Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy az állati eredetű zsírok – vaj, marhazsír, sertészsír – veszélyesek, és a növényi eredetű zsírokat, például az olívaolajat és a repceolajat teljesen egészségesnek tartjuk. Az American Heart Association új jelentése azonban felfedi, hogy a kókuszolaj, amelyet gyakran szuperélelmiszerként hirdetnek, lehet a legkevésbé egészséges ezek közül. A jelentés megjegyzi, hogy a telített zsírok, a magas koleszterinszint forrása, amely számos egészségügyi problémával összefüggésbe hozható, a disznózsírban található zsírok 39 százalékát és a vaj zsírjának 63 százalékát teszik ki.
De kókuszolaj? 82 százalékos artéria összeszorító.
A tudósok már régóta tudják, hogy a kókuszdióolaj valóban szörnyű volt számodra, de soha nem fogott fel a közvélemény áradozása a szerény kókuszdió gyógyító erejéről. Egy kínos 2016-os elemzésben Arról, hogy az amerikaiak keveset tudnak az egészséges táplálkozásról, a kutatók azt találták, hogy a megkérdezettek 70 százaléka egészségesnek tartotta a kókuszolajat. Bár jobban jártak volna, ha disznózsírt ettek.
STATISZTIKA A kókuszolaj-őrületet Marie-Pierre St-Onge-ra vezeti vissza, a Columbia Egyetemről, aki ártatlanul 2003-ban publikált kutatást megmutatja, hogy a közepes szénláncú zsírsavakat tartalmazó olajok zsírt égethetnek. A kókuszolajban bőségesen vannak ezek a specifikus zsírsavak, így egészséges élelmiszer marketingesek felugrott a mártásos (kókuszos) vonatra. Amit nem sikerült felismerniük, az az, hogy St-Onge tanulmánya során a résztvevőket speciálisan elkészített főzéssel etették, amely 100 százalékban közepes láncú zsírsavakat tartalmazott. Még csak nem is tanulmányozta a kókuszolajat.
„Úgy gondolom, hogy a közepes szénláncú zsírsavakkal kapcsolatos adatokat nagyon liberálisan extrapolálták” – mondta a kókuszolaj-őrület hátterében álló vonakodó tudós. STATISZTIKA. "Soha nem végeztem tanulmányt a kókuszolajról."
New York Times
Ha a lelkes diétázók megkérdezték volna St-Onge-t (vagy bárkit, aki tudományos háttérrel rendelkezik), valószínűleg felfedezte, hogy a kókuszolaj, a közepes szénláncú zsírsavak forrásaként betöltött értéke ellenére, történetesen telített zsír. rezervoár. Az American Heart Association hivatalosan javasolja a telített zsírok bevitelének korlátozását, mivel számos, az 1950-es évekre visszanyúló tanulmány kimutatta. következetesen kimutatták hogy ezek a zsírok emelik a „rossz” koleszterint és drámaian növelik a szívbetegségek kockázatát. Bár egy tanulmány nemrégiben kétségbe vonta a telített zsírok veszélyeit, a szerzők azóta számos korrekciót tettek közzé, tisztázva álláspontjukat. Elég csak annyit mondani, hogy egyetlen tudós sem gondolja, hogy a kókuszolaj jó az Ön számára.
A jó hír az, hogy rengeteg zsír kevésbé valószínű, hogy megöl, mint a kókuszolaj. Az olívaolaj a legegészségesebb választások közé tartozik – gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, és a tanulmányok azt sugallják, hogy az olívaolajban gazdag étrend valóban csökkentheti a szívbetegség kockázatát. És a mellrák, látszólag. Az avokádóolaj, a kukoricaolaj, a szójababolaj, a repce és a mogyoróolaj szintén jó választás. Őszintén szólva a disznózsír és a vaj nem is olyan rossz.
Eléggé bármi hanem kókuszolaj.
