Peat bourbon. Pšenični burbon. "Hipsterski" bourbon koji stvarno pruža. Ovo su nove boce koje morate znati.
Kings County Peated Bourbon
Ovaj burbon sretan je ishod nestašice zaliha u destileriji Kings County. Dok su pravili svoj glavni bourbon, ponestalo im je ječma bez treseta koji koriste, ali pri ruci su imali ječam od treseta iz jedne serije slada i odlučili su ga isprobati. Colin Spoelman, rođen u Kentuckyju, vlasnik destilerije sa sjedištem u New Yorku, kaže da on i glavni blender Ryan Ciuchta "proizvodi bourbon škotskim postupkom", uz destilacijske kotlove, otvorenu fermentaciju i fokus na miješanje. Treset koji koriste je s istočne obale Škotske, za koji Spoelman kaže da daje više okusa roštilja nego slani otočni treset na zapadnoj strani. Puni se u boce od 45% ABV i ima izjavu o starosti tri godine, ali uključuje viskije stare i do šest godina.
$69
Bardstown Zabranjeni Bourbon
Ovu malu seriju, ručno miješani bourbon napravila je prva žena Master Distiller u Kentuckyju, Marianne Eaves, a svoje ime duguje činjenici da je ženama nekada bilo zabranjeno raditi viski u Americi. Dobro cijenjena zbog svog rada s burbonima Castle & Key i Sweeten’s Cove, Eaves ima pozadinu u kemijskom inženjerstvu koja joj daje pedantan pristup stvaranju jakih alkoholnih pića. Forbidden je prvi put da je bourbon pripremila od zrna do čaše, i to je prva upotreba bijelog kukuruza, bijele zimske pšenice i ječma kuhinjske kvalitete u bilo kojem burbonu. Destiliran je, odležao i punjen u boce u tvrtki Bardstown Bourbon Company koju je u potpunosti nadgledao Eaves.
$130
Jefferson's McLain Blended Bourbon
Ovo ograničeno izdanje burbona iz Jefferson'sa nazvano je po osnivačevoj baki u osmoj generaciji, Marion McLain, jednoj od prvih žena koje su proizvodile i prodavale viski u Americi. To je mješavina pet viskija koja uključuje 14 godina star straight bourbon iz Tennesseeja, 11 godina star straight bourbon iz Kentuckyja, pšenični viski od dvaput odležanih u bačvama, viski s rum bačvama i 8 godina stari Kentucky burbon. U boci od 51% ABV, može podnijeti malo razrjeđivanje na kamenju.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Lansiran od vrhunskog proizvođača bourbona Kentucky Owl, The Wiseman je pristupačniji za svakodnevno piće od svog ptičjeg starijeg brata. To je mješavina četiri burbona iz Kentuckyja, uključujući neke od Bardstown Bourbon Company. Iako nema izjavu o starosti, dio soka u boci star je čak 8 i pol godina. To je dobra vrijednost miješani burbon destiliran u cijelosti u Kentuckyju, i ne smeta što boca izgleda sjajno na vašoj polici.
$45
Hillrock Solera odležani burbon
Hillrock sa sjedištem u dolini Hudson bio je pionir terroir viskija od polja do stakla. Uzgajaju svoje vlastite žitarice, rade vlastiti podni slad, destilaciju i odležavaju ovaj bourbon koristeći solera metodu započetu Hillrockov bivši Master Distiller, Dave Pickerell, legenda svijeta viskija koji je vodio Hillrock do svoje smrti u 2018. Odležava pet godina u fazi "rasadnika" prije nego što se postupno spusti kroz još dva sloja bačva starija alkoholna pića tijekom vremena, zatim posljednji sloj bačvi Oloroso Sherry koji mu daju dodatnu složenost i oblina. "Solera vam omogućuje stvaranje stvarne složenosti, ali i dosljednosti između izdanja", kaže vlasnik Jeffrey Baker. To također omogućuje miješanje tijekom starenja, a oni su postupno povećavali sadržaj raži tijekom vremena kao odgovor na pomak konzumenata prema slanoj strani burbona.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Ovaj novi viski iz Bardstown Bourbon Company mješavina je 7 godina stare raži iz Indiane i 17 godina starog bourbona iz Tennesseeja koji je stvoren kako bi naglasio okus ruma Barbados koji dobiva tijekom odležavanja zadnja 23 mjeseca u Foursquare bačvama ruma prije punjenje u boce. Foursquare je vrlo cijenjen proizvođač ruma na Barbadosu i miljenik ljubitelja ruma. Bardstown Bourbon Company i Foursquare dijele etos transparentnosti u načinu na koji proizvode alkoholna pića što ih čini partnerima istomišljenika za ovu suradnju.
$160
Hirsch: Snaga bačve
Kentucky Straight Bourbon za posebnu prigodu dovršen u bačvama konjaka. Započinje šestogodišnjim burbonom s kašom od 72% kukuruza, 13% raži i 15% ječmenog slada, što je dovršeno 18 mjeseci u 30 godina starim bačvama konjaka XO Hine French Oak u Bardstownu, KY – ukupno 7 i pol godina. Bogat, pikantan i vrlo uvjerljiv 63,5% ABV. Ime Hirsh dolazi od kolekcionarskog rijetkog punjenja burbona 1974. godine koje je postalo poznato. Hotaling je ponovno lansirao brend 2020. u znak proslave prvoklasnog burbona.
$210
Izvan radnog vremena Bourbon
Off Hours je novi brend s cool bocom koja se zove Hipster Bourbon (iako ne kod nas). To je lijepa boca za pokloniti nekome jer nije preskupa i okusa, ugodna je za publiku. Samoproglašeni "moderni burbon", ovo alkoholno piće porijeklom destilira se u Indiani i odležava pet godina. Sastav kaše sastoji se od 75% kukuruza, 21% raži i 4% ječmenog slada. Začinski karakter ječma pruža dobar otpor slatkoći kukuruza za lijepu ukupnu ravnotežu. Puni se u boce od 47,5% ABV, što je dovoljno čvrsto da bude vrlo prikladno za koktele.
$44
Old Elk pšenični burbon
Pšenični bourbon doživljava trenutak, a čak ga i naslijeđene marke poput Woodforda izdaju ove godine. Old Elk's pšenični burbon sastoji se od 51% kukuruza (minimum za burbon), 45% pšenice i 4% ječmenog slada. Destilira se u Indiani i miješa u Fort Collinsu, Colorado, gdje Old Elk koristi ono što oni zovu "Slow Cut" provjeru, što je proces koji je češći u rakiji i rumu. Prije punjenja u boce, većini viskija se dodaje voda kako bi se otpornost na bačvu smanjila na otpornost na bocu, što obično znači od oko 60% do oko 45% ABV. Dodavanje sve vode odjednom uzrokuje reakciju koja stvara toplinu, ali ako to radite polagano, stvara se manje topline, što čuva suptilnije okuse i rezultira glatkijim bourbonom.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, proizvođač Stelluma, neovisna je tvrtka za miješanje i punionicu sa sjedištem u Louisvilleu, Kentucky, koja se specijalizirala za viskije vrhunske kvalitete. Sa Stellumom su stvorili pristupačniju mješavinu straight bourbon viskija. Dva viskija s visokim udjelom raži i jedan viskija s visokim udjelom kukuruza, svi iz Indiane, polako se miješaju sa starijim bačvama viskija iz Kentuckyja i Tennesseeja u procesu miješanja u više koraka. To je dobra vrijednost od cijenjenog proizvođača, a sa 57,49% ABV, ima čvrst stisak.
$54
