Većina kultura ima neke vlasničke varijacije kruha sa sirom. Evolucijski, pretpostavljam, to je vjerojatno zato što zrno je uobičajeni sastojak, sisavci proizvode mlijeko, a nakon što ste smislili tost, krenut ćete tražiti alternativne namaze. U svakom slučaju, postoji jedna posebna vrsta kruha sa sirom prema kojoj gajim veliku naklonost. Zove se Mani's Pão de Queijo i dolazi iz Brazila, matične zemlje majke moje djece. Odvlači me od vrućine od 110 stupnjeva kada dolazim i uvijek daje mojim dečkima nešto čemu se mogu radovati.
Priča o porijeklu dječje hrane: Pão de queijo su male napuhane kuglice veličine rupe od krafne koje pripadaju velikoj tradiciji salgadinhos, male slane pržene stvari koje se mogu jesti na botequims i lanchonetes na svakom bloku u Riju. Ovo su kao mali barovi s grickalicama. Razlikuju se po kvaliteti i širini ponude, ali obično možete računati na pão de queijo, fritule od pečenog bakalara, pržene škampe s kremastim sirom Catupiry i pasteis, omotnice od prženog tijesta punjene mesom ili sirom. Ponekad postoje omotnice od prženog tijesta punjene ničim. To se zove vjetar
Najviše salgadinhodivni su grickalice za djecu. Ali malo njih je široko dostupno u državama. Ljepota pão de queijo, naspram grickalica koje moraju biti svježe da bi bile dobre, je u tome što su ih, između ostalih tvrtki, replicirale Yoki,Mani (to je onaj koji želite) i Forno do Minas. Možete ih kupiti i trebali biste - ako ne zbog okusa, jer su bez glutena (od brašna tapioke ili manioke) i to će trebati nekom budućem gostu ili djetetu koje se igra. Ali i, znate, okus.
Test okusa dječje hrane: Pão de queijo nije kruh punjen sirom. U smjesu za tijesto se uvlači i sam sir. Dakle, okus nije u tome da prođete kroz jednu stvar da biste pronašli drugu uvučenu unutra (kao kod štapića mozzarelle). Zadovoljstvo pão de queijo je kako okolnosti mijenjaju prirodu jednolične tvari. Savršen kruh od sira – kako moj petogodišnjak naziva grickalice dok za njima cvili naglo – jest da su istovremeno žvakavi i hrskavi. Postoje dvije vrste brašna od manioke - kiselo i slatko. Idealan pão de queijo susreće se na pola puta. Ima malo tanga, koji podsjeća na nježno kiselo tijesto, sa slatkim drugim valom koji nosi sir. Tri od njih imaju oko 10% vašeg dnevnog unosa masti i 9% vaše dnevne soli, a samo bi asket mogao pojesti tri.
Vole li ih moja djeca izričito zato što su užasno nezdrava, nije jasno, ali je neosporno da mješavina slanog i slatkog koja privlaci pão de queijo odraslim Brazilcima privlaci ih američkoj djeci kao dobro.
Zaključak o dječjoj hrani: Možda idealan oblik kruha od sira, pão de queijo, dovoljno je mali da se može grickati i dovoljno sadržajan da bude zasitan. Iako neki možda povezuju grickalice s tihim razbijanjem mnogih sitnih piva u poslijepodnevnim satima (od neki, mislim ja), grickalice s pravom zaslužuju mjesto u snack repertoaru američke kuhinje.
Ocjena dječje hrane: Pet od pet “Tata, hajde... MOLIM? Još jedno!“ (s) kako je ocijenio moj sin, kojeg ništa više ne animira nego želja za sirom.
