Hej djeco, pogledajte! Single slad odležan tek toliko da se sam popije;) Šalu na stranu, ovo je još jedna briljantna izmišljotina od dr. Rachel Barrie, koja služi kao majstor blendera za The GlenDronach, BenRiach i Glenglassaugh destilerije. Ovaj potreseni Speyside radi više od dva desetljeća u bačvama od burbona, sherryja, djevičanskog hrasta i crnog vina, stvarajući briljantno slojevit dimljeni single malt. Natruhe slatkog grožđa i vina odjekuju notama jabuke, hrasta, karamele i čokolade koje se kovitlaju oko elegantne struje dima.
Jefferson's nije puštao raž od 2008. Ali čekanje, iako mučno, se isplatilo. Začin od raži u njihovoj novoj boci je na dodir omekšao, zahvaljujući više od devet mjeseci u bačvama konjaka. U ustima je puna citrusa i breskve i suptilne slatkoće. Ovo je viski koji je istovremeno aromatičan i lako se pije… pa možda kupite dva.
Dakle, ovdje je stvar: Old Forester 117 možete nabaviti samo u destileriji i nekoliko odabranih trgovaca u Kentuckyju. Ali ako se nađete unutar vožnje, toplo vam preporučujemo da pritisnete gas. Burbon je istraživanje koncentracije okusa u bačvama s niskim prinosom i visokim udjelom anđela. Za ljubitelje viskija, "117" u nazivu je znak mjesta Old Forestersa u Whisky Rowu u Main Streetu i to je ujedno i prva boca Old Forester u 150 godina etikete koju potpisuje žena, Master Taster Jackie Zykan. Na prvi gutljaj je voćni, pun bobičastog voća, čokolade i solidne doze hrastovine i papra, ali je i malo čvrst. Dodir vode otključava još više voća i dašak slatkoće smeđeg šećera.
Na otoku Skye postoje samo dva proizvođača single malt-a: Talisker, koji datira iz 1830., i Torabhaig. Potonji proizvodi viski tek od 2017. godine, a dok je destilerija nova i njihov viski možda nema ako se još nađete na polici u vašem gradu, poželjet ćete biti u potrazi za njihovim prvim izrazom - Legacy Series 2017. Naravno, mlad je za single malt, ali ovaj Torabhaig je peated single malt odležan isključivo u ex-bourbon bačvama. Tresetni dim poslužuje pladanj koji nudi note bogate kreme od vanilije, karamele, slada i dugotrajnog biljnog salamura.
Dostupan samo u destileriji Castle and Key, marka će tijekom četiri tjedna izbaciti četiri različita izraza s jednom bačvom. Ali konačno izdanje je ono koje bismo ulovili. Bačva broj 396 je čudovište okusa. Uspjeli smo kušati i jednostavno je fantastično. Postoji toliko bogatstvo okusa - čokolada, voće, klinčić, cimet, marcipan, s daškom slatkog crnog sladića. Iskreno, možda je vrijeme za putovanje.
Piti Vertical Series iz Pinhooka pomalo je kao gledati djecu kako rastu. Uzeli su 450 MGP bačvi raži i pustili ih kako stare od četiri do dvanaest godina, tako da možemo pratiti promjenu okusa tijekom vremena. Drugi dio raži, sada star pet godina, započeo je kao 95% s 5% sladnog ječma, zaokružuje se i sve je složeniji. Iza tosta s cimetom, voćnih i hrastovih nota krije se izraženija slatkoća vanilije. Odlična je boca. A ako ste za usporedbu izbacili bocu od četiri godine, još je bolje.
Ovo je cool boca na dva fronta. Prvo, to je nevjerojatan single malt koji se nudi u partnerstvu sa @Scotch_In_the_City. Položen u puncheon od šerija od američkog hrasta prvog punjenja, sok je bio 11 godina u jednom od skladišta na otoku Orkney u Highland Parku. Puni se u bocu jačine oko 130 posto, pa dodajte malo vode da otključate valove vanilije, citrusa, začina cimeta i drva. Drugi razlog da uzmete jednu od 594 boce ovog Highland Parka je taj što dio prihoda koristi The First Responders Children's Foundation COVID-19 Fond za hitne slučajeve — dostojan cilj i vrijedan viski.
Prošle su dvije duge godine otkako je Michter's objavio svoj posljednji Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Odsutnost, kako kažu, draži srce... i nepce. Ovaj izraz je pikantan i sladak, pun kreme od vanilije, karamel pralina i drva s dugotrajnom paprenom toplinom koja će vas sigurno ostaviti da uživate u njegovom toplom, ljubavnom sjaju.
Barrell Seagrass Rye je predivno ukusna voćna bomba. Brend uzima mješavinu američkog i kanadskog viskija od raži, a završava ih u bačvama Martinique Rhum Agricole, bačvama od marelice i Madeira bačvama. Rezultirajuća žestoka pića se miješaju i flaširaju na oko 118 proof. Sa svakim gutljajem usta dočekuje umivaonik tropskog voća, nakon čega slijedi tok vanilije, biljnih nota i začina raži.
Ovaj zapanjujući bourbon još uvijek je tu i tamo dostupan na policama, ali možda ćete morati malo potražiti kako biste pronašli bocu. Flaširan u bocu znači da viski mora biti viski iz jednog destilatora, bačve u jednoj sezoni, odležanih najmanje četiri godine i ušao u bocu na 100 posto. Ova berba je imala još duži period. Sedamnaest godina provedenih u drvu pomoglo je u stvaranju prekrasno složenog burbona. Tu su note vanilije, toffee i sassafrasa, kao i punča hrasta i pulsirajuće trešnje, a ovo je viski za lagano pijuckanje i uživanje.
Jedno od naših omiljenih godišnjih izdanja, ove godine je impresivna boca. Glavni destilator Četiri ruže Brent Elliot ručno je odabrao četiri serije, dvije od 12 godina, jednu od 16 godina i jednu od 19 godina, iz četiri različita recepta za bourbon kako bi spojili briljantni viski. Voćna je, bogata i začinjena s suptilnim hrastom. Ovaj burbon ima otpor oko 111,3, tako da nam se sviđa uredan, ali može podnijeti kap ili dvije vode.
Kako bi proslavili 150. godišnjicu brenda, ljudi u Old Foresteru kreirali su ovo posebno izdanje koje je oduševilo naše čarape. Glavni destilator Chris Morris odabrao je 150 bačvi i od njih glavni destilator Jackie Zykan stvorio je tri različite serije, od kojih je svaka trebala pojačati tradicionalne okuse Old Forestera. Iako su sve tri serije vrlo tražene, serija 1 je voćna bomba koja će šokirati i zadiviti vaše nepce. Prepun jabuke, kruške i marelice, viski pronalazi ravnotežu naspram perjanice začina i biljne paprene metvice. Osnivač Old Forestera George Garvin Brown bio bi ponosan.
U redu. Lagali smo, ovaj 16-godišnji Russell's Reserve 2003 u osnovi je nemoguće pronaći*. No, glavni destiler Eddie Russell izbacio je ovu ograničenu ponudu tako daleko iz parka, morali smo joj odati malu počast. Slatkih šesnaest godina smještenih u hrastu dalo je ovom burbonu tamnu nijansu i bogate slojeve dima. Na 89,5 proof, to je slatka i začinjena zaloga prepuna karamele, vanilije, kože i duhana koji je vrijedan malo potrage.
Dok su ljudi iz Beam-Suntory također izbacili zvjezdani 15 godina star Knob Creek kao ograničeno izdanje ove godine, 12 godina brenda privukao našu pažnju i istaknuto mjesto na našem baru zahvaljujući ne samo svojoj dubini već i pristupačnosti i skromnijoj cijeni točka. Za oko 60 dolara ovo je boca s dosta wow faktora za vaše okusne pupoljke. Velike tradicionalne note karamele, vanilije i začina, ali dodatne tri godine u bačvi u usporedbi s standardni ležaj devet godina, dodali su poboljšanu ravnotežu i stvorili dublju raskošniji zalogaj.
Novi dodatak asortimanu jezgre Ardbeg, Wee Beastie pokazuje šokantnu količinu dubine za samo jedan slad odležan samo pet godina. To je izvrstan Islay viski i trenutno jedan od najpristupačnijih koji dolaze s otoka. Nakon brzog boravka u ex-bourbon i Oloroso sherry bačvama već je ispunjen dubokim okusom čokolade, sladić, sol i papar, hrpa tresetnog dima i tradicionalne islayske ljekovite note čine Wee Beastie paklenom gutljaj.
Port-gotovi viski može biti malo ljepljiv prolaz. Ako duh predugo stoji, okusi vina nadjačaju viski. Ako se ne odmara dovoljno dugo, iskustvo može biti prilično srednje. Srećom, Rachel Barrie i njezin tim u GlenDronachu su ovo shvatili kako treba. Port Wood preuzima Highland duh brenda – odležan u bačvama od šerija Pedro Ximénez i Oloroso – i gradi više okusa kroz još jedan ciklus sazrijevanja u lulama za luke iz doline Douro u Portugalu. Rezultat je izvrstan voćni dram, izbalansiran oštrim začinima za pečenje i prepečenim drvetom.
Kad smo čuli ime, mislili smo da će ova posljednja kapljica iz Glenmorangiea biti previše slatka i zamorna marketinška fora. Ali drugo nagađanje, dr. Bill Lumsden i društvo je glupa stvar. Glenmorangie torta je zapravo sasvim božanstvena. Lijepa toplina nježno zrači nepce, dok bljeskovi maslaca od kikirikija, peciva, kokosovog vrhnja pita i dašak ananasa svjetlucaju kroz dugotrajni sirup od kruške s teškim prepečenim orašastim plodovima Završi. Dovoljno je čudno da se napravi odličan viski.
Proizvođač otoka Bruichladdich vjerojatno je najpoznatiji po svojim opakim tresetnim bombama u seriji Octomore, ali oni prave i neke ne-pete izraze, uključujući njihov ukusni house stil Classic Laddie i njihovo godišnje izdanje Black Umjetnost. Ovogodišnje izdanje, 08.1, punjeno je davne 1994. godine i iako je objektivno skupa boca, zapravo nema smiješnu cijenu za 26 godina star single malt. Black Art je dražesno složen viski, a dok je u bačvi odležao više od dva i pol desetljeća, hrast je nježne teksture mekane i podatne. Slatke note a la vanilije, voća i karamele plešu oko duhana, začina i sušenog bilja, čineći svaki gutljaj nevjerojatno luksuznim.
S obzirom na priliku, mislimo da bi Wild Turkey Rare Rare Breed brzo mogla postati omiljena za mnoge entuzijaste raži. Iako je udio od raži u kaši samo 51 posto, još uvijek ima dobru dozu začina. Otporan je na bačvu, nerezan na 112,2 proof, što mu daje ugodan intenzitet i mnoštvo okusa poput karamele, voća, keksa i blage note slane vode koja dovode do pikantnog, paprenog završetka.
Jedna od najzanimljivijih, nedavnih ideja u viskiju, Pinhookova Vertical Series uzela je 450 MGP bačvi raži i puštajući ih kako stare od četiri do dvanaest godina, tako da potrošači mogu pratiti evoluciju okusa s vremenom. Četverogodišnja raž, koju je skuhao majstor kušač Sean Josephs, fenomenalan je viski. Riječ je o visokoj raži, 95% s 5% sladnog ječma, alkoholu koji je već nakon samo četiri kratke godine u drvu, voćan, začinjen, složen i uravnotežen. Jedva čekamo vidjeti što će donijeti još jedna godina, a sljedećih osam, u bačvama.
Serija Little Book dijelom je projekt strasti Freddieja Noea, osmog u njegovoj liniji za izradu viskija u Beamu. Svaka kapljica bila je izvanredno uspješna i prodajno i kao kvalitetan viski. Četvrto izdanje, “Lessons Honored” je posveta njegovom ocu, majstoru destilacije Fredu Noeu. Mješavina 4-godišnjeg Kentucky Straight Brown Rice Bourbona, 8-godišnjeg Kentucky Straight “high raž” Rye Whisky i 7-godišnji Kentucky Straight Bourbon viski, “Lessons Honored” je robustan staklo. S obzirom na 122,8 proof, prskanje vode ublažava toplinu, ali neće ublažiti začin koji pronalazi ravnotežu s bujnim voćem, karamelom i vanilijom.
Michterova ograničena izdanja obično se rasprodaju u kratkom roku, ali još uvijek smo vidjeli nekoliko Toasted Barrel Strength Barrel Finish Ryes iz 2020. na polici, pa ako vidite jedan, nabavite ga. Marka koristi dvije različite bačve kako bi napravila ovaj izraz, tradicionalno ugljenisanu novu sortu američkog hrasta, a zatim drugu, malo tostiraniju, napravljenu od 2 godine sušenog drva. Rezultat je složen i intenzivan viski s karamelom, višnjom, smeđim maslacem i naravno začinom s završnicom koji će svakog ljubitelja raži odvesti ravno na njihovo sretno mjesto.
