सर्वोत्तम एस्प्रेसो मार्टिनी रेसिपी में सभी विवरणों पर ध्यान दिया गया है

1990 की बार संस्कृति के कारण हमारे द्वारा बनाए गए सभी कॉकटेल में से, एस्प्रेसो मार्टिनी संभवतः सबसे बड़ी सफलता की कहानी है। आपको इसे किसी पर मिलने की अधिक संभावना है कॉकटेल मिक्सोलॉजी में 90 के दशक के अन्य महान संयोजन, कॉस्मो की तुलना में अब मेनू। यह एक अनोखा पेय है क्योंकि यह नशा और उत्तेजना के दोहरे कार्य करता है। यह एक बार का पेय है न कि अधिक मसालेदार पेय, इसलिए यह स्वागतयोग्य नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पुनर्व्याख्या और सुधार के लिए तैयार है। दरअसल, रेसिपी में बदलाव शुरू से ही एस्प्रेसो मार्टिनी डीएनए का हिस्सा रहा है।

एस्प्रेसो मार्टिनी को इसके साथ 90 के दशक की कॉकटेल शर्मिंदगी में दफनाया जा सकता था हाइलाइटर-हरा, सेब-स्वाद वाला चचेरा भाई, और फिर भी यह आज से अधिक लोकप्रिय कभी नहीं रहा, के उदय के लिए धन्यवाद पीने के लिए तैयार डिब्बाबंद कॉकटेल, और ताजा एस्प्रेसो और बेहतर शिल्प लिकर तक आसान पहुंच जैसी नई और बेहतर सामग्री की उपलब्धता। लेकिन वास्तव में एस्प्रेसो मार्टिनी रेसिपी में महारत हासिल करने और सही तरीके से सुधार करने के लिए, कुछ हैं जिन चीज़ों से बचना चाहिए और साथ ही रेसिपी पर क्लासिक या रिफ़ को फिर से कैसे बनाया जाए और इसे अपना कैसे बनाया जाए, इसके लिए कुछ सुझाव भी दिए गए हैं अपना।

इससे पहले कि हम उस तक पहुंचें, आइए एस्प्रेसो की उत्पत्ति की कहानी के लिए 1980 के दशक के मध्य में लंदन की यात्रा पर चलें। 1980 के दशक में लंदन बार का दृश्य एक परिवर्तनशील बार संस्कृति थी। पारंपरिक ब्रिटिश पबों में बर्फ तक नहीं थी, ताज़े मिक्सर की तो बात ही छोड़ दें, इसलिए उस समय लंदन के कॉकटेल बार जो सामने आए, एक क्रांति थे। सोहो ब्रैसरी में, दो रुझान जो उस समय ज़ेइटगेस्ट में घूम रहे थे - अमेरिका से कॉकटेल संस्कृति और यूरोप से कॉफी संस्कृति - बारटेंडर के हाथों में परिवर्तित हो गए डिक ब्रैडसेल. स्वयं ब्रैडसेल के अनुसार, एक "युवा अमेरिकी मॉडल" एक रात बार के पास आई और उससे कुछ ऐसा बनाने के लिए कहा जो "मुझे जगाए और फिर मुझे चोदे।"

ब्रैडसेल ने अपनी मृत्यु से तीन साल पहले, 2013 में एक साक्षात्कार के उस क्षण को याद किया: "जहां मैं पेय बनाता था, उसके बगल में कॉफी मशीन थी - मैंने वोदका का एक डबल शॉट जोड़ा, कहलुआ, टिया मारिया, चीनी, बहुत, बहुत मजबूत कॉफी के साथ मिलाया गया। उन्होंने इसे तीन एस्प्रेसो बीन्स से सजाकर चट्टानों पर परोसा और पेय का नाम वोदका एस्प्रेसो रखा। यह उनके दोस्तों के लिए ऑफ-मेन्यू स्पेशल बन गया।

1997 में, ब्रैडसेल ने लंदन बार मैच EC1 खोला, जहां उन्होंने रेसिपी में बदलाव जारी रखा, और इसने चट्टानों से मार्टिनी ग्लास तक छलांग लगाई और पहली बार कॉकटेल मेनू पर स्थान अर्जित किया। 90 के दशक के अंत तक, ब्रैडसेल डेमियन हर्स्ट के स्वामित्व वाली नॉटिंग हिल बार, फार्मेसी में काम करने चले गए, जहां उन्होंने कॉकटेल का नाम बदलकर फार्मास्युटिकल स्टिमुलेंट कर दिया और इसे फिर से चट्टानों पर परोसना शुरू कर दिया, एक बिंदु पर इसमें क्रीम मिला दी गई तैरना। अपने नए नाम के बावजूद, एस्प्रेसो मार्टिनी नाम पहले से ही दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहा था।

मूल एस्प्रेसो मार्टिनी रेसिपी में वोदका, एस्प्रेसो, कॉफी लिकर और साधारण सिरप शामिल हैं। लेकिन हम सभी को एस्प्रेसो मार्टिनी के आविष्कारक से उसके मूल फॉर्मूले के साथ अपना रास्ता अपनाने की अनुमति है। ब्रैडसेल ने कहा, "एस्प्रेसो मार्टिनी एक मजबूत रेसिपी है।" "इसके साथ खेला जा सकता है।" और बिल्कुल वैसा ही हुआ है जब से उनके मिश्रण ने 90 के दशक के लंदन से परे वर्षों और मीलों में अपना जीवन बना लिया।

बारटेंडर मिगुएल ब्यूनकैमिनो, जिन्हें इंस्टाग्राम हैंडल से जाना जाता है @होलीसिटीहैंडक्राफ्ट, हाल ही में बनाया गया संक्रामक वीडियो परमेसन एस्प्रेसो मार्टिनी के एक नए चलन के बारे में इंस्टाग्राम पर। और इस पागल स्वादिष्ट विविधता की लोकप्रियता आज पेय की निरंतर प्रासंगिकता साबित करती है।

हमने ब्यूनकैमिनो से एस्प्रेसो मार्टिनी और सही तरीके से कॉकटेल बनाने और उपभोग करने के बारे में बात की।

एक उत्तम एस्प्रेसो मार्टिनी कैसे बनाएं

1. ताज़ा एस्प्रेसो का प्रयोग करें।

ब्यूनकैमिनो कहते हैं, "सीओ2 बुलबुले वसा अणुओं से जुड़ते हैं और शीर्ष पर क्रेमा बनाते हैं।" "एस्प्रेसो मार्टिनी पर एक सिर बनाने के लिए यह बहुत आवश्यक है क्योंकि यह बिना किसी झाग के मूर्खतापूर्ण दिखता है और केवल तीन फलियाँ डूबती हैं नीचे - और पेय की बनावट और माउथफिल के लिए। और कोल्ड ब्रू कॉन्संट्रेट का उपयोग भी न करें, क्योंकि "इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं है।" ताज़ा।"

2. अपना गिलास ठंडा करें।

इससे झाग लंबे समय तक बना रहता है और पेय ठंडा रहता है।

3. एक से अधिक न पियें.

आपके स्वास्थ्य और आपके स्वाद के लिए, एस्प्रेसो मार्टिनी एक ऐसा पेय है जिसका आप पहले आनंद लेते हैं और फिर आगे बढ़ जाते हैं। यदि आप फ़्लैग कर रहे हैं तो रात की शुरुआत में पेय के रूप में, पार्टी मोड में जाने के लिए रात के खाने के अंत में पेय के रूप में, या पार्टी को थोड़ी देर तक जारी रखने के लिए देर रात के पेय के रूप में। लेकिन इन्हें एक से अधिक मात्रा में न पियें।

4. अधिक सूक्ष्म स्वाद लाने के लिए नमकीन घोल का उपयोग करें.

ब्यूनकैमिनो का कहना है कि कॉफी की कड़वाहट के साथ लवणता का संतुलन स्वाद को खत्म कर देता है। वह 80/20 सेलाइन घोल के कुछ टुकड़े जोड़ता है। "कड़वे घटक वाले किसी भी कॉकटेल के लिए, खारा बाकी सब चीजों को बढ़ा देता है।" यहां तक ​​कि वह अपने एस्प्रेसो मार्टिनी व्यंजनों की कुछ विविधताओं में स्मोक्ड नमक का उपयोग भी करते हैं। "यह एक सूक्ष्म स्मोकी स्वाद जोड़ता है कि यदि आप इसे किसी को देते हैं, तो वे कहते हैं, 'यह क्या है?'" उनका कहना है कि नमकीन भी "सेम में गए प्यार को बढ़ाता है।"

5. ऊपर परमेसन चीज़ न डालें.

यह ब्यूनकैमिनो की वायरल सनसनी को ख़त्म करने के बारे में नहीं है, बल्कि लोगों को चीज़ी मिसफायर से बचने में मदद करने के बारे में है। ब्यूनकैमिनो कहते हैं, "मुझे वास्तव में यह पसंद आया," और यह इंटरनेट और बहुत सारे लोगों को परेशान करने वाला है इटालियंस, लेकिन अधिकांश लोग पार्मिगियानो रेजियानो को शीर्ष पर माइक्रोप्लानिंग नहीं कर रहे हैं, वे केवल पनीर का उपयोग कर रहे हैं एक बैग।"

6. इसके साथ खेलें।

ब्यूनकैमिनो कहते हैं, "डिक ब्रैडसेल ने इसे स्वयं कहा था, यह एक कॉकटेल है जिसे संशोधित किया जाना है।"

क्लासिक एस्प्रेसो मार्टिनी रेसिपी

अवयव

• 2 भाग वोदका
• 1 भाग एस्प्रेसो
• 1 भाग कॉफ़ी लिकर
• ½ भाग साधारण सिरप

दिशा-निर्देश

बर्फ पर हिलाएँ, कॉकटेल गिलास में छान लें, तीन एस्प्रेसो बीन्स से सजाएँ।

आज़माने के लिए दो एस्प्रेसो मार्टिनी विविधताएँ

1. किंग्स्टन एस्प्रेसो मार्टिनी

एस्प्रेसो मार्टिनी में वोदका को रम से बदलना बहुत मायने रखता है, क्योंकि स्प्रिट की अंतर्निहित मिठास कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इस रम-आधारित रिफ़ में दो प्रकार की गन्ना-व्युत्पन्न स्पिरिट के साथ-साथ अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ कॉफी लिकर भी शामिल हैं।

अवयव

• 2 भाग रम (ब्यूएनकैमिनो को एक भाग पसंद है हैम्पडेन एस्टेट इसके फंकी फ्लेवर नोट्स और एक भाग के लिए प्रोबिटास रम इसे पूरा करने के लिए)
• 1 भाग एस्प्रेसो
• ½ भाग कॉफ़ी लिकर (ब्युएनकैमिनो को पसंद है श्रीमान काले इसकी समृद्धि के लिए।)
• ½ भाग गन्ने की चीनी की चाशनी
• नमकीन घोल के कुछ छीटें

दिशा-निर्देश

बर्फ पर हिलाएँ, कॉकटेल गिलास में छान लें, तीन एस्प्रेसो बीन्स से सजाएँ।

2. ओक्साकन एस्प्रेसो मार्टिनी

कॉफ़ी, चॉकलेट और हीट एक क्लासिक तिकड़ी हैं। कैफीनयुक्त कॉकटेल पर टकीला-आधारित इस रिफ़ में क्रीम डी काकाओ और हबानेरो बिटर्स शामिल हैं, जो कॉफी के स्वाद में एक सुंदर गहराई लाते हैं।

अवयव

• 2 भाग टकीला (ब्युएनकैमिनो पसंद है एल टेसोरो रेपोसाडो और ला ग्रिटोना)
• 1 भाग एस्प्रेसो
• ½ भाग लाइसेंस 43
• ½ भाग क्रेमे डी काकाओ (ब्यूएनकैमिनो पसंद करता है Tempus fugit)
• के कुछ डैश हबानेरो कड़वा
• 1 चुटकी स्मोक्ड समुद्री नमक।

दिशा-निर्देश

सभी सामग्रियों को बर्फ पर हिलाएं, कॉकटेल गिलास में दोबारा छान लें और एस्प्रेसो बीन्स की तिकड़ी से गार्निश करें।

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एस्प्रेसो मार्टिनी की खूबी यह है कि यह कई अलग-अलग भाव धारण कर सकती है। सर्दियों के समय में, ब्यूनकैमिनो को बोरबॉन और कॉन्यैक-आधारित रिफ़्स बनाना पसंद है। वह कहते हैं, ''मैं इसमें दालचीनी सिरप भी मिलाऊंगा।''

एस्प्रेसो मार्टिनी के लिए उनकी एक और चाल आईएसआई व्हिपर में फोम बनाना है, या तो नमकीन गाढ़ा दूध फोम या क्रीम के साथ नमकीन कारमेल सिरप और फिर उसे एक कूप में पेय पर तैराएं काँच।

वाइल्डर अभी भी, उन्होंने हाल ही में एक तैयार किया है नाइट्रो केग में बैचेड एस्प्रेसो मार्टिनी, जो 15-20 लोगों की सेवा कर सकता है। लेकिन, वह चेतावनी देते हैं, यदि आप इसे घर पर एक समय में एक बार कर रहे हैं तो पूरे बैच के लिए एक पिंट एस्प्रेसो प्राप्त करना काफी कठिन हो सकता है। हालाँकि, कॉकटेल के हर पुनरावृत्ति के साथ, यह आपकी पसंद का मामला है।