स्कूल कैफेटेरिया लंच, जब टेलीविजन और फिल्मों जैसे लोकप्रिय मीडिया में चित्रित किया जाता है, तो अक्सर घृणित लगता है। “रहस्य मांसएक बार जमी हुई सब्जियों और ग्लूप के बगल में, स्टीम टेबल पर ट्रे में परोसा जाता है। लेकिन कैफेटेरिया लंच का लोकप्रिय चित्रण - कई बच्चों के लिए उनके दिन के सबसे सुसंगत भोजन में से एक - तस्वीर से बहुत कुछ छोड़ देता है। वास्तव में, स्कूल का दोपहर का भोजन बहुत अच्छा हो सकता है। और यह इतना बढ़िया है कि एक नए अध्ययन से पता चलता है कि स्कूली भोजन की पोषण गुणवत्ता इतना सुधार हुआ है कि यह कई बच्चों के लिए दिन का सबसे स्वस्थ भोजन है।
अध्ययन, सोमवार को प्रकाशित हुआजामा, 2003-2004 से 2017-2018 तक 20,905 बच्चों और 39,757 वयस्कों का सर्वेक्षण किया गया। स्कूलों के अलावा, इसने अन्य स्रोतों, विशेष रूप से किराना स्टोर और रेस्तरां से खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य का भी आकलन किया।
विभिन्न स्रोतों से प्राप्त स्वस्थ खाद्य पदार्थ कैसे थे, इसका मूल्यांकन करने के लिए शोधकर्ताओं ने क्रमशः अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और यूएसडीए द्वारा निर्धारित मानदंडों के दो सेट का उपयोग किया।
स्कूल लंच में अध्ययन में नाटकीय सुधार पाया गया
2003 और 2018 के बीच, "स्कूलों से खराब पोषण गुणवत्ता वाले भोजन की खपत" का प्रतिशत 55 से घटकर 24 प्रतिशत हो गया। अधिकांश सुधार 2010 के बाद हुए जब स्वस्थ, भूख से मुक्त बच्चे अधिनियम- का केंद्रबिंदु था प्रथम महिला मिशेल ओबामा चलो चलते है! पहल - पारित किया गया था। अन्य परिवर्तनों के अलावा, कानून ने स्कूलों के लिए नए पोषण मानकों का निर्माण किया जिसमें अधिक फल और सब्जियां और सोडियम और कैलोरी की सीमाएं शामिल हैं।
"यह आपको दिखाता है कि कैसे कांग्रेस द्वारा पारित एक एकल नीति लाखों बच्चों के पोषण में नाटकीय रूप से सुधार कर सकती है," अध्ययन लेखक डॉ. दारीश मोज़फ़ेरियन सीएनएन को बताया.
किराना स्टोर विकल्प बेहतर के लिए नहीं बदल रहे हैं
दुर्भाग्य से, स्कूल का दोपहर का भोजन अक्सर बच्चों द्वारा खाया जाने वाला स्वास्थ्यप्रद भोजन होता है, जो स्कूल के पोषण मानकों में सुधार का एक प्रमाण नहीं है। यह बच्चों द्वारा खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों की खराब पोषण गुणवत्ता का भी संकेत है।
अध्ययन के 15 साल की अवधि में बच्चों द्वारा किराने की दुकान से खाने वाले अस्वास्थ्यकर भोजन की मात्रा 53 से 45 प्रतिशत तक केवल आठ अंक कम हो गई। रेस्तरां के लिए यह कमी 85 से 80 प्रतिशत तक थी। लेकिन जबकि रेस्तरां के भोजन किराने की दुकान पर खरीदे गए स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, उत्साहजनक स्वस्थ किराना यात्राएं अधिक प्रभावशाली होंगी क्योंकि बच्चों द्वारा खाए जाने वाले भोजन का दो-तिहाई हिस्सा इन्हीं से आता है किराने की दुकान।
एनवाईयू में पोषण प्रोफेसर मैरियन नेस्ले ने सीएनएन को कुछ संभावित सुधारों का सुझाव दिया। उसने कहा कि वास्तविक लागत लेखांकन (अस्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए अधिक शुल्क और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए कम), बच्चों के लिए अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का विज्ञापन कैसे किया जाता है, और प्लेसमेंट पर अधिक सीमाएं किराने की कहानियों (बच्चों के लिए आंखों के स्तर सहित) में प्रमुख स्थानों पर स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ ऐसे उपाय हैं जो माता-पिता और बच्चों को स्वस्थ किराने की दुकान पर जाने में मदद कर सकते हैं रन।
