U nenamjerno proročanskoj sceni u sendviču između zapleta u 24. epizodi Brady Bunch, Mike Brady ulazi u obiteljsku kuhinju nakon što je sklopio dogovor sa svojom suprugom Carol o zamjeni obveze kako bi se vidjelo kome je teže. Mike — uz znatnu pomoć svoje trojice kćeri a domaćica — nastavlja s izradom a torta na najneuredniji i najponižavajući mogući način, dobivanje tijesta po licu i razbijanje posuđa lijevo i desno. Scena završava s Mikeovim licem u kanti za brisanje jer je 1970. godine imalo smisla da bi savršeno funkcionalan arhitekt implodirao ako bi bio blizu miksera.
Nekoliko desetljeća kasnije, prizor se čini smiješnim. A postoji vrlo specifičan razlog za to prema Pacu Underhillu, osnivaču tvrtke za istraživanje ponašanja i tržišta Envirosell. Underhill smatra da je ideja da su muškarci beskorisni u kuhinji, nesposobni pripremiti jednostavan obrok, počela venuti u ranim godinama 1980-ih kada su proizvođači automobila počeli stavljati mala računala u motore i prilagodili svoja jamstva da više ne dopuštaju garažu tickering. Muškarci su morali pronaći novi hobi. Trebalo je godinama, ali Underhill, koji je i autor
"Kada biste se mogli vratiti 30 ili 40 godina unatrag, našli biste nevjerojatan broj muškaraca koji se igraju sa svojim automobilima", kaže Underhill, napominjući da nije mijenjao ulje 40 godina, ali je to redovito činio. “Ako se ne mogu igrati sa svojim autom, možda bih mogao početi smišljati načine da se zabavim u kuhinji.”
Ali bilo bi potrebno više od jamstva za automobil da se preokrene ideja da kad mama nije navečer, tata priprema Eggo vafle ili zove lokalni kineski restoran. Žene su morale ići na posao. Srednja klasa se morala smanjiti. Domaći pomoćnici morali su postati rijetki. Michael Keaton morao napraviti hacky skript za gospodine mama raditi.
Sporo umiranje "tatine obroka", nekompetentno predstavljanje blago zagorele TV hrane za petama nekih bezbroj kulturnih promjena, kao i vrlo specifični pritisci na muškarce, postali su neizbježni. slobodno vrijeme. To je također, na neki način, potaknuto za muškarce pojavom novih tehnologija i mogućnosti kuhanja koje su kuhinju učinile privlačnijim prostorom. Kako su svjetski Gordon Ramsays preuzeli Mikea Bradyja? Odgovor, ne iznenađuje, ima sve veze s novcem i seksualnom dinamikom.
Manjina Amerikanaca, prema podacima o prihodima iz Istraživački centar Pew, još uvijek pripadaju srednjoj klasi. Smanjenje tog ekonomskog bloka i, točnije, smanjenje broja radnih mjesta plavih ovratnika dovoljno je unosno da pokrivanje rastućih obiteljskih troškova, što je rezultiralo porastom kućanstava s dvojnim dohotkom i raspadom određenih (ali ne svih) spolova uloge. Ovo je počelo osamdesetih, ali nije usporilo. Zapravo, kada je velika recesija pogodila 2007. i muškarci su otpušteni, dokaz sugerira da se više žena vratilo na posao i da su mnogi poslovi preraspoređeni. Ovo sve govori da je veliki ekonomski pritisak, barem djelomično, odgovoran za to što očevi postaju bolji u kuhanju. Međutim, ekonomija je možda jednostavno upalila osigurač.
Sociologinja Yasemin Besen-Cassino i njezin suprug politolog Dan Cassino nedavno testirao hipotezu da je sve više muškaraca povećavalo svoj udio kućanskih poslova jer je sve više žena zauzimalo mjesto primarnih ili samohranih radnika. Korištenje American Time Use Survey, tekućeg skupa podataka popisa stanovništva u SAD-u koji nasumično odabire ljude za zabilježiti kako su provodili dane, Besen-Cassino je analizirao rasporede 120.000 ljudi između 2002. 2010. Otkrili su da, kada su muškarci bili prezarađeni od strane njihovih žena, nisu pomagali u više poslova bez obzira na recesiju. Činilo se da se događa kada su muškarci osjećali da im je muškost financijski ugrožena, ženski poslovi bili su kao sol u rani, objašnjava Besen-Cassino. Ironično, doslovna sol je bila iznimka. Muškarci su prihvatili kuhanje na jedinstven način. Priprema hrane nije dolazila s istom prtljagom. Došao je s noževima.
“Uglavnom kada govorimo o kućnim poslovima sve skupljamo, ali ovaj slučaj kuhanja je iskočio. Kuhanje je bilo odvojeno”, kaže Besen-Cassino. Razdvajanje kućnih poslova moglo bi biti učinkovitiji način pristupa budućim istraživanjima, umjesto da ih združite, dodaje ona.
Za Craiga Emersona i Jasona Glovera, tate iz potpuno različitih sredina koji su glavni kuhari u svojim kućanstvima, ovo provjerava. Emerson, otac troje djece i osnivač tvrtke Motorcycle Gearology, primarna je zarada za svoju obitelj, ali on 90 posto kuha. Gloverov suprug je glavni zaradnik njihove tročlane obitelji sa sjedištem u San Franciscu, ali on kuha, čisti i najviše nedavno je producirao "Dads that Cook", YouTube emisiju i online zajednicu očeva koji dijele jednostavne recepte za zaposlene roditelji. Unatoč razlikama, ni Emerson ni Glover kuhanje ne smatraju izrazito muškim ili ženskim. Oni jednostavno znaju da je to jedna od mnogih stvari koje treba obaviti i slučajno uživaju u tome. Kuhanje je bilo i način na koji su se Emerson i Glover udvarali ženama koje su im postale supruge.
“Kad smo izlazili, znao sam je iznenaditi obrocima koje sam spremao za nju. Nikad to nije imala i zaljubila se u to”, šali se Emerson.
Iako se ovo možda ne čini netipično za udvaranje, ono predstavlja stranu medalje o ravnopravnosti spolova koja se rjeđe smatra, objašnjava Underhill. Baš kao što je povećanje njihovog udjela u radnoj snazi omogućilo ženama da donose promišljenije odluke o odabiru partnera, čini se da je obrnuto za muškarce.
“Muškarci shvaćaju da im je stjecanje nekih domaćih vještina jako u interesu. Možeš biti selektivniji, možeš birati partnera na temelju različitih kriterija”, kaže on, izlažući argumente za rano započinjanje sinova u kuhinji.
Povećanje gadgeta i strojeva povezanih s kuhanjem također je pomoglo da priprema obroka bude malo muževnija, slažu se Underhill i Besen-Cassino. Dizajneri kuhinja shvatili su činjenicu da sve više muškaraca kuha i nudi industrijsku estetiku koja je privlačna. Istovremeno, televizija je donijela restoransku kulturu u domove, a mnogi muškarci viču o sastojcima uz nju. Emerson i Glover vjerojatno neće pokušati biti sljedeći Emeril i Anthony Bourdain. Oni namjerno ne zaobilaze rodne norme niti se upisuju u kulinarsku školu. Oni nesvjesno odražavaju ono što je pred njima u širem kulturnom krajoliku.
Takvi trendovi na sličan način pomažu objasniti trend u kupovini namirnica. Procjene pokazuju da gotovo polovica muškaraca većinu kupuje hranu za svoje obitelji. Prije dvadeset godina muškarci su išli u dućan samo kada su ih žene potaknule da pokupe mlijeko, smije se Underhill. Preopterećeni frajer je također bio stereotip. Ne više.
Posljednji čavao u lijes s tatinim obrokom došao je nedavnim nestankom TV večere. Pronađena je smrznuta hrana 99 posto kućanstava već 2012., ali prodaja smrznutih obroka je u padu od dostigla vrhunac 2008. Tehnologija brzog zamrzavanja hrane razvijena 1920-ih i popularizirana 1950-ih, nekoć je predstavljala dominantnu zadanu opciju večere za mnoge obitelji. Mnogi od tih ledenih kvadrata minimalne nutritivne vrijednosti u početku su bili plasirao prema očevima, čiji užurbani rasporedi za ishranu hrane nisu mogli biti prikovani kako bi se prilagodili rasporedu domaćih jela. A više od toga sigurno se ne bi mogli zamarati da im supružnici nisu kod kuće. Sada se industrija smrznutih obroka gotovo u potpunosti oslanja na generacijsku privlačnost; smrznuta jela prvenstveno konzumiraju ljudi 45 i više godina, dok se roditelji koji odgajaju malu djecu odlučuju za svježinu. Kada ne znaju kuhati, obitelji obično naručuju hranu umjesto da rade nešto između. U kombinaciji s porastom usluga poput Blue Apron i Hello Fresh, to je smanjilo potražnju za hranom koja se može zagrijati.
Emerson i Glover inzistiraju da bi kuhali bez obzira na promjene u kulturnoj klimi. Možda govore istinu, ali, realno, njima je - ili bilo kojem od milijuna muškaraca koji kuhaju - teško znati.
"Kako se stvari odvijaju, svi se moraju pojačati", kaže Glover i dodaje da je upoznao tatu koji je kardiokirurg koji još uvijek nalazi vremena za kuhanje. “Muškarci samo žele biti uključeni. Što više djeca to vide, što više djece sjedi za stolom i jedu s tatom, to bolje.”
Moderan tatin obrok nije šala. To je obrok. To je nešto dobro za jelo. To je također, na neki način, način na koji muškarci pokažu svoje sposobnosti kao njegovatelji, a istovremeno rade nešto što je barem pomalo mačo, a možda čak i seksi. Bilo bi predaleko nazvati kuhanje novim lovom, ali se sve više osjeća kao oblik pružanja da obroci nisu samo sastojci skupljeni htjeli-ne htjeli na tanjuru.
U konačnici, od garaže do kuhinje bila je kratka šetnja. Ali muškarcima je trebalo 40 godina da dođu do tamo. Čini se da se to konačno dogodilo i to je dobra vijest za sve koji nisu izravno uključeni u industrijski kompleks za hranu za van.
