Hranjenje djece ribom čini se kao čin uravnoteženja visoke žice. S jedne strane, zdrav je kao pakao, nudi kvalitetu proteini i masti u nemasnom (i ukusnom) pakiranju. S druge strane, može biti prepuna Merkur, teške metale ili dolaze s bolešću koja se prenosi hranom. Što roditelj treba učiniti?
Ukratko, opustite se i nahranite djecu ribom. “Mislim da se ljudi ne bi trebali toliko bojati riba kao što jesu”, kaže Emily Oken, profesorica populacijske medicine na Harvard Medical School. Oken je bio jedan od nekoliko znanstvenika koji su procjenjivali rizike i dobrobiti djece koja jedu ribu i objavili rezultate u izvješću Američke akademije za pedijatriju iz 2019. Njihova preporuka: riba treba biti dio zdrave prehrane djeteta, točka.
Riba je puna proteina, ali, za razliku od mnogih drugih vrsta mesa, ima malo zasićenih masti koje podižu kolesterol. Također sadrži puno omega-3, nezasićene masti koja pomaže u razvoju očiju i mozga te dugoročno može zaštititi od srčanih bolesti i raka. Ostale hranjive tvari u ribi uključuju željezo, jod i vitamin D – sve su izvrsne za djecu. Neke studije su čak sugerirale da hranjenje djece ribom može zaštititi od kasnijeg razvoja alergija na hranu i astme.
Pa što je sa svim onim lošim stvarima s teškim metalima i parazitima? Roditelji samo trebaju biti malo izbirljivi. Prednosti su veće od rizika, sve dok roditelji malo vode računa o izboru ribe za djecu.
Riblje pravilo br. 1: Spustite se niže u hranidbeni lanac
Male ribice poput inćuna upijaju štetne kemikalije i pohranjuju ih u svoje masno tkivo. Kada veće ribe, poput morskih pasa, pojedu inćune, te se kemikalije prenose na meso morskog psa. Kemikalije se gomilaju u sve više i više dijelove što gledate više u lancu ishrane dok oni na vrhu - poput polarnih medvjeda i ljudi - ne preuzmu najveće kemijsko opterećenje.
Kako bi odabrali ribu s najmanjom količinom ovih kemikalija, roditelji izbjegavaju velike ribe grabežljivce poput morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše i velikooke tune.
Pravilo o ribama #2: Birajte ribu s manje žive
Dok se PCB-i i dioksini mogu naći u mnogim životinjskim proizvodima, živa se uglavnom nalazi u ribi - i ona je u porastu. Živa se ispušta u zrak od vulkanskih eksplozija, šumskih požara i kada ljudi spaljuju ugljen. Iz zraka se taloži u vodu gdje ga mikroorganizmi pretvaraju u metil živu, štetnu za čovjeka. Previše metil žive u dječjoj prehrani povezano je s problemima s pamćenjem, jezikom i vizualno-motoričkim vještinama.
Stručnjaci preporučuju jesti ribu unatoč sve većem riziku od žive. “Ljudi koji jedu više morskih plodova više su izloženi živi, ali općenito imaju bolje zdravstvene rezultate”, kaže Oken.
Ključno je odabrati ribu s najmanjom količinom žive. Sardine, haringe, bakalar i tilapija, te školjke poput rakova i kamenica dobar su izbor, prema FDA. Prilikom odabira vrste tune, Oken kaže da svijetli komadi u konzervi obično imaju manje žive od bijele tune ili velikih odrezaka.
Pravilo ribe br. 3: Pomiješajte
Kada je u pitanju prehrana za djecu, različite mogućnosti mogu im pomoći da dobiju sve hranjive tvari koje su im potrebne. Isto vrijedi i za hranjenje djece ribom.
Posluživanje različitih vrsta ribe uz različite obroke može pomoći djeci da steknu sve zdravstvene prednosti, a istovremeno smanjuju rizik da će biti prekomjerno izloženi bilo kojem zagađivaču. Na primjer, umjesto da se držite tune na svakom ručku, ponekad zamijenite lososa ili bijelu ribu.
Postoje neki dokazi da način na koji pripremate ribu također može utjecati na količinu zagađivača koju jedete. Budući da su neki zagađivači pohranjeni u masti, uklanjanje kože i masnoće neposredno ispod kože te pečenje ili pečenje ribe može pomoći. Ali bilo koji način na koji možete pripremiti ribu tako da će je vaše dijete jesti trebao bi biti siguran, kaže Oken, sve dok miješate različite vrste.
Riblje pravilo br. 4: Sushi za djecu? Možda ne
Sićušni paraziti koji se hvataju za hranu mogu uzrokovati trovanje hranom kod svakoga tko je pojede. To je jedan od razloga zašto se ljudi boje sushija - budući da je sirov, posebno je udoban domaćin za ove parazite.
Budući da se sushi riba ne kuha, sushi kuhari moraju pronaći neki drugi način da ubiju parazite. Obično to rade zamrzavanjem ribe prije vremena. Ovu metodu zamrzavanja preporučuje FDA za pripremu bilo koje vrste sirovih morskih plodova. Sve dok roditelji biraju vrhunske sushi restorane, njihova večera je vjerojatno pripremljena tako da je sigurna za djecu, navodi Oken. Ipak, FDA preporučuje djeci da izbjegavaju jesti sirovu morsku hranu; roditelji koji žele biti sigurni da djecu trebaju hraniti samo kuhanom morskom hranom.
Pravilo o ribi br. 5: Pazite na prijevaru s plodovima mora
Kada kupujete plodove mora, ne dobivate uvijek ono što plaćate. To je bio zaključak studije koja je neprofitna organizacija za očuvanje oceana Oceana provedena 2018. Testirali su stotine riba u restoranima i trgovinama diljem zemlje i otkrili da je petina njih pogrešno označena. To znači da mnogi roditelji možda ne znaju uvijek koju vrstu ribe hrane svoju djecu. “Oceana je pronašla ribu za koju se djeci savjetuje da izbjegavaju prodaju kao sigurniju alternativu”, kaže Beth Lowell, zamjenica Oceana potpredsjednik za američke kampanje, „uključujući kraljevsku skušu koja se prodaje kao škarpinu i ribu koja se prodaje kao crvenu šljunu i iverak."
Lowell predlaže da roditelji postavljaju više pitanja kada kupuju ribu. Pitajte o kojoj se vrsti radi i kako je ulovljena. Kupujte cijelu ribu, a ne filete, jer ih je lakše prepoznati. Studija sugerira da bi kupnja u većim lancima trgovina mogla pomoći, jer je manja vjerojatnost da će riba u tim trgovinama biti pogrešno označena nego riba u manjim trgovinama i restoranima. Prije svega, roditelji bi trebali držati svoje antene podignute za sve što se čini 'riblje' na pogrešan način. “Ako je cijena previše dobra da bi bila istinita, vjerojatno jest”, kaže Lowell.
Riblje pravilo br. 6: Lokalno nije uvijek najbolje
Za roditelje koji kupuju ribu iz lokalnog izvora ili sami love ribu, dobro je provjeriti postoje li regionalni savjeti koji upozoravaju na onečišćenja ili rizike. Agencija za zaštitu okoliša drži a popis resursa za pronalaženje ribljih savjeta diljem nacije. Ako je vaša regija tamo, preskočite je.
