Tamika Gardner je četiri godine vodila blog u kojem je bilježila svoje kuhinjske avanture i pripremala pasiranu i miješanu hranu za svoje bebe koju su odobrili pedijatri kada joj se obratio književni agent. Agentica je imala prijedlog: ako bi napisala knjigu recepata koja sadrži samo organsku hranu, prodala bi se i tiskala. Gardner, koji kopa organsku hranu koliko i sljedeća osoba s vrhunskim blenderom, složio se i stvorio 201 Organski dječji pire, koja nije bila baš literarni proboj, ali ostaje jedna od rijetkih knjiga te vrste (i vjerojatno najkorisnija). Sada odustaje od dugo očekivanog nastavka, 201 Organski obroci za bebe i malu djecu, i malo znanja.
POVEZANO: Najbolje pretplatničke tvrtke za dostavu dječje hrane
Gardner nije počeo pravi vlastitu hranu za bebe jer je bila posebno zainteresirana za holistički zdrav način života. Ona nema vibru joge i grožđa. Htjela je uštedjeti novac. To je bila poanta. Sada je mnogo više usredotočena na zdravstvene prednosti organskih proizvoda. Nema, kako kažu, revnitelja poput obraćenika. A Gardner je zanimljiva evanđelistkinja za domaću dječju hranu upravo zato što je istinski oduševljena i njezinim potencijalnim pozitivnim učincima i samom stvarnošću; ona iskreno misli da to može biti dobro i daje prednost okusu, što je pomalo neobično. Gardner je željna i sama beba s adaptiranim mlijekom i TV večerom
Tamika Gardner razgovarao s Očinski o tome kako je testirala recepte, zašto pomiješana piletina s korom od parmezana s brokulom nije odvratna i kako kušati test na bebama.
Priprema dječje hrane, iako je odličan način za uštedu novca i saznanje što se događa u tijelu vašeg djeteta, oduzima puno vremena. Zašto to učiniti?
To je kombinacija zdravstvenog aspekta, ali i aspekta novca. Postaje skupo. Govorite o tri do četiri vrećice hrane za bebe dnevno po tri ili četiri dolara. Postaje skupo i još uvijek kupujete hranu za sebe.
Puno toga je pretjerano! Bebe ne jedu toliko. Mogu pojesti četvrtinu šalice ili nešto slično. Mnogo se stvari pokvari i završi u smeću. Uštede su značajne. Koštat će nas najmanje 100 dolara mjesečno za kupnju hrane u staklenkama.
Što specijalni alati koristiš li?
Sada kada je više roditelja nego ikad na vagonu, jesu procesori tu paru i pire sve što žele. To vam zapravo ne treba. Trebate samo a miješalica, procesor hrane, i neke posude i nazovite to dan.
Što vas je nagnalo da se na tako velik način bavite industrijom dječje hrane?
Trenutak žarulje je došao kada sam bio u trgovini i stavljao staklenke s hranom u svoju košaru, a tada sam također imao iste vrste cjelovitih namirnica u svojoj košari. Mislio sam, Zašto opet kupujem ovo? Zašto kupujem ovu teglu banana kad već imam banane ovdje? Kupio sam nekoliko staklenki kako bih provjerio konzistenciju kako bih bio siguran da se nekako poklapa s [dobnim] stadijem u kojem su bili u to vrijeme. Tako sam procijenio različite konzistencije i kako sam došao do konzistentnosti u knjigama.
Moj prvi selfie :). Lijepo vas je upoznati sve! Veselim se razgovoru i dijeljenju s vama! XOXO, Tamika
Objava koju dijeli Tamika L. Gardner (@201organicbaby) uključeno
Pa kako je bilo pasiranje hrane koju ste jeli svaki dan i testiranje okusa u tekućem obliku?
Jedna stvar koju sam stavio u knjigu, “201 organski dječji pire,” bila je piletina s korom od parmezana. S devet ili 10 mjeseci moja djeca su bila otvorena za većinu stvari osim kikirikija, kokica i sličnih stvari. Dakle, razgovarala sam sa svojom pedijatrom prije nego što sam počela uvoditi nove stvari i ona me usmjerila što mogu jesti. Slijedila sam te stroge smjernice, ali koristila sam recepte koje sam pripremala za [svog muža i mene.] Samo bih smanjila.
Dakle, uz piletinu s korom od parmezana, pomiješala sam to s parmezanom i brokulom. Sve sam to stavila u blender, dodala malo vode i samo pulsirala tu stvar dok nisam dobila konzistenciju koju sam htjela, i to je bilo otprilike to.
Iskreno, to zvuči prilično odvratno.
Dok su moja djeca mogla jesti meso, bilo je grublje. Nije bilo, kao, mljeveno ili pasirano u potpunosti. Nikad nisam došao do tog groznog trenutka jer nikad nisam miješao meso do točke u kojoj sam bio spreman povraćati. I ja sam razmišljao o tome: Hoću li morati izmiksati ovu piletinu? Možda je nekoliko impulsa samo da bi se uvjerili da su veliki komadi van. Zaista nije nimalo groteskno.
Dakle, očito ste puno eksperimentirali. Koji su vas recepti najviše iznenadili?
Havajski slatki krumpir. To je zapravo došlo od moje svekrve. Nekada je pravila slatki krumpir s ananasom. Stoga sam prilagodio njezin recept i dodao mu nešto. Dodala sam maslac, cimet, malo muškatnog oraščića i mljeveni ananas. Jako je dobrog okusa, a i nama je jako dobro jesti. Djeca su jako uživala i dan danas vole slatki krumpir.
Mislim da se svakako isplati eksperimentirati sa svojim djetetom kad je u toj dobi, s različitom hranom. To utječe na njih kada ostare.
Jesu li postojale još neke jedinstvene kombinacije okusa na koje su ljudi doista reagirali?
Imam recept za zeleni grah na koji je netko odgovorio na blogu: “Moje dijete voli tvoj recept za grah.” Bio je to mahune s koprom. To nije bilo nešto što sam mislio da ide zajedno. U to vrijeme imao sam kopar u smočnici. Mahune sam pirjala s koprom na maslinovom ulju, malo soli. Uglavnom, samo hrana za prste. Stvarno je dobro. Mnogi ljudi vole tu kombinaciju okusa.
Ne pijem mlijeko. uopće mi se ne sviđa. Za dječju knjigu isprobala sam mlijeko s voćem. Natopila sam ga voćem [tako što sam dodala bobičasto voće i par kriški banane i to izmiksala i bilo je ukusno. Kao smoothie, ali ne smrznut. Svidjelo im se.
Kada ste sa svojom obitelji testirali okus, vaša su djeca bila bebe. Kako biste uopće mogli registrirati njihove osjećaje o vašoj hrani?
Namrštili bi se. Ili oni jednostavno ne bi jeo. Bilo je puno puta kada bismo sjedili za stolom i mislio sam, Dobro, ovo je novi recept. Ovo ide u knjigu. Javite mi! Kad sam napisao drugu knjigu, bili su mališana, kako bi mogli razgovarati. Rekli bi: “Ne sviđa mi se ovo” ili “Sviđa mi se ovo”.
Nije im bilo toliko stalo do graha ili graška, ali nisam želio da odrastu bez tih stvari. Samo sam stavio grašak i nisam im rekao.
