A mogyoróvaj-folyosón keresztülsétálva szembesülni kell vele száz tégely választható. A földimogyoró a nagy üzlet és mogyoróvaj van milliárd dolláros babája. A mogyoróvaj kínálata évek óta folyamatosan növekszik, ami láthatóan nagyszerű a mogyoróvaj-rajongóknak, de e termékek közötti különbségeket őrjítően nehéz megállapítani le. Ez olyan érzést kelthet a választásban, mintha beleragadt volna, nos… érted az ötletet.
Szerint a Texasi földimogyoró-termelők, az átlagos amerikai nagyjából három kiló mogyoróvajat eszik meg évente. Ez sok mogyoróvaj. Ezért fontos a helyes választás. A mogyoróvaj nagyon magas fehérjetartalmú, de sok zsírt és cukrot is tartalmazhat. Egyes márkák természetesek; mások megdöbbentően hamisak. És akkor ott van a sima és a darabos szakadás. Ez jelentősen bonyolítja a dolgokat. A férfiak inkább a vaskos termékeket részesítik előnyben, de a szupermarketekben sokkal simábbat árulnak.
Koncentráljunk tehát egy pillanatra a simára. Lehet, hogy nem az lesz, amit akarsz, de valószínűleg az, amit meg fogsz kapni. Szóval melyik tégely a legjobb? Ha ez ilyen egyszerű lenne. A helyzet az, hogy különböző emberek mást akarnak a mogyoróvajtól, különösen az állaga tekintetében. Ezért nem soroljuk ide a mogyoróvajat. Ehelyett a viszonylagos erényeiket vizsgáljuk.
Ennek érdekében nyolc legnépszerűbb márkát és néhány butik márkát próbáltunk ki. A folyamat rendkívül durva és enyhén beteges volt, de most már tudunk néhány útmutatást adni az élelmiszerboltokat vásárlóknak.
A gittszerű mogyoróvajat
Ha kinyitunk egy tégely mogyoróvajat, hogy a benne lévő massza gitt állagú legyen, akkor valószínűleg nem természetes mogyoróvajat nézünk. A földimogyoró természetesen valódi, de ez a krémesség gyakran az adalékanyagok, például a pálmaolaj vagy a részben hidrogénezett növényi olaj és gyakran hozzáadott cukrok függvénye. Valószínűleg az összes pálma- és repceolaj megöli a környezetett, de fenébe, ha a kenhetőség nem szép dolog. Négy „természetellenes” mogyoróvajat teszteltünk: Peter Pan krémes; Jif; Skippy, és Mogyoróvaj & Co Smooth Operator. Íme, mit találtunk.
Mind a négy mogyoróvaj ízprofiljában és állagában megközelítőleg azonos. Viszonylag édesek, a pörkölt földimogyoró gömbölyű ízét a krémes zsíros textúra tompítja. Ez szerintem a szétválás megakadályozására használt olajok függvénye. Táplálkozási szempontból mindegyikben körülbelül 3 g cukor van 2 evőkanál adagonként, míg Peter Pan 210 kalóriát nyom, amit 190 a Jif és Skippy és 180 a PB&Co. Nézd, senki sem eszik mogyorókrémet azért, hogy sovány legyen, szóval a kalóriák a lényegen kívül esnek. Valójában a cukrok okoznak gondot.
A kiegyensúlyozott konzisztencia tekintetében – itt a kenhetőség könnyedségével mérve – és az adalékanyagok tekintetében a PB&Co megelőzi a versenyt. Bár pálmaolajat használnak a készítmény szétválasztására, nincsenek hidrogénezett olajok. És bár van cukor, az nádcukor. [Bár mindkettőt ugyanúgy dolgozza fel gyermeke szervezete, így ez különbség nélkül jelenthet különbséget.] Még szembetűnőbb mutató, hogy a PB&Co adagonként közel 40 grammal kevesebb nátriumot tartalmaz (100 v. 140g), mint a többi, és a só számít.
Győztes:Mogyoróvaj & Co Smooth Operator
A különálló, de természetes mogyoróvaj
Amint azt minden egészséges élelmiszerbolt szokottja tudja, a mogyoróvajat egyszerűen úgy is elkészíthetjük, hogy a mogyorót péppé őröljük. Amikor ez megtörtént au pillanat, a mogyoróvaj szilárdanyag és a mogyoróvaj olaj emulgeált. Ha ez a csomagolás előtt történik, akkor az üveg kinyitásakor egy tó olaj fogadja az embert. A szilárd anyagok finom üledékbe merülnek.
Apaként, aki PB&J-ket készít gyermekei számára, és gyakran arra kényszerül, hogy iskolába vigye őket, ez azt jelenti, hogy van egy a frusztráló keveredés időszaka, aminek következtében gyakran olaj fröccsen a khakimra, ami új khakik vásárlásához vezet teljesen. Tehát ez valóban költséges próbálkozás.
De az előnyök is sokak. A természetes mogyoróvaj – és itt arra gondolok, hogy egy olyan összetevőlistát jelezzek, amely teljes egészében földimogyorót és kis mennyiségű sót tartalmaz – általában magas fehérjetartalmú, kevesebb cukorral. Ráadásul amellett, hogy mi van benne, a legfontosabb jellemzője az, ami nincs. Nem tartalmaz hidrogénezett olajokat, pálmaolajokat vagy hozzáadott cukrot. Kipróbáltunk négy márkájú természetes mogyoróvajat a megamárkák hippi gyermekeitől Smuckers Natural a kézműves egészségügyi-élelmiszer bolti márkákhoz, mint Őrült Richard's és MaraNatha a polgári mogyoróvajnak ügyes marketinggel, mint Justiné, amelynek címkéjén egy „Kedves Kocsonya” betű található.
Felnyitva ezek mindegyike olajrétegként jelenik meg, bár némelyik – hm, Justin’s – szinte végtelen keverést igényelt a folyadékok és szilárd anyagok egyesítéséhez. Furcsa módon az egyik legnagyobb különbség a peremből maradt hely volt. Nincs elég hely, új khakik. Túl sok a hely, úgy érzi, kiszakadt. Justin’s pokolian tele van; A Crazy Richard’s tökéletes 8 mm-es pufferrel rendelkezik.
Az ízek szempontjából a MaraNatha az egyértelmű győztes. A mogyoróvaj íze gazdag és összetett, édességét nem a cukor, hanem a pörkölt dió és egy csipetnyi tengeri só adja. Ezenkívül a dióféléket kétszer megőrlik, hogy egyedi, bársonyos textúrát hozzon létre, amely meglehetősen jól illeszkedik a kenyérágyon. Kevésbé viszkózus, mint a többi. Azonban a hosszú élettartam szempontjából, vagyis hogyan fog kitartani a szendvics az elkészítése között a reggel és az ebédidőben történő fogyasztása, tehát folyékonyan a mogyoróvaj hajlamos telítődni a kenyér. Nincs is jobb egy mogyoróvajas és zselés szendvicsnél. Nincs rosszabb, mint egy ázott mogyoróvajas és zselés szendvics.
Győztes: A kategória összesített bajnoka, amit kicsit utálok kimondani, mert szívesen rábólintanék a kisebb márkákra – Smuckers Natural, amely teli torokból mogyoró ízű és erős, bár rugalmas textúrájú. Ismét a nagyok nyernek.
A furcsa félig természetes, de igazán jó mogyoróvaj
Meglepő módon azonban a legjobb mogyoróvaj, amit ettem, nem volt teljesen természetes vagy teljesen természetellenes. Nuts ‘n More tejsavófehérje-izolátumot és lenmagot tartalmazó földimogyoróvajat készít, amelyet felnőtteknek (és az izomzatúaknak) forgalmaznak, és baromi finom. Nincsenek olyan furcsa összetevők, mint a Jif-Skippy-Peter Pan triumverate. De vannak furcsa összetevők. mint a xilit, egy természetes mesterséges édesítőszer és a napraforgó lecitin, ami ijesztően hangzik, de egészségesnek tűnik.
Leginkább az ízét és az állagát szeretem. Hidrogénezett olaj nélkül a textúra továbbra is krémes és emulgeált. A szájban a mogyoróvaj finoman feloldódik, mint a végén Strandok, és tényleg gyönyörű. Az íze pedig édes – a xilitnek köszönhetően –, de a lenmagnak és a tejsavófehérje-izolátumnak köszönhetően mindenféle mélységű. Emellett táplálkozási szempontból minden adag 12 g fehérjét tartalmaz, így jó választás, ha kölyök babákat szeretnél nevelni. Nem igazán tudom, hova soroljam a Nuts ‘ More-t. A dió természetes, de az 'n nyilvánvalóan kizárja a tisztaságát. Azonban az adalékanyagok is természetesek. A nap végén a természetes és a természetellenes, a kenhető és a kenhető közötti édes pont kapcsolatánál ül, a finom gyémánt szívében.
