ऑनलाइन एक पत्थर फेंको और आप किसी को वायरल टिकटॉक या मेडिकल ब्लॉग में पेट के स्वास्थ्य के बारे में बात करते हुए पाएंगे। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्यों: एक स्वस्थ आंत इसे न केवल बेहतर पाचन स्वास्थ्य के साथ जोड़ा गया है, बल्कि बेहतर मानसिक स्वास्थ्य, बेहतर नींद और अधिक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली जैसे दूरगामी लाभों के साथ भी जोड़ा गया है। उस स्वास्थ्य को बनाए रखने के दो प्रमुख तरीके - प्री- और प्रोबायोटिक्स - ने हाल के वर्षों में आंत माइक्रोबायोम को संतुलित करने में मदद करने की उनकी क्षमता के लिए बहुत ध्यान आकर्षित किया है।
और आंत का महत्व क्यों नहीं होना चाहिए? आंत को अक्सर "दूसरा मस्तिष्क" कहा जाता है - यह शब्द प्रसिद्ध रूप से डॉ. माइकल गेर्शोन द्वारा गढ़ा गया है। जिन्होंने मूल रूप से '90 के अंत में इस पर किताब लिखी थीएस। वास्तव में, कई प्रमुख न्यूरोट्रांसमीटर वास्तव में पाचन तंत्र में उत्पन्न होते हैं, जिसमें लगभग 90% सेरोटोनिन शामिल है - मूड, नींद, हड्डियों के स्वास्थ्य और बहुत कुछ को विनियमित करने के लिए आवश्यक। इसलिए पेट को खुश रखने के लिए सही खान-पान का मतलब केवल नियमित मल त्याग करना या शारीरिक रूप से स्वस्थ रहना नहीं है। मन और आंत जुड़े हुए हैं.
आंत माइक्रोबायोम लाखों बैक्टीरिया से बना होता है और आप जो खाते हैं, उसे खाते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, आपका आहार जितना स्वस्थ होगा, आपकी आंत उतनी ही स्वस्थ होगी। जबकि दही और किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में प्रोबायोटिक्स स्वयं, अन्य खाद्य पदार्थों में लाभकारी बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं प्रीबायोटिक्स कहा जाता है, इन जीवित जीवों के विकास को बढ़ावा देता है और लाभकारी आंत बैक्टीरिया को बनाए रखने में मदद करता है। हाल ही में सैन जोस स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने आपके पेट के लिए पांच सर्वोत्तम प्री-बायोटिक खाद्य पदार्थों की पहचान की है, जिनमें से कुछ इस समय आपकी रसोई में मौजूद हैं।
प्रीबायोटिक्स में आमतौर पर फाइबर की मात्रा अधिक होती है, बैक्टीरिया को आसानी से पचने योग्य भोजन स्रोत प्रदान करता है। एसजेएसयू की टीम ने उच्चतम प्रीबायोटिक वाले खाद्य पदार्थों का निर्धारण करने के लिए 8,690 खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री की जांच की क्षमता और पता चला कि प्याज, लहसुन, लीक, डेंडिलियन ग्रीन्स, और जेरूसलम आटिचोक अन्य सभी से आगे निकल गए प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ.
“हमारी प्रारंभिक साहित्य समीक्षा के निष्कर्षों से पता चलता है कि प्याज और संबंधित खाद्य पदार्थों में कई गुण होते हैं प्रीबायोटिक्स के रूप, जिससे कुल प्रीबायोटिक सामग्री बड़ी हो जाती है," सह-लेखक और एसजेएसयू स्नातक छात्र कैसेंड्रा बॉयड एक बयान में बताया गया. “प्याज और संबंधित खाद्य पदार्थों के कई रूप विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और मुख्य सामग्री दोनों के रूप में दिखाई देते हैं। ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर अमेरिकियों द्वारा खाए जाते हैं और इस प्रकार लोगों के लिए अपनी प्रीबायोटिक खपत बढ़ाने का एक व्यवहार्य लक्ष्य होगा।
डेंडिलियन साग - तकनीकी रूप से एक खरपतवार - लंबे समय से अमेरिका में पाया जाता है और हाल के वर्षों में, अधिक हो गया है उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता के रूप में होल फूड्स और किसानों के बाजारों जैसे प्रमुख खुदरा विक्रेताओं से आसानी से उपलब्ध है उगता है। डेंडिलियन साग का सबसे अच्छा सेवन तब किया जाता है जब पत्तियां युवा और कोमल होती हैं और इन्हें किसी से भी काटा जा सकता है जिस स्थान के बारे में आप सुनिश्चित हैं कि उसे कीटनाशकों या अन्य रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है - यहाँ तक कि आपका अपना भी पिछवाड़ा. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और स्वादिष्ट सलाद के लिए सादा ही खाएं या अन्य हरी सब्जियों के साथ मिलाएं।
जेरूसलम आटिचोक, जिसे सनचोक या सूरजमुखी चोक के रूप में भी जाना जाता है, डेंडिलियन की तुलना में थोड़ा कम सर्वव्यापी हो सकता है साग, लेकिन लगभग हर राज्य में पाया जा सकता है या पतझड़ में किसानों के खेतों में पाया जा सकता है, जब कंद तैयार होते हैं काटा गया. वे सूरजमुखी के समान परिवार में हैं, लेकिन जड़ में ही स्वास्थ्य लाभ निहित है।
इन पोषण पावरहाउसों की तैयारी सीधी है - आप आलू के साथ कुछ भी कर सकते हैं, आप जेरूसलम आटिचोक के साथ कर सकते हैं - उन्हें उबालें, मैश करें, उन्हें स्टू में चिपका दें। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, हालांकि "फ़ार्टिचोक प्रभाव" से सावधान रहें, क्योंकि ये कारण बन सकते हैं बीन-स्तर का पेट फूलना.
