यह आश्चर्यजनक है कि इन दिनों कितने नए टकीला ब्रांड सामने आ रहे हैं। विशेष रूप से यह देखते हुए कि एगेव पौधों को टकीला में आसुत होने के लिए पर्याप्त परिपक्व होने में लगभग एक दशक लगता है और उन जमे हुए शंकुओं में प्रस्तुत किया जाता है जो हमें लटकने में मदद करते हैं। टकीला की लोकप्रियता में हालिया विस्फोट ने इसे नेविगेट करने के लिए विशेष रूप से कठिन श्रेणी बना दिया है। और यह महंगा हो सकता है, इसलिए खरीदने से पहले यह जानना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न श्रेणियां क्या हैं, और जिस तरह से आप अपनी टकीला का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, उसके साथ वे कैसे काम कर सकते हैं।
रॉबर्ट सिमंसन हमारा मार्गदर्शन करने के लिए एक उत्कृष्ट व्यक्ति हैं। वह के लिए एक कॉकटेल लेखक हैं न्यूयॉर्क टाइम्स, कई आत्माओं सहित पुस्तकों के लेखक Mezcal और टकीला कॉकटेल: Agave. के स्वर्ण युग के लिए मिश्रित पेय, और कॉकटेल-केंद्रित समाचार पत्र के निर्माता, रॉबर्ट सिमंसन के साथ मिक्स।
"यह बिना कहे चला जाता है कि टकीला 100% नीला एगेव होना चाहिए, कोई मिश्रण नहीं!" वह अपनी सलाह के पहले अंश के रूप में कहते हैं, खराब गुणवत्ता वाले "मिक्सटो" का जिक्र करते हुए टकीला जो मिश्रण में अन्य किण्वित शर्करा का उपयोग करती है, जैसे कि कॉर्न सिरप, और अनिवार्य रूप से कुख्यात हैंगओवर की ओर ले जाती है जिसने अन्यायपूर्ण रूप से टकीला को खराब कर दिया रैप परिभाषा के अनुसार, टकीला को ब्लू एगेव से बनाया जाना चाहिए, और इसे मेक्सिको के भीतर विशिष्ट क्षेत्रों में उत्पादित किया जाना चाहिए। लेकिन उन नियमों से परे भिन्नता और प्रयोग के लिए पर्याप्त जगह है।
"जब यह नीचे आता है, तो मैं एक कॉकटेल आदमी हूं, और जहां मुझे मेरी एगेव स्पिरिट्स सबसे अच्छी लगती हैं वह कॉकटेल में है," सिमोंसन कहते हैं। "उस ने कहा, लोग अक्सर उन्हें साफ-सुथरा पीते हैं, और यही वह तरीका है जो मेक्सिको में बड़े पैमाने पर खाया जाता है।"
चाहे आप इसे साफ-सुथरी, चट्टानों पर, या कॉकटेल में घूंट लेना पसंद करते हैं, टकीला की विभिन्न शैलियों में से प्रत्येक आपके अनुभव को दृढ़ता से प्रभावित करेगी। यहां टकीला की विभिन्न श्रेणियों के बारे में जानने के साथ-साथ प्रत्येक की कुछ बेहतरीन बोतलों के बारे में बताया गया है।
हम केवल उन्हीं उत्पादों को शामिल करते हैं जिन्हें फादरली की संपादकीय टीम द्वारा स्वतंत्र रूप से चुना गया है। हालाँकि, यदि आप इस लेख में एक लिंक के माध्यम से कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो हमें बिक्री का एक हिस्सा प्राप्त हो सकता है।
ब्लैंको | प्लाटा | सिल्वर टकीला
जब टकीला की बात आती है, तो ब्लैंको, प्लाटा और सिल्वर शब्द विनिमेय होते हैं। वे सभी टकीला को संदर्भित करते हैं जो दो महीने से कम उम्र की या वृद्ध नहीं है। इस श्रेणी में टकीला में पुष्प, चमकीली, चटपटी विशेषताएँ होती हैं जो उन्हें साइट्रस-फ़ॉरवर्ड कॉकटेल के लिए एकदम सही बनाती हैं।
"एक मार्गरीटा के लिए, आप गुणवत्ता वंशावली की एक सस्ती चांदी की टकीला चाहते हैं," सिमंसन कहते हैं। वह अंगूर केंद्रित पालोमा के लिए भी यही सिफारिश करता है। "वे दोनों साधारण पेय हैं, और उनमें रस और चीनी कुछ हद तक आत्माओं की विशेषताओं को मुखौटा कर देंगे, लेकिन गुणवत्ता हमेशा दिखाती है, इसलिए यह एक अच्छी टकीला का उपयोग करने के लिए भुगतान करता है।"
एल टेसोरो ब्लैंको
सिमंसन का पसंदीदा, एल टेसोरो ब्लैंको समुद्र तल से 6,000 फीट ऊपर उगाए गए एगेव से बनाया गया है। यह एक पारंपरिक ईंट ओवन में पकाया जाता है, लावा रॉक से बने पत्थर के साथ जमीन, तांबे के बर्तन में दो बार आसुत शक्ति के लिए डिस्टिल्ड, फिर एगेव स्वाद के सार को संरक्षित करने के लिए बिना बोतलबंद।
$48
टकीला ओचो प्लाटा
सिमंसन के पसंदीदा में से एक, ओचो प्लाटा सिंगल-एस्टेट ब्लू एगेव से बना है और इसमें एक कुरकुरा और उज्ज्वल स्वाद है जो पृथ्वी के संकेत के साथ है, जो इसे पालोमा कॉकटेल के लिए विशेष रूप से महान बनाता है।
$43
ला एडेलिटा ब्लैंको
ला एडेलिटा का नाम मैक्सिकन क्रांति की महिला सेनानियों के सम्मान में इसी नाम की प्रसिद्ध कहानी (कॉरिडो) से लिया गया है। यह ब्लैंको दो बार छोटे, क्यूबन तांबे के बर्तन में आसुत है जो 1920 के दशक में एस्टेट में लाया गया था। इसकी चमक और संतुलन के कारण, यह केवल चट्टानों पर बहुत अच्छा होगा। लेकिन यह एक औसत मार्गरीटा भी बना देगा।
$47
रेपोसैडो
रेपोसैडो टकीला ओक बैरल में दो से 12 महीने की आयु का है। इसमें ध्यान देने योग्य पीला रंग है, लेकिन एंजो के व्हिस्की-भूरे रंग के पास कुछ भी नहीं है। सूक्ष्म उम्र बढ़ने से यह सिल्वर टकीला के चमकीले और चटपटे चरित्र और अनेजो के गहरे, मीठे वेनिला नोटों के बीच एक आदर्श मध्य मैदान बनाता है। अधिक नरम किनारों वाले मार्जरीटा के लिए और एक चिकनी सिपर के लिए बिल्कुल सही।
कासा नोबल रेपोसैडो
जब मैं बारटेंडर था, आखिरी कॉल के बाद नाइट कैप के लिए कासा नोबल मेरा पसंदीदा था। प्रमाणित ऑर्गेनिक एगेव, ट्रिपल डिस्टिल्ड, और फिर 364 दिनों के लिए नए फ्रेंच ओक बैरल में बनाया गया, इसमें एक अविश्वसनीय रूप से गोल स्वाद प्रोफ़ाइल है जो इसे साफ-सुथरी या पर पीने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है चट्टानें
$50
एल लुचाडोर रेपोसाडो
यह रेपोसैडो फ्रेंच ओक बैरल में वृद्ध है जो पहले पुलिग्नी मॉन्ट्राचेट की सफेद वाइन रखता था। परिणाम एक अद्वितीय और नाजुक नाशपाती जैसी गुणवत्ता है जो वास्तव में तब सामने आती है जब मैंने इसे अन्य उत्तम रेपोसाडो के साथ चखा।
$59
टकीला ग्रैन Diamante Reposado
फ्रेंच ओक बैरल में आठ महीने की उम्र में, यह एक जीवंत और गोल रेपोसाडो है जिसे मैंने खुद को चट्टानों पर पीने और जल्दी से खत्म करने के लिए पाया। बोतल थोड़ी ऊपर की ओर है, लेकिन जो अंदर है वह वास्तव में काफी नीचे की ओर है।
$60
अनेजो और अतिरिक्त अनेजो टकीला
अनेजो टकीला ओक बैरल में एक से तीन साल की आयु के बीच है, जो तेज घास और खट्टे नोटों को टोन करता है और सूक्ष्म धुएं, वेनिला और कारमेल के नए आयाम जोड़ता है। यह अनेजो को या तो साफ-सुथरी, चट्टानों पर, या कॉकटेल में व्हिस्की के विकल्प के रूप में मिलाने के लिए आदर्श बनाता है, जैसे कि अनेजो पुराने जमाने में।
एल कोरालेजो अनेजो
जले हुए अमेरिकी ओक में वृद्ध 12 महीने, एल कोरालेजो अनेजो एक असाधारण मूल्य है। जले हुए ओक प्रभाव के कारण, यह बोर्बोन पीने वालों के लिए एक बेहतरीन अनेजो है। बोतल एक प्रार्थना मोमबत्ती की तरह दिखती है, इसलिए मैंने खदान को सिट्रोनेला टिकी टॉर्च में बदल दिया। यदि आपके मेजबान पर्याप्त शांत हैं, तो शराब के बदले डिनर पार्टी में लाने के लिए यह एक आदर्श बोतल है।
$40
सेवेरो अनेजो
एक्स-बोर्बोन पीपे में 18 महीने की उम्र और एक ज्वालामुखी (शाब्दिक रूप से टकीला ज्वालामुखी कहा जाता है) के पानी से बना है जो ज्वालामुखी खनिज की एक परत जोड़ता है, सेवरो में एक मजबूत है सूखा-मीठा संतुलन जो इसे कॉकटेल के लिए बहुत अच्छा बना देगा क्योंकि यह अन्य अवयवों के बीच खो नहीं जाएगा, और न ही यह अपने विशिष्ट चरित्र को खो देगा यदि इसका आनंद लिया जाए चट्टानें
$75
एवियन रिसर्वा 44
अतिरिक्त अनेजो टकीला तीन वर्ष या उससे अधिक आयु का है। यह उत्तम एवियन 44 महीने की आयु का है - उनमें से 43 ओक बैरल में खर्च किए गए हैं - और फिर यह एक के साथ समाप्त हो गया है छोटे ओक बैरल में महीने जो रोजाना घुमाए जाते हैं, जो एक अमीर के लिए लकड़ी के संपर्क को अधिकतम करता है स्वाद। यह सबसे यादगार वृद्ध टकीला है जिसे मैंने हाल ही में याद किया है, मेरे पसंदीदा स्कॉच के स्वाद की गहराई के साथ, लेकिन एक सुखद मिठास के साथ जो विशिष्ट रूप से एगेव-एस्क है।
$173
क्रिस्टालिनो टकीलास
एक संकर श्रेणी, क्रिस्टालिनो एक से तीन साल के लिए वृद्ध है और फिर चारकोल-फ़िल्टर्ड वापस चांदी के रंग में आता है, जो कुछ उज्ज्वल साइट्रस नोट वापस लाता है जिसे वह एक युवा टकीला के रूप में जानता था। परिणाम अनेजो गोलाई और गहराई के साथ एक असाधारण चिकनी टकीला है।
उस्ताद डोबेल Diamante
यूरोपीय-ओक-वृद्ध रेपोसाडो, एंजो, और अतिरिक्त एंजो टकीला का मिश्रण जो रंग के लिए डबल-फ़िल्टर्ड है, इसे रेपोसाडो के रूप में लेबल किया जाता है, लेकिन ठीक प्रिंट इसे दुनिया के "पहले क्रिस्टालिनो" के रूप में पहचानता है। मैंने लंबे समय से मेस्ट्रो डोबेल डायमांटे का आनंद लिया है, या तो एक सिपर के रूप में या विशेष रूप से अनुग्रह के लिए मार्गरीटा।
$35
डॉन जूलियो 70 अनेजो क्लारो
चारकोल निस्पंदन से पहले अमेरिकी सफेद ओक बैरल में 15 महीने की उम्र में, मैंने अपना पहला घूंट साफ-सुथरा लिया और 70 के नाजुक संतुलन और जटिलता से तुरंत प्रभावित हुआ। सोडा के साथ हाईबॉल और चूने के टुकड़े के रूप में पीने के लिए यह सही है, स्वाद को पेय पर ले जाने के लिए - यह अच्छा है।
$64
IZO अतिरिक्त अनेजो क्रिस्टालिनो
चारकोल निस्पंदन के साथ संयुक्त एक अतिरिक्त एंजो उम्र बढ़ने का मिश्रण असाधारण गहराई के साथ एक क्रिस्टालिनो बनाता है। फिर भी, क्योंकि यह एक उज्ज्वल, चटपटा खत्म रखता है, यह एक हिले हुए टकीला कॉकटेल में अच्छी तरह से खड़ा होगा, जैसे कि टकीला खट्टा। (स्टोन बॉटल टॉपर भी एक क्लास एक्ट है।)
$120
