Ne nedostaje razloga da svoju djecu uključite u rituale i tradicije Dana zahvalnosti; može potaknuti ljubav prema kuhanju, potaknuti ih da cijene svoje prijatelje i obitelj ili im jednostavno dati mnoštvo vježbi igrajući igru "Nabavi pivo za tatu". Pitali smo dvojicu dobitnika Jamesa Bearda – spisateljicu hrane i autoricu kuharica Tanyu Steel i Michaela Anthonyja, izvršnog direktora Šef kuhinje u njujorškoj taverni Gramercy – kako slave s (i hrane) vlastitu djecu u ovo doba godine.
Koja su jela za djecu za Dan zahvalnosti koja ne smijete propustiti i jeste li ikada pojednostavili klasike kako bi bili bolji?
Tanya Steel: Nikada ih ne bih pojednostavio. Jedan od razloga zašto su klasici klasični je taj što su oni općenito poznatih okusa i tekstura, pa će 99 posto djece pojesti barem nekoliko stvari sa stola. Ako ste izbirljivi u jelu i ne želite od Dana zahvalnosti napraviti obračun, poslužite im sef koji svako dijete voli: pureći but. Fred Flintstone u svima nama voli grizati veliku pureću nogu.
Michael Anthony: Obično počinjemo s nekom vrstom juhe - tikvicama ili možda pastrnjaka. Napravit ćemo temeljac prilično pitom da ga djeca pojedu, a onda ga ukrasimo gljivama ili bučinim sjemenkama ili kestenima za odrasle.
“Fred Flintstone u svima nama voli grizati veliku pureću nogu.”
Kako natjerati djecu da se uključe u čin kuhanja obroka?
Željezo: Ovisi o njihovoj dobi. Mala djeca mogu parati zelenu salatu, napraviti preljev za salatu u staklenci ili miješati tijesto za kolače; stariji mogu zgnječiti batat, pomoći u sklapanju nadjeva i - ako su odgovorni (obično 10 ili više) – mogu kuhati onoliko koliko se osjećate ugodno, sve dok ste do njihovu stranu.
Anthony: Odlaskom s njima na zelenu tržnicu. Ovo doba godine posljednja je ura za seljake i na tržnici je zaista praznični osjećaj. Izvrsno je vrijeme da ih izvadite i natjerate ih da otkriju i pogledaju čudno povrće - stvari poput pastrnjaka, prokulica na stabljici, rutabage ili sunčoke. Kad djeca odaberu ono što je na jelovniku, vjerojatnije je da će to probati.
"Kada djeca biraju ono što je na jelovniku, vjerojatnije je da će to probati."
Upuštate li se u neku tradiciju za obroke, poput pričanja priče o Dan zahvalnosti?
Željezo: Kad su djeca mala, zamolimo ih da nam to ispričaju. Volim ih poticati da govore i sudjeluju u obiteljskom razgovoru, a uvijek je smiješno čuti njihovu interpretaciju povijesnih događaja.
Anthony: Obitelj moje supruge ima tradiciju pričanja viceva. To su ljudi iz prilično širokog spektra gradova i sredina, i svi se smjeste nakon što je obrok gotov. Moja vlastita obitelj je do tada na kauču i gleda nogomet, ali njezina obitelj se drži tamo, priča viceve i stvarno koristi jedno drugome društvo.
ZUPČANIK
Klešta OXO Good Grips 9″ 12 USD
"Klješta, klešta i hvataljke", kaže Steel. “Koristim ih za gotovo sve. I smisao za humor – to je najvažniji alat koji koristim u kuhinji.”
Vitamix 5200 blender 445 USD
“Posjedovanje blendera ključno je za pripremu velike količine juhe, a za mene je Vitamix pravi”, kaže Anthony. "Dizajnirana je za rukovanje vrućom tekućinom, tako da ne eksplodira kada je uključite, a okreće se velikom brzinom tako da možete napraviti nevjerojatnu juhu."
Ako još niste pregledali ostatak svoje kuhinjske opreme za Dan zahvalnosti, pogledajte naš vodič za sve od tave za pečenje na recepte za koktele.
