Smrznuta pića su ljetna hrana s razlogom: lako ih je pripremiti i The margarita vlada većinom blendera i malo tko može zanijekati uzvišeno uživanje u Piña Coladi. Ali Bourbon Slush, slatka, smrznuta mješavina viskija koja pijucka poput slatke kaše uz cestu, piće je otporno na toplinu i lako se kuha, dostojno vašeg zamrznutog koktela.
Tradicionalni recept Bourbon Slush kombinacija je burbon, crni čaj, voda, sok od limuna i sok od naranče, koji se zatim zamrzava dok ne postigne – ili se umiješa – u konzistenciju poput bljuzgavice. Dobivenu smjesu zatim ulijemo u čašu i prelijemo sodom ili kiselom mješavinom da se malo otopi i pojača slatkoću.
Bourbon Slush je jednostavan za napraviti: pomiješajte, zamrznite/promiješajte, ulijte. Razlika između fine i fenomenalne verzije leži u vašim sastojcima. "To ne mora biti vrhunski burbon, ali nemojte ići na najjeftiniji", savjetuje Darron Foy, glavni barmen Soba za glačanje u New Yorku gdje se ljeti često poslužuju Bourbon Slushes. Što se soka tiče, idite na svježe cijeđeni kad god je to moguće.
Iako je tradicionalni recept za Bourbon Slush izvrstan sam po sebi, također je vrlo prilagodljiv. Malo topline dodaje slojeve složenosti ledenom napitku. Različite vrste citrusa također pojačavaju okus. Kao što ilustriraju četiri varijacije bourbon bljuzgavice u nastavku, male promjene dovode do velikog okusa.
Oh, i još jedna stvar. Bourbon Slush je odličan kao šaržni napitak za plažu ili obalu jezera i lako se izrađuje u velikim količinama. Samo pomnožite sastojke s brojem pića koje pokušavate napraviti. Vaše jedino pravo ograničenje je vaš prostor u zamrzivaču ili veličina vašeg blendera.
1. Klasična burbonska bljuzgavica
Recept za Flatiron Room Darrona Foya klasična je interpretacija recepta za bourbon bljuzgavicu: burbon, limunada, sok od naranče, crni čaj, šećer i kisela mješavina. Hladan je, sladak i ima pravu količinu zalogaja. Za one koji to žele pomiješati, Foy predlaže dodavanje ananasa za citrusni učinak ili dodavanje grančica metvice za svježinu.
Sastojci
- 1 šalica burbona
- 1 šalica limunade (koncentrat ili sok)
- 1 šalica soka od naranče (koncentrat ili sok)
- 2 šalice skuhanog crnog čaja pomiješanog s 1 i 1/2 šalice bijelog šećera
- 1 šalica kisele mješavine (jednaka mjera jednostavnog sirupa, soka od limuna i soka limete)
Upute
Pomiješajte čaj, burbon, sokove i dodatnu šalicu vode (ako je preslatka ili previše alkohola) u velikoj posudi. Zamrznite najmanje 6 sati ili preko noći. Želite da bljuzga bude čvrsta, ali ne i smrznuta. Zagrabite u čašu ili šalicu za mule i na vrh nalijte oko 2 oz kisele mješavine.
2. Bespoke Heat Bourbon Slush
Čini se gotovo kontraintuitivnim, ali ponekad dodavanje malo topline u smrznuto piće pojačava njegovu osvježavajuću prirodu. Lucinda Sterling, izvršni partner u Prekomorski u Red Hooku, Brooklyn, stvorio je riff na Bourbon Slush koji dodaje i golicanje vatre zahvaljujući Ancho Reyes kao i neki liker od marakuje za fini punč.
Sastojci
- 1,5 oz burbona
- .5 oz Ancho Reyes
- .38 oz Liker od voća marakuje Chinola
- .75 oz svježeg limunovog soka
- led
Upute
Pomiješajte sve sastojke i šalicu leda s puno leda u blenderu i miksajte 15-30 sekundi. Ulijte u čašu i uživajte.
3. Julep od smrznute kovnice
Mint Julep je možda najpoznatiji ljetni burbon koktel. Ali stvaranje savršene teksture za zdrobljeni led predstavlja malu muku. Očito rješenje: pretvorite ga u bljuzgavicu. “Prenosimo džulep od mente s proslave koja se održava jednom godišnje u ljetno pijuckanje lijenčina na bazenu,” kaže Random Ward, miksolog iz Dallasa za Woodford Reserve. Njegova verzija Bourbon bljuzgavice uklanja malo buke iz klasičnog koktela za derbi. “Njegov smrznuti rođak popušta kravatu i otkopčava gornji gumb.”
Sastojci
- 2 oz Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 oz sirupa od mente*
- 3/4 oz leda
Upute
Dodajte sastojke u blender i blendajte dok ne dobijete konzistenciju kaše.
*Za sirup od mente pomiješajte jednake dijelove bijelog šećera, mente i vode u loncu na srednje jakoj vatri. Zakuhajte i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi. Procijedite listove mente i čuvajte sirup u hladnjaku jedan do dva tjedna.
4. Persimmon i Yuzu Bourbon Slush
Ova verzija Bourbon Slusha, ljubaznošću Willa Shifrina, voditelja hrane i pića u Hip Flask Rooftop Bar i Seventh State Restaurant and Lounge u sjedištu Marriotta u centru Bethesde, sadrži sok od kakija i Yuzu limunadu za poseban punk citrusa. "To je sjajan način da uživate u svom odabranom duhu dok hvatate one ljetne vibracije od smrznute limunade i dodira slatkog čaja", kaže on.
Sastojci
- 2 soka kakija (ili sok od šljiva kao zamjena)
- 1 šalica soka od naranče
- ½ šalice crnog čaja Earl Grey
- ¼ šalice demerara šećera
- 2 šalice istočna carska yuzu limunada
- 1 šalica burbona
Upute
Otopite Demerara šećer u svježe pripremljenom čaju. Sve sastojke sjediniti i promiješati da se izmiješa. Zamrznite koktel u posudi dubokoj 2 inča oko 8 sati (ili dok ne dobijete kašastu konzistenciju). Za posluživanje, razgrabljajte bljuzgavicu vilicom i zahvatite je u četiri čaše za posluživanje.
