Szakácsok, élelmiszer-újságírók és lelkes evők a hétvégét azzal töltötték, hogy megemlékezzenek és tisztelgés Anthony Bourdain előtt az ételkészítésben játszott szerepéért és az azt főző emberekért a nemzeti beszélgetés része. Olyan könyvekkel, mint pl Szakácstúra és ehhez hasonló televíziós sorozatok Nincs foglalás, a séf, író és tévés személyiség szinte egyedül tanította meg az amerikaiakat, hogy az evést kalandnak tekintsék. De miközben programja a globális konyhákat népszerűsítette, a legfontosabb leckét megtanította olvasóinak és nézőinek nem az ételekről szólt. Arról volt szó, hogyan kell együtt enni. Bourdain megértette, hogy az evés nem csak fogyasztás, hanem megosztás is. És ha a szülők bármit is levonnak Anthony Bourdain ízletes életéből, akkor a közös étkezés ugyanolyan fontos, mint maga az étkezés.
Bourdain televíziós karrierjének kezdete óta egy dolog világos volt: Nincs foglalás éppúgy szólt az emberekről, akikkel együtt evett, mint az ételekről. Túlterhelt asztalok körül időzött, sokféle személyiséggel. Az elhízásról beszélt Ted Nugenttel a vadvadak és a kekszek mellett. Arról beszélt, mit jelent a szabad világot Barack Obamával vezetni egy tál tészta mellett Hanoiban. Családi ételeket evett gerilla pesmerga harcosokkal Kurdisztánban. Mindegyik műsorban az ételeket nagy szeretettel nagyítottak és dicsérték, de a beszélgetés volt az étkezés magja.
Beszélgetés Marc Maronnal a komikusról WTF podcast, Bourdain megjegyezte, hogy az ételnek össze kell hoznia az embereket. „Lehet, hogy nem ez a válasz a világbékére” – mondta Maronnak. – De ez a kezdet.
Ez is része annak, ami Anthony Bourdaint naggyá tette, alapvetően humánus hozzáállása az elkészítéshez és az étkezéshez ételt, és azt is, amit a szülők szem elől tévesztenek, amikor megpróbálják meggyőzni a gyerekeket, hogy egyenek zöldséget, vagy hagyják el a gyerekeket. menü. Ha az ételen van a hangsúly, akkor egyik sem működik igazán. Nincs nyugalom az asztalnál. Ez már önmagában is háborús övezet. Amikor a hangsúly az étel közös elfogyasztásán van, egy pillanat jön létre – kapcsolatok szövődnek.
Bourda tökéletesen modellezte azt a viselkedést, amelyet a gyermektáplálkozási szakértők elkerülhetetlenül ösztönöznek: leülni és családként enni. A táplálkozás, ha a családi étkezés összefüggésében értjük, az összetartozás mellékhatása. Csináld az egyiket, és jön a másik – az egész kiegyensúlyozott étrend.
Bourda megmutatta, milyen mélyen összekötő lehet az együttlét az étel megosztása közben. A közös étkezés lassítja az ételt az arcunkba lapátolás ütemét, miközben természetes ritmust biztosít a beszélgetéshez. Én beszélek, te egyél. Most eszem, te pedig beszélsz. És amikor nincs közös nevezőnk? Meg kell beszélnünk az étkezést. És talán ez az étkezés más étkezésekhez és emlékekhez juttat bennünket. És talán ezek az emlékek lehetővé teszik számunkra, hogy sebezhetőek legyünk.
Bourdain éppen ezt magyarázta, amikor arról a bizarr kapcsolatról beszélt, amelyet „baloldaliként” alakított ki olyan hírhedt konzervatívokkal, akikkel együtt evett, mint Nugent. „Nem sok közös vonásunk van” – mondta. „De mindketten szeretjük a sört, és mindketten szeretjük a grillezést. Ha könyörtelenül gúnyolódnak egymáson, az ellentmondásos.”
Ezért válhatnak Bourdain beszélgetései olyan mélyen megindítóvá és személyessé. Nem azért, mert képzett újságíró volt. Ő nem volt. Ami miatt olyan jól beszélt az emberekkel, az az volt, hogy gyakorlott vendéglő volt. Tudta, hogyan használja az ételt a beszélgetés katalizátoraként.
Ez az, amit a szülőknek tenniük kell az ebédlőasztalnál. A családi étkezés egy olyan pillanat a napban, amely mindenkit szemtől szembe állít. Ez az egyetlen pillanat szétszórt életünkben, amikor leteszik a telefonokat, és felveszik a villákat. Persze, itt az ideje a táplálkozásnak. De ami még fontosabb, itt az ideje, hogy a szülők kérdéseket tegyenek fel és válaszoljanak. Itt az ideje, hogy megtapasztaljuk gyermekeinket, és gyermekeink is megtapasztaljanak minket.
Nem mindig könnyű, persze. Néha tanácstalanok vagyunk, hogy mit mondjunk, és Bourdain bevallotta, hogy néha megfélemlít néhány alanyától. De függetlenül attól, hogy olyan hősökhöz beszélt, mint Iggy Pop, vagy olyan zűrzavaros ikonoklasztokhoz, mint a képregényíró, Harvey Pekar, Bourdain öröme, hogy az asztalnál ülhetett, mindig nyilvánvaló volt.
Szülőként ezt a példát kell követnünk. Mert a gyerekek az asztalunknál fontosabbak minden államférfinál vagy rocksztárnál, és sokkal fontosabb, hogy mit mondanak az életükről.
Talán Bourdain utolsó tanulsága a közös étkezésről az, hogy ez nem magától értetődő. Úgy érezhetjük, örökké le kell ülnünk, és látnunk kell ezeket az édes arcokat az asztal túloldalán, de az igazság az, hogy egészen biztosan nem. Élveznünk kell az együtt töltött időt azokkal, akiket ma szeretünk. És ha ezt az időt egy vacsoraasztalnál élvezzük egy házi főzés mellett, annál jobb.
