Kad je Chrisa Scotta odbioVrhunski kuhar četiri puta, odustao je od sna. Umjesto toga, on i njegova supruga Eugenie Woo otvorili su drugi restoran, popularnu Butterfunk Kitchen u Brooklynu, i dobili još dvoje djece. Po svemu sudeći, Scott je sam postigao uspjeh - vrsni kuhar ipak je dvaput bio u timu koji je dobio nagradu za "Večeru godine" Zaklade James Beard i broji Baracka Obamu i Nelson Mandala kao gosti u nekim od njegovih restorana - ali sitnica iz emisije toliko je zapekla da je morao prestati gledati uopće. Zatim je producent nazvao oko 15. sezone.
"Cijeli proces je prilično dugotrajan i može biti vrlo naporan, pa sam im rekao da ne želim više ići ovim putem", rekao je Scott Očinski. Zatim je otišao kući i rekao Eugenie. “Rekla mi je da ih nazovem i kažem da.”
Peti put se pokazao kao šarm za Scotta, koji je nakon odabira od 100.000 prijavljenih postao Vrhunski kuhar finalista. I koliko god je iskustvo promijenilo život ovog oca četvero djece, on sebe smatra istim ocem kakav je uvijek bio svojoj djeci. Scott je podijelio s
Kad ste saznali da ćete biti u emisiji, kako ste se pripremili za odlazak od obitelji?
Kad sam izabran, jedina osoba koja je znala bila je moja žena, jer nisam mogao nestati sedam tjedana. Ali inače, ugovorno nisam mogao nikome reći. Imam četiri kćeri, jedna ima 21, druga 15, a dvije mlađe četiri i tri, tako da sam pitajući se kako će se moja žena brinuti za dvoje male djece i dva restorana i rekla mi je da hoće shvati. Biti daleko od njih bilo je teško, ali kada ste tamo, usredotočeni ste na zadatak koji imate. Emisija vam uzima telefon, nemate pristup e-pošti, ne gledate TV, ne znate što se događa u svijetu, nemate pristup novinama - ništa od toga. To ste samo vi i ono što morate učiniti u emisiji. Povremeno stignete telefonirati, ali i to je snimljeno.
Dakle, stvarno ste u vakuumu.
Bilo je intenzivno.
Zaista sam cijenio koliko ste bili otvoreni u emisiji o tome da ste oporavljeni alkoholičar u industriji u kojoj se alkohol često koristi. Kako je bilo podijeliti tako osobno iskustvo?
U emisiji raspravljam o osobnom iskustvu s alkoholizmom — kako mi je majka umrla dan prije nego što sam se vjenčao, kako sam postao otac gotovo odmah, kako su se demoni koji se događaju u mom životu na neki način spojili sa zlouporabom alkohola i izmakli kontroli na prilično dugo vrijeme. Htio sam razgovarati o tome jer u ovoj industriji ovisnost hara. Imamo besplatan pristup bilo kojoj vrsti alkohola koju želite. Upravo je tu ispred vas.
Što savjetujete ostalim kuharima i očevima koji se bore s ovisnošću?
Kao kuhar, još uvijek morate raditi sa sastojcima. Ako radite s vinom, možete raditi s vinom. Ako radite s alkoholom, možete raditi s alkoholom. To ne znači da ga morate piti ili kušati. A kad kuhate, skuhate alkohol.
Dakle, ideja da morate kušati alkohol da biste s njim kuhali je mit?
Budući da sam pio toliko dugo, lako mi je još uvijek zapamtiti kakvi su ti profili okusa, a lako mi ih je uklopiti u jelo. Ne moram ići na kušanje burbona da bih znao kakav je okus burbona. Skoro sam se ubio zbog boca i boca s cugom. Znam kakvog je okusa.
To se ne čini kao nešto što biste uskoro zaboravili.
Nikada ne želim prolaziti kroz to ni svoju obitelj ni sebe. Sada sam samo zahvalan što sam četiri godine trijezan i što samo mogu to iskustvo podijeliti u eteru, s gledateljima i drugim kuharima.
Čini se da vam je vaša obitelj tako veliki motivator. Kakav im je život otkad si ti u showu? Što vaše kćeri misle o tome da vide tatu na TV-u?
Moja djeca su sigurno vidjela rast restorana i moj osobni uspjeh od showa. Ali sjajna stvar je to što sam siguran da ih nije briga. Sretni su što sve ide dobro, ali mislim da ih nije baš briga što sam ja kuhar Chris Scott. Žele da budem Chris Scott otac. To je ono što im je važno, a važno im je biti ta osoba 100 posto vremena.
Kako je posao kuhara utjecao na vaš pristup roditeljstvu? Koji vam dijelovi posla pomažu kod kuće?
Vrlo sam strukturirana i uređena na svoj način i ponekad će to iskrvariti u moje roditeljstvo. Kad ste kuhar, imate rokove od 30 sekundi, svakih 30 sekundi. Način na koji to uspijevate je svojevrsnom željeznom šakom, ali to je omotano perjem i krznom. Iako ste čvrsti i strogi, ipak ne želite biti onaj kreten kakav jesu mnogi kuhari. Žena mi stalno govori da budem manje krut kod kuće, a ja nisam kao diktator. Ali sa mnom smo budni do 6:00 ujutro, do 6:15 su nam zubi oprani, tako da možemo izaći na vrata u ovo vrijeme, da možemo biti u školi u ovo vrijeme, da se mogu vratiti na poslu i radim ono što moram. Sve je na vremenskoj liniji i, pogotovo kada imate posla s malom djecom, jako ih je teško dobiti na toj stranici. Djeca, ujutro se žele polako kretati, ponekad žele jesti, ponekad ne. Ponekad se žele obući, ponekad ne. I pranje zubi! To će potrajati 20 minuta umjesto dvije.
Siguran sam da će se većina roditelja koji ovo čitaju povezati. Napokon ste uspjeli Vrhunski kuhar i gotovo pobijedio na cijelom natjecanju, doguravši sve do finala. Kakav je bio osjećaj biti eliminiran? Kako je to bilo u tom trenutku?
Nikad nisi spreman otići kad te eliminiraju, ali nisam očekivao da ću uspjeti do sada. U milijun godina nikada ne bih očekivao da će se išta od ovoga dogoditi - pogotovo nakon što sam četiri puta odbijen, a zatim ih odbio. Nikad ne vidite da će doći, ali na kraju sam potpuno u redu s ishodom. Možda će me jednog dana zamoliti.
