Možda ste mislili da su jedine stvari koje trebate znati o šećeru bile “ukusne” i “zato je vaše dijete čudovište”. Pa, to je bilo prije ponedjeljka kad je dnevnik JAMA Interna medicina pušten a studija otpuhujući poklopac sa svoje posude za šećer. Prema nedavno otkrivenim dokumentima, industrija šećera potrošila je puno vremena i novca na izvlačenje stranice iz knjige duhanske industrije: isplatilo se istraživačima umanjiti ili potisnuti dokaze da šećer može dovesti do srčanih bolesti, tako da bi vaši roditelji bili manje skloni brinuti se o tome koliko ga jedete kao dijete. Prilicno slatko?
Cristin Kearns, istraživačica sa Kalifornijskog sveučilišta u San Franciscu, otkrila je to kada je naišla na zbirku radova, tako da vjerojatno neće pokušavati upropastiti Božić. Dokumenti su bili od Rogera Adamsa, profesora kemije i znanstvenog savjetnika za istraživanje šećera Zaklada (rad Marka Hegsteda, bivšeg direktora zaklade, kasnije su pronašli Kearnsovi kolege također). Ono što su ovi radovi otkrili je da su 1960-ih i 1970-ih obojica muškaraca sponzorirala istraživanje koje je osmišljeno posebno da dovede u sumnju opasnosti šećera, dok se mast čini kao jedini uzrok srčanog udara bolest.
“Do 1980-ih, malo je znanstvenika vjerovalo da dodani šećeri igraju značajnu ulogu u koronarnoj bolesti srca, a prva dijeta iz 1980. Smjernice za Amerikance usmjerene su na smanjenje ukupne masnoće, zasićenih masti i kolesterola u prehrani za prevenciju koronarne bolesti srca”, studija kaže. To objašnjava bum proizvoda s niskim udjelom masti i bez masti iz 1980-ih i 1990-ih, zajedno s tim nemasni jogurt Seinfeld epizoda.To također znači da industrija šećera svima duguje ispriku WOW čips.
[H/T] NBC News
