Unatoč tijeku koktel Revolucija koja se odvija u barovima diljem zemlje, većina inovacija u svijetu miješanih pića dogodila se prije nego što je vaš djed bio dovoljno star za piće. Iz tog razloga, većina današnjih kokteli su jednostavno riffovi ili varijacije na klasiku. Ispod je pet takvih koktela, kao i moderna ažuriranja koju je predstavio Sother Teague, njujorški barmen, nedavno Vinski entuzijast Časopis Miksolog godine i autor Ovdje sam samo zbog pića. Ovaj Dan očeva, napravite jednu ili tri za tatu na svom popisu — čak i ako ste taj tata vi.
1. Staromodni i staromodni logorska vatra
Klasik čiji naziv potječe od opetovanog zahtjeva da se napravi koktel na način na koji su ljudi nekada radili, Old Fashioned je čista prezentacija formata duh/voda/šećer/gorko koji je definiran rano kokteli. Kao takav, također ga je lako modificirati prema vlastitom ukusu, jer u ovoj varijanti treba dočarati iskustvo ispijanja viski uz logorsku vatru — nešto što svi tate zaslužuju, ali nemaju svi vremena za uživanje.
Klasika: staromodna
Sastojci:
Dash Angostura bitters
2 oz raži
Žlica demerara ili sirupa od trske
Limun twist
Upute:
Dodajte prva tri sastojka u staromodnu čašu. Dodajte veliku grudicu leda i lagano promiješajte da se sjedini. Ukrasite s twistom limuna.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
Sastojci:
Dash Angostura bitters
Dash Bittermens Hellfire Habanero Grm
1,5 žličice sirupa od trske
.25 oz potresena scotch
.75 oz raž
.75 oz burbona
Upute:
Dodajte sastojke u staromodnu čašu. Dodajte veliku grudicu leda i lagano promiješajte da se sjedini. Ukrasite narančicom.
2. Negroni i tajna služba
Klasik s podrijetlom iz Italije ili Senegala, ovisno o tome koga pitate, Negroni se tradicionalno pravi od jednakih dijelova Camparija, slatkog vermuta i London Dry gina. Sother preferira dvostruku dozu džina kako bi ostao pun dok se led počinje topiti, a njegov riff na koktelu, Tajna služba, također izaziva buku. Ima note cimeta i kakaa i prikladan je za predsjednike ili tate koji su vam uvijek govorili da biste jednog dana mogli postati vrhovni zapovjednik.
Klasik: Negroni
Sastojci:
1,5 crtice Angostura gorčice
1 oz Campari
1 oz slatkog vermuta
2 oz London Dry gin
Upute:
Ugradite sve sastojke u kamenu čašu. Dodajte jednu kocku leda velikog formata. Promiješajte da se sjedini. Ukrasite narančicom.
Novi Riff: Tajna služba
Sastojci:
2 crtice krtica gorke
1,5 oz Plymouth gin
.75 oz Maurin Quina
.75 oz Ancho Reyes
Upute:
Ulijte sve sastojke u čašu za miješanje i dodajte puno leda. Promiješajte da se ohladi i razrijedi. Procijedite u kamenu čašu napunjenu svježim ledom. Ukrasite narančicom.
3. Margarita i Retox
Među najpopularnijim koktelima ikad stvorenim, teško je zeznuti margaritu, iako ako vam je to bio cilj, mogli biste početi kupnjom one jeftine mješavine koju prodaju u vašoj lokalnoj trgovini. Ako tražite uzornu verziju, uvijek se odlučite za svježi sok od limete, trostruku sekundu bolju od prosječne i najbolju tekilu koju si možete priuštiti. Sotherov riff na klasičnom margu je Retox, koji, kao što mu ime govori, vuče inspiraciju iz Master Cleansea. Koji je bolji način da nazdravimo zdravlju dragog starog tate?
Klasik: Margarita
Sastojci:
1 oz soka od limete
.75 oz Cointreau
2 oz blanco tekile
Upute:
Polovicu dvostruke kamene čaše obložite košer soli. Pomiješajte sastojke u shaker s ledom i protresite da se ohlade i razrijede. Procijedite i poslužite preko leda u čaši obrubljenom soli. Ukrasite kriškom limete.
Novi Riff: Retox
Sastojci:
2-3 kriške svježeg jalapena
.75 oz javorov sirup razreda B
.5 oz svježeg limunovog soka
2 oz reposado tekile
Košer sol za rub
Upute:
U lim izmiješajte jalapéno, dodajte sirup, limun i tekilu. Snažno protresite ledom. Dvostruko procijedite (da uklonite komadiće papra) u napola posoljenu čašu svježeg leda. Ukrasite kriškom limuna.
4. Kopile koje pate i budale koje pate
Izmislio ga je kemičar u Kairu kao specijalitet za britanske vojnike koji se bore i s nacistima i s mamurlukom tijekom svijeta War II, Suffering Bastard sadrži i gin i bourbon za hrskavi koktel koji je ohrabrujući koliko i jest osvježavajući. Sotherov pogled na ovaj klasik iz ere najveće generacije oslanja se na konjak naših saveznika u Francuskoj i dodaje dašak grma ananasa za osjećaj pacifičkog kazališta. Popijte jednu sa svojim svekrom koji voli rat, ili nakon napada vaše vlastite rastuće vojske.
Klasik: Kopile koje pate
Sastojci:
2 crtice Angostura bittera
1 oz burbona
1 oz London Dry gin
1 oz svježeg soka od limete
Slatko piće začinjeno đumbirom
Upute:
Pomiješajte prva četiri sastojka u Highball čaši. Dodajte led i lagano promiješajte. Ulijte pivo od đumbira niz spiralu barske žlice da se napuni. Ukrasite tvistom limete.
Novi Riff: Pate budale
Sastojci:
1 crtica Angostura bittera
.5 oz grm ananasa
.5 oz soka od limete
1 oz London Dry gin
1 oz Konjak Pierre Ferrand iz 1840
Đumbirovo pivo
Upute:
Pomiješajte prvih pet sastojaka u Highball čaši. Dodajte led i lagano promiješajte. Ulijte pivo od đumbira niz spiralu barske žlice da se napuni. Ukrasite kandiranim đumbirom
5. Vieux Carre i Gvatemalski trg
Stvoren u povijesnom hotelu Monteleone kasnih 30-ih godina od strane velikana iz New Orleansa Waltera Bergerona, ovaj podijeljeni duh Manhattan putem Big Easy-a malo je složeniji od ostalih ovdje predstavljenih koktela, ali apsolutno je vrijedan napor. Sother's riff zamjenjuje konjak za gvatemalski rum za koktel koji se vrti s notama svježe naranče, vanilije i tamne čokolade. Oba pića su asovi, a što bliže odmoru možete dobiti bez uskakanja u avion.
Klasika: Vieux Carre
Sastojci:
1 crtica Angostura bittera
1 crtica Peychaudove gorčice
.5 žličice benediktina
.75 oz slatkog vermuta
.75 oz raž
.75 oz konjak
Upute:
Pomiješajte sve sastojke u shaker s ledom i promiješajte. Procijedite u kamenu čašu. Ukrasite višnjom.
Novi Riff: Gvatemalski trg
Sastojci:
2 crtice Angostura bittera
2 crtice Peychaudove gorčice
.25 oz Pierre Ferrand Dry Curacao
.5 oz Carpano Antica
.5 oz Rittenhouse raž
1 oz Zacapa 23 Rum
Upute:
Sve sastojke pomiješajte u čaši za miješanje da se ohlade i sjedine. Procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Ukrasite narančicom
