Nincs hiány okokból arra, hogy a gyerekeket bevonják a hálaadás rituáléiba és hagyományaiba; megszeretheti a főzést, ráveheti őket arra, hogy értékeljék barátaikat és családjukat, vagy egyszerűen csak rengeteg gyakorlatot adhatnak nekik a „Get Beers For Dad” játékban. Megkérdeztük két James Beard nyertest – Tanya Steel ételírót és szakácskönyv-írót, valamint Michael Anthony ügyvezetőt Szakács a New York-i Gramercy Tavernben – hogyan ünnepelnek a saját gyerekeikkel (és etetik) az évnek ebben a szakaszában.
Melyek azok a gyerekeknek szánt hálaadási ételek, amelyekről nem hiányozhatnak, és leegyszerűsítitek valaha a klasszikusokat, hogy jobban menjenek?
Tanya acél: Soha nem egyszerűsíteném le őket. Az egyik ok, amiért a klasszikusok klasszikusak, az az, hogy általában ismerős ízek és textúrák, így a gyerekek 99 százaléka megeszik legalább néhány dolgot az asztalról. Ha van egy válogatós evő, és nem szeretné, hogy a hálaadás leszámolás legyen, tálalja fel neki a bukásbiztost, amelyet minden gyerek szeret: a pulykacombot. A Fred Flintstone mindannyiunkban szeret nagy pulykacombot rágcsálni.
Michael Anthony: Általában valamilyen levessel kezdünk – tökfőzelékkel vagy esetleg paszternákkal. Az alapot szép szelídre készítjük, hogy a gyerekek is megegyék, majd gombával vagy tökmaggal, vagy a felnőtteknek gesztenyével díszítjük.
„A Fred Flintstone mindannyiunkban szeret nagy pulykacombot rágcsálni.”
Hogyan lehet rávenni a gyerekeket az étkezés főzésére?
Acél: Az életkoruktól függ. A kisgyerekek feldarabolhatják a salátát, salátaöntetet készíthetnek egy üvegben, vagy keverhetik a torta tésztáját; az idősebbek édesburgonyát pürésíthetnek, segítenek összeállítani a tölteléket és – ha felelősséggel tartoznak (általában 10 éves vagy idősebb) – annyit főzhetnek, amennyit jól érzik maguknak, amíg Ön oldalukra.
Anthony: Úgy, hogy elmegyünk velük a zöldpiacra. Az évnek ez az időszaka az utolsó hurrá a gazdáknak, és igazán ünnepi hangulat uralkodik a piacon. Remek alkalom arra, hogy elővegye őket, és felfedeztesse őket, és furcsa zöldségeket nézzenek meg – például paszternák, kelbimbó a száron, rutabaga vagy napfotó. Amikor a gyerekek az étlapról választanak, nagyobb valószínűséggel próbálják ki.
„Amikor a gyerekek az étlapról választanak, nagyobb valószínűséggel próbálják ki.”
Imádod az étkezési hagyományokat, például a hálaadás történetét?
Acél: Amikor kicsik a gyerekek, megkérjük őket, hogy mondják el nekünk. Szeretem bátorítani őket, hogy beszéljenek és vegyenek részt a családi beszélgetésben, és mindig vicces hallani, ahogy értelmezik a történelmi eseményeket.
Anthony: A feleségem családjában hagyománya van a viccek mesélésének. Nagyon sokféle városból és hátterű emberekről van szó, és mindannyian letelepednek az étkezés után. A saját családom addigra a focit nézi a kanapén, de az ő családja ott lóg, vicceket mesél és tényleg a legtöbbet hozza ki egymás társaságából.
A FELSZERELÉS
OXO Good Grips 9 hüvelykes fogó 12 dollár
„Csipesz, fogó és fogó” – mondja Steel. „Szinte mindenre használom őket. És a humorérzék – ez a legfontosabb eszköz, amit a konyhában használok.”
Vitamix 5200 turmixgép 445 dollár
„A turmixgép kulcsfontosságú egy nagy adag leves elkészítéséhez, és számomra a Vitamix az igazi” – mondja Anthony. "Forró folyadék kezelésére tervezték, így nem robban fel, amikor bekapcsolja, és nagy sebességgel forog, így csodálatos levest készíthet."
Ha még nem vette számba a többi hálaadási konyhai felszerelést, tekintse meg útmutatónkat, ahol mindent megtalál. serpenyők a koktélreceptekig.
