Namirnica za hladno vrijeme koja je preživjela kroz stoljeća djelomično zahvaljujući svojoj sposobnosti da se maskira kao lijek iu doba znanosti, Hot Toddy je ukusan koktel s dugom poviješću. To je također jednostavan topli napitak savršen za hladne zimske noći i idealan koktel za blagdanska druženja zbog toga koliko ga je lako napraviti u velikim serijama.
Riječ Toddy dolazi od indijskog palminog vina ili 'Taddy', a ime je stiglo do Engleske gdje je dobilo novo značenje kao zaslađeni koktel. Podrijetlo pića nije sasvim jasno, ali Toddy se prvi put pojavio u tisku u Engleskoj sredinom 1700-ih kao piće koje se moglo poslužiti toplo ili hladno. Na istom obiteljskom stablu koktela kao i Punch, ali jednostavnija, izvorna verzija postala je popularna u anglo i kolonijalnom američkom svijetu.
Osnovni recept za vrući toddy definicija je jednostavnog koktela: alkoholna pića, šećer i voda. Obično koristimo vruću vodu za kuhanje na pari, ali ako ta tri sastojka dodate zajedno na bilo kojoj temperaturi i napravili ste Toddy. Uobičajeno je imati začinjeno i
Ali miksolozi sve više i više počinju rifati Hot Toddy tijekom hladnijih mjeseci u godini, a to su piće uzdigli u nešto mnogo zanimljivije – mijenjanje osnovnih alkoholnih pića iz viskija u konjak, rum ili čak votku, dodavanje novih okusa slatkom elementu i igrajući se s različitim vrstama citrusa i različitim začinima i aromama — poput krvave naranče, đumbira i zvjezdastog anisa — kako bi Toddyja gurnula u potpuno novi teritorij.
Ako razumijete nekoliko osnovnih smjernica o baznom alkoholu, citrusima, toplini, razrjeđivanju i šećeru, lako možete stvoriti vlastito Toddy savršenstvo na temelju svojih omiljenih okusa.
7 stručnih savjeta za izradu Hot Toddyja nove razine
1. Koristite aromatične viskije
Budući da u Toddyju ima tople vode, piće je razrijeđeno više nego koktel koji se mućka, miješa ili poslužuje na kamenu. Kao takvo, važno je osigurati da bilo koje alkoholno piće koje koristite bude dovoljno aromatično i dovoljno jako u sadržaju alkohola da izdrži razrjeđivanje vruće vode. Ako viski sam po sebi nema snažnu osobnost, njegov će se okus izgubiti u Toddyju.
"Slatke note vanilije burbona mogu biti uzvišene, što ga čini uobičajenim lijekom za hladno vrijeme, ali ako su dim i salamura vaš stil, uzmite morski viski", kaže Jason Hedges, direktor za piće u Laurent Tourondel ugostiteljstvo i autorica Sezonski koktel.
Što se tiče dima i salamure, potražite viskije koji dolaze sa škotskog otočja, poput viskija s jakim dimom Ardbeg 10, ili pomorski i lagano tresetni Talisker 10. Što se tiče snage, barmen Miguel Buencamino iz Rukotvorine Svetog grada preporučuje da to bude najmanje 100 dokaza. Buencamino preferira "dobri stari američki burbon" za svoje Toddyje, govoreći: "Bio sam stvarno pristran Jack Daniels' Bonded u zadnje vrijeme, ali Vezan za starog djeda također je solidan.”
2. Eksperimentirajte s drugim baznim alkoholnim pićima
Hot Toddy je koktel koji zahtijeva eksperimentiranje, budući da mnoga alkoholna pića rade unutar njegovog jednostavnog okvira. Neki rade bolje od drugih.
"Sviđa mi se kombinacija miješanog viskija i jamajčanskog ruma u standardnom Hot Toddyju", kaže Javelle Taft, voditeljica bara u Death & Co, New York City. “Jamajkanski rum dodaje složenost zimskih začina zadimljenom viskiju. Japanski viski se također može zamijeniti za viski ako tražite laganije tijelo.”
Neki dobri jamajčanski rumovi koje možete probati u toddyju su pristupačni i otporni Vrijedan park 109, i funky i aromatičan Imanje Hampden 8-god. Dok japanski viski može biti prilično skup, Suntory Toki i Nikkini dani pristupačne su opcije za Toddyjevo eksperimentiranje.
"Osobno uživam u Hot Toddyju na bazi konjaka", kaže Hedges. "Možete pokušati upotrijebiti rum, rakiju ili čak agave, a svako će piće unijeti svoj jedinstveni profil okusa dodajući zabavan štih klasiku."
3. Saznajte kako citrusi i šećer podnose vrućinu
Slično kao što razrjeđivanje utječe na izbor baznog alkohola u Toddyju, toplina pića utječe na intenzitet citrusa i slatkoću. “Citrusi su puno izraženiji u vrlo toplim pićima, a slatkoća se osjeti puno manje”, kaže Jake Powell, upravitelj bara u Death & Co., Denver. “Dakle, morate dodati malo više zaslađivača nego što biste dodali u obični koktel, a ako uključite citruse, trebalo bi biti manje od četvrtine unce.”
4. Isprobajte različite komponente šećera
Poput odabira aromatičnog alkoholnog pića, aromatičan zaslađivač također će učiniti boljim Toddy. Za početak, odabirom smeđeg šećera ili demerara šećera umjesto bijelog rafiniranog šećera dobit ćete piće ukusnijeg.
“Tradicionalni recepti za vrući toddy često zahtijevaju bijeli granulirani šećer,” kaže Hedges, “ali možete eksperimentirati s različitim vrstama poput smeđi šećer, med, javorov sirup ili aromatizirani sirupi poput cimeta, đumbira, začina ili vanilije koji dodaju dodatnu dimenziju okusa vašem Hotu Vrsta alkoholnog pića."
Buencamino je sklon đumbiru u svom zaslađivaču Toddy. “Volim dodavati đumbir u svoj sirup od meda,” kaže Buencamino, “osjećam se kao da ima tu umirujuću, utješnu esenciju koju dodaje tradicionalnom Toddyju.”
5. Ne zaboravite The Bitters
"Nemojte se sramiti s gorkim napitcima", kaže Powell, "oni pružaju sve one jesenske začine koje želite u vrućem toddyju." Ne samo da će nekoliko mrvica gorčine dodati kompleksnost začina koju želite okusiti u toplom zimskom gutljaju, oni također pomažu uravnotežiti druge okuse u piću u jedinstveniju cjelinu – povezujući slatkoću elementa šećera s oštrinom žestokih pića.
6. Neka bude jako vruće
Mlaki Hot Toddy je kao slab stisak ruke. Kada je riječ o uvođenju topline, postoji nekoliko različitih pristupa koje možete poduzeti. "Moja idealna metoda je korištenje cijevi za paru na aparatu za espresso", kaže Hedges. “Započnite kombiniranjem sastojaka u šalici ili čaši otpornoj na toplinu i uranjanjem cijevi za paru u smjesu pod kutom kako bi ga para zagrijala — ovo je vjerojatno najučinkovitiji i najprikladniji način zagrijavanja a vrsta alkoholnog pića."
Ako nemate cijev za paru, Hedges preporučuje da čašu isperete vrućom vodom i čak zagrijete piće kako se piće ne bi prebrzo ohladilo. Za porcije Toddyja, posluživanje iz lonca na tanjuru za zagrijavanje ili na ploči štednjaka riješit će to, ali ipak je dobra ideja zagrijati čaše vrućom vodom prije posluživanja.
7. Go Big
Hot Toddy je uvijek bio omiljeni koktel. Ako na eBayu potražite antikne Toddy Ladles ili Toddy Lifters––staklene žarulje umočene u zdjelu ili lonac da ih iscijedite Toddy––naći ćete mnoštvo oglasa u Engleskoj koji dokazuju popularnost Toddya kroz povijest kao vruće serije bušiti. Sa ili bez Toddy Liftera, to je jednostavno piće za zabavu zimi jer ga možete poslužiti iz lonca na štednjaku ili na grijaču, a gosti se mogu poslužiti sami. Također čini da vaš dom odlično miriše.
Hot Toddy recepti za pripremu
1. Klasični recept za Hot Toddy
Za našu "klasičnu" verziju idemo sa škotskim viskijem, po mogućnosti nečim s dovoljno okusa da izdrži razrjeđivanje u vrućoj vodi. Ardbeg 10 je izvanredan u Toddyju zahvaljujući svom intenzivnom bogatom okusu i dimljenosti. Za suptilniji okus bez gubitka kompleksnosti, Talisker Distillers Edition ima pomorske note i omekšava završetak bačve od šerija.
- Zagrijte čašu kipućom vodom.
- Dodajte 2 unce aromatičnog viskija (ili odabranog žestokog pića)
- Dodajte žlicu šećera (po mogućnosti demerara) i koricu limuna.
- Prelijte vrućom vodom (3-5 unci)
- Pijuckajte i osjetite kako toplina prolazi kroz vas.
2. Chestnut Toddy
Ovaj Toddy na bazi konjaka dolazi iz knjige Jasona Hedgesa,Sezonski koktel. Uključuje konjak s dodatkom kestena i maslac od vanilije koji ima prilično složen recept, ali koji se može pohraniti smrznut i koristiti tijekom cijele sezone. U stvaranju pića, kaže, trik je bio u “pronalaženju idealnog omjera arome kestena i ostalih sastojaka, ravnoteža slatkoće i okusa začinjenog maslaca od vanilije i najbolja metoda za uključivanje kestena okus.”
Sastojci
- 2 oz s dodatkom kestena Rémy Martin 1738 konjak*
- 1 žlica maslaca od vanilije**
- Prelijte vrućom vodom
Upute
Dodajte sve sastojke u šalicu i promiješajte.
*Za konjak s infuzijom kestena: pomiješajte 1 šalicu pečenih i nasjeckanih kestena s 1 litrom konjaka. Pustite da odstoji do tjedan dana uz povremeno miješanje.
**Recept za maslac od vanilije:
- 1 lb smeđeg šećera
- 1 lb neslanog maslaca
- 1 pinta sladoleda od vanilije
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 mahune zvjezdastog anisa
- 1 žličica mljevenog zvjezdastog anisa
- 1 žličica klinčića
- 1 žličica pimenta
- 1 žličica crnog papra u zrnu
- 1 štapić cimeta
Zagrijte maslac, začine i ekstrakt vanilije u loncu dok se maslac ne otopi. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte sladoled i nastavite miješati. Procijedite i zamrznite.
3. Gingered Toddy
Ovaj Hot Toddy od Miguela Buencamina iz Rukotvorine Svetog grada prekrasno je začinjen zahvaljujući medenom sirupu od đumbira i dodatku zvjezdastog anisa.
Sastojci
- 1½ oz burbona
- ½ oz medeni sirup od đumbira*
- ½ oz soka od limuna
- ½ šalice tople vode
- 4 crtice gorke naranče
- Kotač od limuna
- Zvjezdasti anis (ukras)
Upute
U šalici za kavu pomiješajte bourbon, limunov sok, sirup i bitere, a zatim lagano promiješajte dok se ne sjedine. Zatim dodajte vruću vodu i ponovno promiješajte. Ukrasite kolutom limuna i zvjezdastim anisom. Poslužite i uživajte!
*Za sirup od đumbira: U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte 1 šalicu vode s 3/4 šalice narezanog svježeg đumbira. Pustite da zavrije pa dodajte 1 šalicu meda. Miješajte dok se ne sjedini, procijedite u dezinficiranu posudu. Čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
4. Peach Toddy
Ova toddy varijacija iz Death & Co koristi votku kao osnovno alkoholno piće i koristi vrećicu čaja da pretvori vruću vodu u čaj.
Sastojci
- 2 unce Ketel jedna breskva i cvijet naranče
- 1 vrećica breskve
- 1 veća kriška limuna
- 1 žlica. med
- 1 štapić cimeta
- 1 mrvica gorke naranče
- 4-5 unci vruće vode
- Ukras: kolut limuna
Upute
Dodajte Ketel One, bitter, vrećicu čaja, štapić cimeta i med u šalicu. Prelijte s 4-5 unci vruće vode i promiješajte da se med otopi. Ostavite da odstoji 3 minute, zatim izvadite vrećicu čaja. Iscijedite veliku krišku limuna u šalicu i bacite je. Promiješajte da se svi sastojci sjedine. Ukrasite kolutićem limuna u čaši i uživajte.
