Biztos, hogy pártfogoltad a helyi termelői piacot, és talán még a Whole Foods kis plakátjait is elolvastad. amelyek megmondják, honnan származik a brokkoli, de csak a vacsorád 100 mérföldes körzetéből eszel. asztal? Ez gyakorlatilag nem amerikai. Tehát logikus, hogy James MacKinnon, a szerző társszerzője A 100 mérföldes diéta: A helyi étkezés éve, kanadai.
MacKinnon nem akar önből valamiféle vegán kommunistát csinálni, de van néhány gyakorlati tanácsa, hogyan csökkentheti családja élelmiszerekkel kapcsolatos szénlábnyomát. A pozitívum nem csak a környezetvédelem, hanem kiterjesztheti a gyermek szájpadlását, és megtaníthatja nekik egy-két dolgot a helyi gazdaság működéséről. Még az is lehet, hogy [megborzongnak] megbecsülik az egészségesebb étrendet. Itt kezdheti.
Kezdje egy dologgal
„Nem kell mindent vagy semmit menned” – mondja MacKinnon. „Nem kell valamiféle frizura környezetvédő projektnek lennie.” Ha egyetlen földimogyoró közelében sem élsz, de a mogyoróvaj elvesztése egy gyerek lázadást vált ki a konyhában, majd továbbra is mogyoróvajat vásárol a boltban bolt. Duh.
MacKinnon azt javasolja, hogy derítse ki, miről híres az Ön régiója, és vállalja el, hogy egy évre megveszi ezt az egy dolgot helyben. És ha gondot okoz, hogy rájöjjön, mi ez az egy dolog, van egy egyszerű megoldás: „Az alma egy olyan termék, amelyet könnyű helyben fogyasztani. Észak-Amerikában szinte bárhol vásárolhat helyi almát.”
Az alma remek ötlet, hiszen tudod rengeteg haszontalan tény már róluk. Egy másik lehetőség azok számára, akik csak gyorsan szeretnék túllépni ezen a folyamaton? megvesz egy egész rohadt tehén.
Ne csak helyben vásároljon, hanem helyben vásároljon
Ha elkötelezte magát a helyi alapanyag mellett, használja ki a beszerzési lehetőségek összes lehetőségét a termelői piacon kívül. Tegyen hétvégi tevékenységet abból, hogy meglátogatja azokat a gazdaságokat, ahol termesztik, kifogják vagy levágják. Ennek van néhány előnye. Először is, szinte lehetetlen lesz úgy kijutni ezekről a helyekről, hogy ne vegyen fel más helyi alapanyagokat (bónuszpontokat!).
Másodszor, mondja MacKinnon, ez arra tanítja a gyerekeket, hogy „az ételek valójában valódi helyekről és valódi emberek kezéből származnak, nem pedig titokzatosan, színes csomagolásban jelennek meg az élelmiszerboltban. Az ilyen módon történő vásárlás lehetővé teszi a gyerekeknek az ételek történetét.” Ráadásul mindenki tudja, hogy a halkereskedők csak vidám emberek, akikkel együtt lehet lógni.
Nyisson meg egy elakadt szájpadot ételgyűjtéssel
Ha gyermeke annyira nem hajlandó enni, mint egy szokatlan formájú tésztát, érdemes megpróbálnia bevonni az ételgyűjtési folyamatba. „Amikor az unokahúgom 10 éves volt, vadfokhagymát kerestem neki” – mondja MacKinnon. – Kipróbálta a terepen, aztán hazavittük, és sajtos szendvicsben ettük. Amikor az anyja érte jött, annyira meglepődött – az unokahúgom korábban nem volt hajlandó fokhagymát enni. De a táplálékkeresés folyamata fontossá tette számára. A pokolban nem volt lehetőség, hogy ne enné meg azt a cuccot.
Ha a takarmányozás egy kicsit is Portlandiaaz Ön számára a helyi forrásból származó összetevők továbbra is arra késztethetik a gyerekeket, hogy olyan dolgokat egyenek, amelyekről esküdtek, hogy utálnak. „A gyerekek gyakran mondják, hogy addig nem szeretik a paradicsomot, amíg nincs lehetőségük helyben termesztett fajtákat enni. Egy helyi farm, ahol jártunk, több mint 300 fajta paradicsomot kínált” – emlékszik vissza MacKinnon. „Az élelmiszerboltban legfeljebb négy-öt fajtát találhatsz, de egy helyi élelmiszer-rendszerben szó szerint több száz.”
Szóval a gyereked utálja a marhaszeletet, a romát és a koktélparadicsomot, rendben. Mi a helyzet a lila tintahal vagy a zapotec redőzött? Ha olyan szórakoztató, hogy kimondják, képzeld el, milyen szórakoztató enni!
Fordítsa meg a főzési folyamatot
„Ma a legtöbben feltörnek egy receptkönyvet, majd kimennek, és megszerzik a recept elkészítéséhez szükséges hozzávalókat. A helyi étkezésben ez a minta megfordul – megkapod, ami elérhető, majd hazajössz, és kitalálod, hogy mit lehet belőle készíteni” – magyarázza MacKinnon. „Ez a fordított folyamat a receptek elkészítése helyett a főzés ismeretére helyezi a hangsúlyt. Tehát ha a főzési ismeretek egy meglehetősen kis foltját össze tudod gyűjteni, akkor abból készíthetsz valami finomat, ami éppen szezonban van.”
Ez sokkal kevésbé bonyolult, mint amilyennek hangzik, ha a repertoárod nem nyúlik túl a szombat reggeli palacsintán. „A helyi ételekhez tényleg csak három-négy fő összetevő kell, mert az összetevőknek önmagában is van elég ízük. A tésztaszósz lehet csak paradicsom, hagyma és fokhagyma” – mondja MacKinnon.
Egyél az évszakokkal
A helyi étkezés szezonális étkezést jelent, amely lehetőséget ad arra is, hogy megtanítsák a gyerekeknek, hogyan (és mikor) nő az ételük. Ráadásul különlegesebbé teszi az ételt. Ha különböző ételeket eszel, amelyek az évszakokkal és a mikroszezonokkal együtt jelennek meg, az étkezés a funkcionálistól az ünnepivé válhat, mondja MacKinnon. „Mire nyáron elérhető lesz az első paradicsom, már nagyon várjuk a várakozás, és mire elmennek, nagyjából végeztünk velük, és már megyünk is a következőre dolog. Ha ragaszkodsz az évszakokhoz igazodó étkezéshez, akkor az év csúcspontjai lesz."
Tehát ne beszéljünk a szeptemberről, októberről, novemberről – ami a gyerekeket illeti, az Alma hónap átadja a helyét a tökpite-szezonnak, amelyet a török idő követ. És bár a gyereke valószínűleg egész télen izgatott lesz, ha helyi hótobozt eszik, mi a helyzet a felnőttekkel? Ne a gyümölcsökben vagy zöldségekben gondolkodjon, mondja MacKinnon: „Igazán jó lucfenyőtűs martinit készíthet” – mondja. “Vagy sorbet és fagylalt douglas fenyővel.” Mmmm… fák.
