Brokula je kronični izvor sukoba na obiteljska večera stol. Roditelji koji su navikli na okus povrća neprestano su frustrirani očito nerazumnim reakcijama koje njihova djeca imaju na ono što bi trebalo biti benigno zelenilo. Ali nova istraživanja sugeriraju da za neku djecu, biti prisiljen jesti brokula je loša koliko se čini - suze, prosvjedi i usta nisu, zapravo, pretjerane reakcije, već biološki motivirane. Što sugerira da je možda mamama i tatama potrebno malo više fleksibilnosti i razumijevanja za svoju djecu, kako za stolom, tako i izvan njega.
Studija o kojoj je riječ, koju su objavili australski istraživači u izdanju časopisa iz rujna 2022 Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju nastojali razumjeti razloge dječjeg neukusa prema povrću zvanom brassicas - koji uključuje klasične večere poput brokule, cvjetače, kupusa i prokulica. Prethodne studije su otkrile da enzimi prisutni u slini odraslih, posebno cistein liaze, reagiraju na enzime u brassicas za stvaranje trulih, mirisnih sumpornih spojeva u ustima koji se obično nalaze u neugodnostima poput truljenja meso. Autori studije pitali su se može li dječja slina uzrokovati iste rezultate.
Istraživači su proučavali 98 roditelja i njihove djece od 6 i 6 godina koji su najviše mrzili brokulu 8-godišnjaka dodavanjem ražnja u sirovu cvjetaču kako bi se izmjerilo oslobađanje hlapljivih, sumpornih spojeva. Ispitanici su također dobili slijepe testove okusa cvjetače kako bi se izmjerilo njihovo relativno odbojnost prema povrću. Rezultati? Ne samo da roditelji i djeca dijele sličan sastav sline što je rezultiralo sličnim razinama sumpornih spojeva, već i “značajno negativno mjereni su odnosi između količine hlapljivog sumpora u ustima i sklonosti prema sirovoj cvjetači kod djece”, istraživači napisao.
Drugim riječima, neka djeca jednostavno ne mogu a da ne mrze povrće poput brokule i prokulica. Biološki su pripremljeni da ih smatraju odvratnima i njihovo tijelo reagira dok ih roditelji doslovno pokušavaju nahraniti trulim mesom. Bruto.
Ali, zašto bi onda roditelji uživali u tom istom povrću? Nakon što su svi istraživači otkrili da, iako slina roditelja i djeteta stvaraju istu vrstu grubih spojeva, nije bila vjerojatnost da će odrasli biti odbijeni. To je zato što su se navikli na to kroz godine izlaganja. Djeca nemaju dugu povijest okusa. I djeca su osjetljivija na gorke i kisele okuse od odraslih. Nekako je savršena oluja.
Znači li to da bi roditelji trebali prestati pokušavati natjerati djecu da jedu njihovo povrće? Ne. To bi bilo smiješno. Ali to sugerira da postoji razlog za ono što odrasli ponekad percipiraju kao nerazumno ponašanje u djetinjstvu. I zapravo, borba za moć za stolom za večerom više se odnosi na roditeljski osjećaj kontrole nego na to da se dijete navede kako ukusna može biti prokulica.
Ipak, nemojte odustati od povrća. Osim genetski predisponiranih mrzitelja križarica, djeca mogu prilično brzo naučiti voljeti zelje bogato hranjivim tvarima. Istraživanja su pokazala da ljudi mogu izgraditi okus za hranu kojoj su postupno izloženi. Dijetetičari koji rade s djecom navode ovu sposobnost sugerirajući da će djeca možda morati biti izložena hrani 10 do 15 puta prije nego što počnu jesti. Ali ova stalna ponuda bez rezultata zahtijeva strpljenje i fleksibilnost roditelja. A ponekad čak zahtijeva i izravnu kapitulaciju prema dječjem ukusu.
Činjenica je da je svijet pun povrća, od kojih će se dijete sigurno svidjeti. Kakve veze ima ako će jesti samo zelenu salatu i mrkvu, a odbijati brokulu? Pobrinite se da svaki obrok ima zelenu salatu i mrkvu. Samo što je brokula na tanjuru računa se za izlaganje. Ne treba ih tjerati da ga uguše.
Kao roditelji, želimo ono što je najbolje i najzdravije za našu djecu. A znamo i da je brokula jedna od tih stvari. Ali ono što je kontraintuitivno je da se brokula neće konzumirati osim ako iskustvo nije ugodno. Ali ako dođe s okusom mrtvaca i nekim ozbiljno lošim roditeljskim vibracijama u obliku krivnje, ljutnje i frustracije, to se vjerojatno neće dogoditi.
A ova lekcija o brokuli može se primijeniti i šire. Nerazumno ponašanje u djetinjstvu često ima svoje razloge, bez obzira na to znamo li kakvi su. Roditeljski odgovori na takva ponašanja postaju jednako nerazumni kada se temelje na iskorištavanju moći i utvrđivanju autoriteta. Ponekad je najbolji način naprijed ponuditi razumijevanje i alternative, a zatim pokušati ponovo kasnije. Neka to ne bude velika stvar i klinac bi na kraju mogao donijeti prokulice na Dan zahvalnosti. Trebat će samo strpljenje i vrijeme.
