Kokosovo ulje ima više zasićenih masti od maslaca i svinjske masti

Skloni smo smatrati masti životinjskog podrijetla – maslac, goveđa mast, svinjska mast – opasnima, a masti biljnog porijekla kao što su maslinovo ulje i ulje repice smatramo savršeno zdravim. No, novo izvješće American Heart Association otkriva da je kokosovo ulje, koje se često reklamira kao super hrana, možda najmanje zdravo od svih. U izvješću se navodi da zasićene masti, izvor visokog kolesterola koji se povezuje s brojnim zdravstvenim problemima, čine 39 posto masti u masti i 63 posto masti u maslacu.

Ali kokosovo ulje? Stezanje arterija 82 posto.

Znanstvenici već neko vrijeme znaju da je kokosovo ulje zapravo strašno za vas, ali nikad nije zahvatilo javno oduševljenje o ljekovitim moćima skromnog kokosa. U jednoj sramotnoj analizi iz 2016 o tome koliko Amerikanci malo znaju o zdravoj prehrani, istraživači su otkrili da 70 posto ispitanih misli da je kokosovo ulje zdravo. Iako bi im bilo bolje da jedu mast.

STAT prati ludost kokosovim uljem do Marie-Pierre St-Onge sa Sveučilišta Columbia, koja je nevino

objavljeno istraživanje 2003 pokazujući da ulja koja sadrže srednjelančane masne kiseline mogu sagorijevati masnoće. Kokosovo ulje ima ovih specifičnih masnih kiselina u izobilju, dakle trgovci zdravom hranom skočio na vlakić za umak (kokos). Ono što nisu uspjeli shvatiti je da je St-Ongeova studija uključivala hranjenje sudionika posebno pripremljenom mješavinom koja je sadržavala 100 posto srednjelančanih masnih kiselina. Nije ni proučavala kokosovo ulje.

"Mislim da su podaci koje smo pokazali sa masnim kiselinama srednjeg lanca ekstrapolirani vrlo liberalno", rekao je nevoljni znanstvenik koji stoji iza ludosti za kokosovim uljem. STAT. “Nikad nisam radio niti jedno istraživanje o kokosovom ulju.”

Da su željni dijeta pitali St-Ongea (ili, u tom slučaju, bilo koga sa znanstvenim iskustvom) vjerojatno bi otkrili da je kokosovo ulje, uz svu svoju vrijednost kao izvora srednjelančanih masnih kiselina, također zasićena mast rezervoar. Američko udruženje za srce službeno preporuča ograničavanje unosa zasićenih masnoća, jer brojne studije datiraju iz 1950-ih dosljedno demonstrirano da te masti podižu "loš" kolesterol i dramatično povećavaju rizik od srčanih bolesti. Iako je jedna studija nedavno dovela u sumnju opasnost od zasićenih masti, autori su od tada izdali brojne ispravke, pojašnjavajući svoj stav. Dovoljno je reći da nijedan znanstvenik ne misli da je kokosovo ulje dobro za vas.

Dobra vijest je da postoji mnogo masnoća koje će vas ubiti manje od kokosovog ulja. Maslinovo ulje je među najzdravijim izborom – bogato je mononezasićenim mastima, a studije sugeriraju da prehrana bogata maslinovim uljem može zapravo smanjiti rizik od srčanih bolesti. I rak dojke, očito. Ulje avokada, kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje repice i kikirikija također su dobar izbor. Iskreno govoreći, mast i maslac nisu ni toliko loši.

Prilično bilo što ali kokosovo ulje.