Grupa za zagovaranje okoliša Environmental Defense Fund (EDF) je 15. lipnja objavila a studija o izloženosti olovu u prehrani, s naglaskom na hranu namijenjenu bebama i maloj djeci.
Koristeći bazu podataka o uzorcima hrane Federalne uprave za lijekove (FDA), EDF je objavio neke prilično zabrinjavajuće brojke, posebno u uzorcima voćnih sokova namijenjenih djeci. Na primjer, 89 posto uzoraka soka od grožđa hrane za bebe imalo je uočljive razine olova u sebi.
Kao istraživači koji su služili kao neovisni recenzenti izvješća EDF-a, mislimo da ono izaziva važnu zabrinutost u pogledu sigurnosti naše opskrbe hranom. Budući da se EDF prvenstveno usredotočio na izloženost (bilo da se olovo može otkriti ili ne), zanimalo nas je možemo li dobiti bolji uvid u veličinu rizika. Točnije, ispitali smo potencijalni gubitak IQ-a i postotak uzoraka s visokom koncentracijom olova.
Ovaj je članak izvorno objavljen na Razgovor. Čitati Orginalni članak po Keri Szejda, postdoktorski znanstveni suradnik, Arizona State University, i Andrew Maynard, direktor, Risk Innovation Lab, Arizona State University
Zašto je olovo u našoj hrani i pićima?
Većina nas vjerojatno je upoznata s opasnostima ljuštenja i ljuštenja olovna boja. I kriza vode Flint donijela je olovne cijevi u prvi plan naših umova.
Ali hrana je izvor izloženosti olovu o kojem većina nas vjerojatno ne razmišlja. Onečišćenje tla je poznati izvor olova u hrani, ali izvješće EDF-a također je ukazalo na mogućnost kontaminacije koja se događa upotrebom materijala koji sadrže olovo tijekom obrade hrane.
Smanjen volumen mozga zbog izloženosti olovu. (Wikimedia Commons)
Konzumiranje hrane kontaminirane olovom povećava razinu olova u krvi. Kronično, nisko izlaganje olovu tijekom djetinjstva može naštetiti psihički i fizički razvoj. Za svaki mikrogram (µg) dnevno unosa olova hranom, razine olova u krvi povećavaju se za oko ,16 mikrograma po decilitru (µg/dL), iako postoji pojedinačni varijacije u tome koliko se olova apsorbira kroz gastrointestinalni trakt. Mikrogram je milijunti dio grama - vrlo mala jedinica mjere.
Tamo je nema poznate razine izloženosti olovu koji se smatra sigurnim. Čak niske razine olova u krvi može štetiti razvoju i ponašanju djeteta. U svibnju 2017. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) smanjili su definicija povišene razine krvi u djece od 10 do 5 μg/dL.
Ova revidirana definicija odražava nalaze iz a Izvješće o Nacionalnom toksikološkom programu za 2012 koji su zaključili da je širok raspon štetnih učinaka na zdravlje povezan s razinama olova u krvi manjim od 5 μg/dL. To uključuje „smanjenje akademskog postignuća, kvocijenta inteligencije i specifične kognitivne mjere; povećana učestalost ponašanja povezanih s pažnjom i problematičnog ponašanja.”
FDA je postavila granice za olovo u obliku maksimalnih dijelova na milijardu (ppb) za određenu hranu. FDA izvještava da su te razlike u granicama posljedica onoga što se smatra ostvarivo nakon obrade hrane. Američka akademija za pedijatriju ima najnižu preporučenu granicu na 1 ppb za školsku vodu za piće.
Koliko je uzoraka imalo uočljive razine olova?
EDF je analizirao više od 12.000 rezultata testova iz podataka o nacionalnim složenim uzorcima hrane FDA 2003.-2013. Totalna studija prehrane). Total Diet Study je FDA”tržnica-košarica” istraživanje tipične hrane koju jedu američki potrošači i koristi se za procjenu prosječnog unosa hranjivih tvari i izloženosti kemijskim kontaminantima.
EDF je napravio analizu izloženosti (detekcija/nedetekcija) i izvijestio o postotku uzoraka unutar različitih vrsta hrane koji su bili pozitivni na olovo. Dvadeset posto uzoraka koje je FDA odredila kao dječja hrana imalo je uočljive razine olova u sebi, u usporedbi s 14 posto za običnu hranu.
Ova vrsta analize slična je mjerenju stopa nesreća na radnim mjestima, pa čak i posjeta djece medicinskom osoblju u školama. Kao i kod vodećih podataka, povećanje tih brojeva upozorava organizacije na potencijalne probleme, ali ne daju dovoljno naznaka da se precizno odredi točna priroda problema.
Čak i bez pojedinosti o veličini uključenih rizika, kada je problem izloženosti olovu označen, to je dobra praksa za smanjenje izloženosti – kao način zaštite od povezanih negativnih učinaka na zdravlje kao što su npr smanjena intelektualna funkcija.
Simptomi trovanja olovom. (Wikimedia Commons)
Kako bi to moglo utjecati na naš IQ?
Ti podaci sami po sebi nisu dovoljni da naznače koji su vjerojatni učinci na zdravlje. U konačnici, rizik ovisi o tome koliko će kontaminirane hrane dijete pojesti tijekom svog djetinjstva i koliko će to na kraju uzrokovati neurološke štete.
Na temelju EPA procjene prosječne izloženosti olovu hranom u djetinjstvu, otprilike imamo posla sa smanjenjem kvocijenta inteligencije za manje od 1 boda u odrasloj populaciji nego što bi inače moglo biti.
U svojoj analizi, EDF je izračunao prosječni gubitak IQ-a od 0,38 od olova s hranom na temelju sljedećih pretpostavki:
- Prosječna izloženost olovu u prehrani za malu djecu je 2,9 µg/dan. Ovaj se izračun temelji na 2017 EPA podaci o unosu olova u prehrani za djecu od 1-7 godina.
- Izloženost hranom od 2,9 µg/dan povisuje razinu olova u krvi za 0,46 µg/dL. Ovaj izračun se temelji na a omjer unosa olova hranom i povećanje razine olova u krvi (za svaki 1 µg/dan olova unesenog u prehrani, olovo se povećava u krvi za 0,16 µg/dL).
- Ovo povećanje olova u krvi od 0,46 µg/dL smanjuje IQ za procijenjenih 0,38 IQ bodova. Ovaj izračun se temelji na a 2013. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) omjer povećanja razine olova u krvi i gubitka kvocijenta inteligencije (1,2 µg/dL dovodi u krvi do gubitka IQ-a za 1 bod).
Podsjetimo da je Izvješće o Nacionalnom toksikološkom programu za 2012 naveo širok raspon mjerljivih zdravstvenih učinaka koji se javljaju s razinama olova u krvi manjom od 5 μg/dL. Za usporedbu, govorimo o prosječnom povećanju razine olova u krvi od 0,46 μg/dL samo zbog izlaganja hranom.
Iako se procijenjeno smanjenje kvocijenta inteligencije ovdje može činiti niskim, ono nije beznačajno – u nekim slučajevima, mali gubici u kvocijentu inteligencije mogli bi napraviti razliku, na primjer, u vrsti karijere koju netko vodi i naknadni doživotna zarada.
Koliko je uzoraka ispitanih iznad specifičnih koncentracija olova?
Vratili smo se na iste podatke FDA koje je koristio EDF, pogledali izmjerene količine olova, a zatim nacrtali postotak testiranih proizvoda dječje hrane s koncentracijama olova iznad određenih količina.
Ova vrsta zapleta daje temeljnu ideju o postotku dječje hrane koja se prodaje u SAD-u za određene razine olova. No, s podacima treba postupati s oprezom, jer su mnoga mjerenja bila ispod granice kvantifikacije (LOQ), što znači da možda nisu osobito točna.
Prosječna izloženost olovu u prehrani za malu djecu je otprilike 2,9 µg/dan, što je približno jednako dnevnoj razini u hrani od oko 2,9 ppb (pod pretpostavkom prosječna potrošnja oko 1 kg hrane). Naša analiza pokazuje postotak uzoraka dječje hrane koji se testiraju na višim razinama. Osamnaest posto uzoraka dječje hrane testirano je iznad 5 ppb olova, što je količina koju FDA dopušta u vodi za piće. Taj se postotak smanjio u skladu s koncentracijom olova: 9 posto ispitanih uzoraka iznad 10 ppb olova; 2 posto ispitano iznad 20 ppb olova; a manje od 1 posto ispitano iznad 30 ppb olova.
Desni i jezik u slučaju trovanja olovom. (Wikimedia Commons)
Kamo idemo odavde?
Iako to nisu rizici od života i smrti, vjerujemo da nema mjesta samozadovoljstvu. FDA postavlja ograničenja za olovo u hrani, ali trenutna ograničenja temelje se na razinama koje se mogu pouzdano izmjeriti i koje se smatraju dostižnima nakon proizvodnih procesa. Međutim, u svibnju 2017 FDA informativni list o olovu u hrani navodi da će Radna skupina za toksične elemente razvijati pristup koji se temelji na riziku. Utvrđivanje ograničenja na temelju rizika pomoglo bi u daljnjem suzbijanju utjecaja olova na društvo.
Dobra vijest je da je to moguće. Mnogi uzorci koje je FDA testirala već su ili bez olova (prema granicama detekcije u korištenim analizama) ili imaju nizak sadržaj olova. Trebalo bi biti moguće proširiti broj proizvoda koji se uklapaju u te kategorije, jednostavno razumijevanjem što neke tvrtke rade ispravno i repliciranjem.
Zaključak je da, čak i uz relativno malo proizvoda na tržištu s relativno visokim količinama olova, zdravlje Rizici od ovog metala su podmukli, što znači da što više učinimo da ga eliminiramo iz naše opskrbe hranom, to će nam biti bolje biti.
