार्जरीटा में, मिक्सोलॉजिस्ट at क्विविरा स्टीकहाउस, मेक्सिको के लॉस काबोस में प्यूब्लो बोनिटो रिसॉर्ट्स, कुछ कुरकुरे, जड़ी-बूटी वाले नोट चटपटी आग के लिए पन्नी बजाते हैं। "खीरा और तुलसी गर्मी को शांत करते हैं और यह प्यास बुझाने वाला बहुत आसानी से नीचे चला जाता है," वे कहते हैं। "यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि यह जलेपीनोस की गर्मी को छोड़ने के लिए अच्छी तरह से हिल गया है और फिर इसे बहुत ठंडा पीएं।"
अवयव
1.5 आउंस। ब्लैंको टकीला
1.5 आउंस। एगेव शहद
खीरा .25 ग्राम
तुलसी .25 ग्राम
नींबू का रस 1 ऑउंस।
अनानास का रस .5 आउंस।
जलपीनो .10 ग्राम
ताजिन .02 ग्राम
दिशा-निर्देश
नींबू का एक टुकड़ा काट लें, कांच के रिम के एक तरफ कील को चलाएं। तज़ीन को एक प्लेट में रखिये और गिलास को उसके ऊपर रख दीजिये. कॉकटेल शेकर में तुलसी के पत्ते, बिना बीज वाले खीरे के टुकड़े, नींबू और अनानास का रस, एगेव सिरप और जलेपीनो काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। 30 सेकंड के लिए मैकरेट करें।
ब्लैंको टकीला और बर्फ को शेकर में डालें और 10 सेकंड के लिए हिलाएं। यदि आपके पास कॉकटेल शेकर है, तो इसे बाहर की तरफ बर्फीली ठंड तक हिलाएं।
सर्विंग गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े रखें; बर्फ पर मार्जरीटा तनाव। खीरे के टुकड़े से गार्निश करें।
