Visszatértem a konyhába. Az vírus mindent megváltoztatott. A COVID-19 betegséggel küzdő országgal rajtunk a sor maradjon otthon szülő.
Évekkel ezelőtt tinédzser koromban, majd később dolgozó diákként, később még mellékes, sőt igazi fellépésem volt, éttermekben dolgoztam. Rengeteget tanultam minden munkában, legyen szó akár egy 4 csillagos étteremről. Bordain a Bibliát a „Kitchen Confidential” szóval határolta. Volt egy labdám. És persze rájöttem, hogyan kell szakács, de többet tanultam az emberekről, a munkáról, a létezésről szervezett, utasításokat követve,. Megtanultam, hogyan legyek barát. Megtanultam az életről.
Ezt a történetet a Atyai olvasó. A történetben megfogalmazott vélemények nem feltétlenül tükrözik a véleményét Atyai kiadványként. Az a tény azonban, hogy kinyomtatjuk a történetet, azt a meggyőződést tükrözi, hogy ez egy érdekes és érdemes olvasmány.
Szóval most hogyan fordíthatnám le a tanultakat, hogy segítsek a gyerekeimnek? Hogyan változtathatnám a vacsorakészítési időt a szülői idővé? Nos, itt van hét lecke, amit én, a szakácsból apa, mindenféle konyhában megtanultam, amelyek hasznosak az Apa konyhájában. Remélem, akkor hasznos lehet a mostani ételeket készítő szülők számára.
1. Megjelenik.
Kérdezze meg bármelyik konyhavezetőt, hogy mi a legnehezebb része a munkájában: „Az alkalmazottak munkára késztetése.” Egy dolog a minőség, a másik a megbízhatóság. Légy jó abban, amit csinálsz, de légy ott, hogy megtedd. A szakácsok gyakran emlékeztetik a személyzetüket, hogy mennyire fontosak, mennyire fontosak és miért van rájuk szükség. A gyerekeknek tudniuk kell, hogy erőfeszítéseik értékesek. „Ez nem sikerülhet nélküled” – hangzik gyakran az Apa konyhájában, ahol a hét öt napján, 16 órától együtt vacsorázunk. Szükségünk van rád. Ne késs el.
2. Találja meg a megfelelő helyet a megfelelő személy számára
A szakácsok tudják, hogy a legtöbb ember bármire képes a megfelelő képzéssel, felügyelet és bátorítást. Erről szól a „nem szükséges tapasztalat”. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a gyerekekre is. A 8 évesem sütni akart. Ne aggódj, és hé, derűs, és tanulhatna. A legidősebb testvére szeret sütni. Oké, nem túl meleg és nem túl sokáig, gondoltam, miközben megnéztem a mosogató alatti tűzoltó készüléket… A középső gyerek bármit megtesz, amíg csak lóghat apával. Minden rendben van. Sok dicséret. És emlékszem, soha ne kérj senkitől olyasmit, amit nem tud/nem tud/nem kellene megtennie.
3. Tanulj meg főzni, főzz, hogy tanulj.
Az éttermeknek van munkája és mellékmunkája – az Ön fő feladata, és az, amit akkor csinál, amikor szükséges. A nagyszerű szakácsok nagyszerű tanárok, mindig instruálnak, bemutatják, hogyan kell elvégezni a munkát. Hol álljunk, hogyan keverjük villával, milyen spatula trükköket használjunk, hogyan pároljuk/sózzuk. A tisztelt szakácsok pedig példát mutatnak, amikor ideje beugrani és segíteni. nem az én dolgom? Nem nem. nem. Az Apa konyhájában minden a te dolgod, mert együtt dolgozunk. Hallgass és tanulj, jobb leszel a főzésben, és jobb szakács leszel – mindkettő.
4. A szabályoknak okkal vannak
Mindig először adjon hozzá folyadékot. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Belső 165 fokig sütjük. Hűtőszekrényben tárolandó. Szabályok szabályok szabályok, igen. De kövesse őket, és a receptek jobbak lesznek. Az élet is.
5. A szemed eszik először
A szakácsok tudják, ha nem néz ki jól, akkor nem lesz jó. Azt mondjuk: "Ne tálalj ínyenc ételeket papírtányéron." A megjelenés számít, akár akarjuk, akár nem. Meg szoktam kérdezni anyámat, miért kell szép ruhát viselnünk vasárnap a templomba. Mindig azt mondta: „Mert a legjobbunkat adjuk Istennek.” Valami megragadt, mert úgy gondolom, hogy fontos, hogy a tőlünk telhető legjobbat megtegyük, beleértve azt is, hogy a dolgok hogyan néznek ki. Azt mondom a gyerekeknek: „Csinálj szépet a csinos anyukádnak.” Remélem ez is megmarad.
6. Ha nem főz, akkor takarít
A kereskedelmi konyhákban általában az egyik vagy a másik. Ha nem főzés, te vagy tisztítás. A műszak végi takarításnál az étterem konyhája lazább hangulatba kerül, felpörög a zene, több a nevetés, kevesebb a feszültség. Otthon a gyerekeknek meg kell tanulniuk, hogy a munka szórakoztató is lehet. A Dad's Kitchenben a takarítás ideje zenél, bolondozás, rengeteg nevetés és kuncogás is bátorít. Még a buta is tud súrolni, talán jobb is.
7. Nézd meg, hogyan csinálod
Nem mindig az, amit csinálsz, hanem az is, hogy hogyan. Próbáljon meg kekszet sütni a semmiből… Nem csak a receptet követi; ennél többről van szó. A szakácsok mindig a technikáról beszélnek, mindig azzal az üzenettel, hogy sokféleképpen van, és akkor van a legjobb módszer. Hé, csináljuk jól. A gyerekeknek meg kell tanulniuk, hogy beszédmódjuk, cselekvésük vagy kifejezésük ugyanolyan fontos, mint az, amit mondanak, tesznek vagy kifejeznek. Jó erről beszélni, miközben a levest keverjük.
A Apa konyhája apu osztálytermévé vált, ahol a konyhafőnökeimet készítem fel. Felkavarjuk önmagunk fontosságát, rejtett képességeinket, mindig tanulunk, követünk, élesnek nézünk, tiszták maradunk, és utat törünk a sikerhez. A vacsora sem rossz.
Gyerünk srácok – vacsorát készítünk, vagy a gyerekeinket neveljük? Csináljuk mindkettőt.
John Upham vidéki New Hampshire-ben él, és házas, három gyereke van. Minden reggel online angolt tanít, ír, szülőket ír, és minden nap főz. Élethosszig tartó íróként és pedagógusként kétségtelenül a gyerekek és a csodálatos feleség közös nevelését tartja a valaha volt legnehezebb munkának.
