Kad se 27. svibnja rodilo naše drugo dijete, djevojčica po imenu Parker, čekala sam New York Times da recenziram moj najnoviji restoran, Empellon, koji je otvoren u ožujku. Kad god se nešto predstoji - pregled, dijete, oluja - pomalo se naljutim. Ionako se nisam mogao koncentrirati na posao. Kao tip, prošao sam kroz razdoblje gniježđenja, poput: „Dječja soba je depresivne boje. Moramo ga obojati u žuto!” ili svejedno. Istovremeno tazbine su počele kružiti poput lešinara. Dakle, bilo je to teško vrijeme.
Bio sam tamo na rođenju oboje moje djece. Mogao bih i uzeti malo slobodnog vremena jer nisam zaposlenik. Imam ga prilično dobro, ali najviše što sam ikada skinula je tjedan dana. Ali čak i kad su mi se djeca rodila, cijelo vrijeme sam bila na e-mailu. Za mene je najvažnija blizina moje žene Lauren. To je stvarno tužno, ali nikada neće biti 50/50. Žene snose najveći dio tereta. Prvo, moraš nositi stvar devet mjeseci. Onda ga moraš iščupati iz sebe i onda kad to učiniš, to će te sisati. Nekako je sjebano kad razmislite o tome. Dakle, stvarno ste tu da podržite svoju ženu. Muževljeva je priroda da pokušava popraviti stvari. "Što nije u redu? Pusti mene da se pobrinem za to?” A najteže mi je bilo psihološko prilagođavanje spoznaje da to ne mogu popraviti. Moja supruga radi nešto što joj je jako teško, ali to ne znači da to ne želi i ne znači da to mogu popraviti.
Najteže je što nema bijega od djeteta. Kada imate težak dan na poslu, tome je kraj. S djetetom je to drugačiji tip maratona. Kao muž, najbolje što možete učiniti je pokušati biti u blizini kako biste sve više i više bježali. Moj posao sada je da vodim dvogodišnjaka u park na tri sata svake nedjelje. Izazov je u tome što kao poduzetnik pristajete na krivnju. Ako niste na poslu, osjećate se krivim. Kad niste kod kuće, osjećate se krivim.
Pete Wells, restoranski kritičar za New YorkVremena, ušao Empellon na Dan očeva. Pretpostavljam da je morao znati da sam upravo dobila dijete i da ga neću biti tamo. Pravilo je ako se pojavi da mi pošalje poruku i velike su šanse da ću ući. Ali bio je Dan očeva, koji je podrazumijevao druženje s mojom djecom i bilo je jebeno super. Također, u osnovi nisam vidio svoju ženu osim što je odlazio na spavanje i budio se šest dana i tako sam rekao ne, idem jebeno skuhati večeru za svoju ženu i pomoći oko vrećice za pelene, dvoje djece i kolica kako bismo mogli izaći iz kuće.Kad sam čuo da je Pete tamo, rekao sam: “Kul. Ali ja kuham večeru sa svojom ženom.”
Za sada je, osobno, stvar ravnoteže. Na primjer, unatoč tome što nisam bio tamo dva od njegova tri posjeta, Wells dao nam je tri zvjezdice. To mi je kritičan pokazatelj da sam postavio pravi tim. Pa sam priredio zabavu. Zatvorio sam restoran u devet i uveo DJ kabinu i održao govor. I ja sam se malo zabavio sa svojim osobljem. Sad kad moja žena to vidi na društvenim mrežama, što misliš kako se osjeća? Sigurno misli: „To je sjajno. Zabavljaš se dok se ja brinem za tvoje jebeno potomstvo? Cool!”
Kao kuhara, djeca su me učinila empatičnijim. Solidaran sam jer duboko u sebi sam kuhar. Što se tiče restorana, to je teško, to nije laka stvar. Kao menadžer, to je kao "U redu, trebamo te da stojiš tamo i sada ćeš otići na dva tjedna, što bih trebao učiniti?" Ali osoba ne bi trebala napustiti posao da bi imala dijete pa radimo oko toga.
To što je otac, međutim, potaknulo je dublje spoznaje o našoj industriji. Došao sam iz cijele 80-satne plaće u tjednoj smjeni, mentaliteta nemoj nikad zvati-bolestan ili si otpušten. Sada kao menadžer, dio mene se želi uhvatiti za to s vlastitim osobljem, poput: „Jebi se! To je ono kroz što sam prošao!” Ali ne možete biti ljuti na prošlost. Morate pogledati sjebanu prirodu svoje vlastite industrije i sudjelovati u njenom popravljanju.
— Kao što je rečeno Joshui Davidu Steinu
