A gyerekek lesznek a leginkább érintettek klímaváltozás ezért van értelme megtanítani nekik, hogyan legyenek okos, zöld fogyasztók. A fenntarthatóságnak köszönhetően ez most teljesen lecsúszás nélkül is megtehető makaróni és sajt az Annie’s snackmárka és egy ravasz montanai farmer, Nate Powell-Palm fejlesztette ki. A forradalmian új könyöktésztát regeneratív gazdálkodási eljárásokkal termesztik, amelyek elszigetelik a szenet a talajban, és megakadályozzák, hogy az elhagyja a szennyeződést.
Powell-Palm, aki Bozemanon kívül művel földet, úgy korlátozza a szén-dioxid-kibocsátást, hogy a búzát és az aranyborsót ugyanabban a talajban ülteti. Ez a gyakorlat nemcsak a makaróni tészta fehérjetartalmát növeli, hanem magát a talajt is. Miután a búza megfosztja a talajt a nitrogéntől, a fehérje molekuláris építőköve, a borsó pótolja. Ezt a vetésforgót kombinálja a takarónövényekkel (olyan növények, amelyek megakadályozzák a talaj kiszáradását az ültetési időszakok között) és az állatokat, amelyek folyamatosan trágyázzák a füvet, és a talaj megtartja a szenet. Megszületik a fenntartható makaróni.
A bio makaróninak és sajtnak a zöldségen túlmenő erényei is vannak. A ftalátok, amelyek megzavarhatják a férfi hormonok működését, gyakran megtalálhatók a nem organikus makaronokban, és veszélyt jelenthetnek a terhes nőkre, vagy súlyosbíthatják az idősebb gyermekek viselkedési problémáit. A jelentés szerint a New York Times, a ftalátok négyszer gyakrabban fordulnak elő por alakú mac and cheese mixben, mint az organikus blokkmakaróniban és sajtban.
A makaróni tészta regeneratív termesztése ma már pénzügyileg életképes és orvosilag is célszerű lehet, de ez nem jelenti azt, hogy a régi, kereskedelmi forgalomban lévő mac- és sajtdobozok hamarosan bárhová is mennek. Úgy tűnik, a ftalátban gazdag makaróni népszerűsége nem csökken – különösen Kanadában, ahol a hétből kettőt vásárolnak. millió doboz Kraft makarónit adnak el világszerte hetente.
