Ezt a történetet a Kroger’s®-el közösen készítettük Private Selection®és Simple Truth® hozzávalók a Perfect BBQ-hoz.
Ezen a nyáron Brooke Williamson séf megmutatta nekünk kedvenc ételeit a tökéletes grillezéshez. A Top-Chef győztes, üzlettulajdonos és anya tudja, milyen fontos, hogy minden ízlésnek megfelelő ételt megosszon, miközben emelt összetevőket használ a szenzációs élmény érdekében. Ezért dolgozik a Kroger’s®-szel Private Selection® és Simple Truth® összetevőket a tökéletes BBQ elkészítéséhez. Leültünk Brooke-kal a két felvonás között, hogy megbeszéljük a tökéletes grillezést, a magasságtól való félelmet, és azt, hogy hogyan vehette rá a gyerekét, hogy valami mást is kipróbáljon, mint a csirkeujjakat.
Számodra melyik a tökéletes BBQ tányér?
Fajta. Egyértelműen. Szeretem a nagyon kiegyensúlyozott tányérokat, és ez nem azt jelenti, hogy négy külön étkezést egy tányéron, hanem egy édeset és egy savanyút, egy gazdagot és egy savanyút. Szeretek minden hangot megütni. De nekem csak a Hot dog
Van-e olyan főzési stílus vagy konyha, amelyhez Ön is hozzátartozik, vagy amely eredetileg ihlette Önt, és miért?
Azt mondanám, hogy az, hogy Los Angelesben születtem és nőttem fel, mindennél jobban inspirál. Azt mondanám, hogy a kaliforniai konyha olyan, amilyen, mert a termékek annyira elterjedtek, és az alapanyagok királya. (A szerkesztő megjegyzése: nézze meg Brooke álláspontja a vega-forward BBQ oldalakról)
Milyen tehetséget szeretnél a legszívesebben, amivel jelenleg nem rendelkezel?
Szívesen tudnék hangszeren játszani. A fiam zongorázik, és nagyon féltékeny vagyok a képességeire. Ő inspirál engem. Vagy Repülés. (nevetés) Repülőgéppel repülni, mert annyira félek a magasságtól, hogy úgy érzem, ez segíthet túltenni magam rajta. Szóval igen. Zongora és repülőgépek.
Nagyon sok étel, különösen a zöldségféléknek volt rossz hatása, de mostanában ilyen újjáélednek. Hirtelen az emberek azt mondják, hogy "ó, a kelbimbó jó!"
A fiam kedvenc zöldsége.
Ha ezt mondtad nekem 1989-ben, azt mondtam volna, hogy ez őrültség. Gondolod, hogy ez azért van, mert a szüleink generációja egyszerűen nem tudott főzni?
Anyukám remek szakács volt, de szerintem az alaprecepteket is követte. Valahogy így csináltad a nyolcvanas években. Most talán az emberek egy kicsit nagyobb szabadságot éreznek, hogy saját gondolataikat és ötleteiket bemutassák ételeikbe. (A szerkesztő megjegyzése: Nézd meg Brooke pörgése a BBQ klasszikusokon) Úgy gondolom, hogy beteljesedett az a felismerés, hogy a termelés néha jobb, ha egyedül maradnak, így most több személyes szabadságuk van, hogy gyakorolják a személyes tetszéseket és nemtetszéseket.
Vannak olyan leckék, amelyeket megtanult főzni egy család számára, amely átkerül az Ön professzionális konyhájába? Vagy fordítva?
Az otthoni életem és az üzleti életem nem választ el egymástól, tudod? Tehát ahogy az agyam a konyhában működik, az agyam a konyhában is működik. Úgy gondolom, hogy az otthoni konyhában a felépítésem, a technikám és a követésem nagyon hasonló a munkahelyen.
Szóval van egy kis jegytartója a rendelések nyomon követésére az otthoni konyhájában?
Nem! Ha, de igyekszem változatosan főzni, így ha van az étkezésnek olyan része, ami nem igazán tetszik valakinek, akkor ott van más lehetőség is. És úgy gondolom, hogy ez volt a legjobb módja annak, hogy a fiamat nyitottabbá tegye az ételekkel kapcsolatban – hogy lehetőséget biztosítsunk számára, hogy maga dönthessen. Többféle választási lehetőséget is ismer, amelyek nem csirkeszeletek. Valamint az is egyfajta felelősségem, hogy ügyfeleimet új ételekhez tereljem anélkül, hogy azt éreznék, hogy tanítani akarom őket.
Létezik valami fantasztikus egészséges alternatíva a gyerekek kedvenc ételeihez, amelyekhez Ön is ragaszkodik?
Igyekszünk otthon egészségesen étkezni, mert sokat eszünk kint. Ezért megpróbáljuk egyensúlyba hozni a kinti étkezést és a gyorsételeket azáltal, hogy szabályt hozunk, hogy ne legyen sok szemét a házban. De nem lehet megakadályozni, hogy egy gyerek folyton csokis sütit egyen. Vannak engedmények, és valahol máshol találja meg az egyensúlyt. Ezt csináltam, ami összesen 180 klasszikus gyerekétel, ez a csokipuding. használtam Simple Truth Organic™ Hass avokádó. Ez egy hihetetlenül konkrét csere. (A szerkesztő megjegyzése: Ő készítette nekünk, és beválik. Keresse meg a receptet itt.)
Ön neves szakács, üzlettulajdonos, és a legfiatalabb nő, aki a James Beard House-ban főz… sok elismerés. De mi a legnehezebb, amit valaha bombáztál?
Úgy értem, attól, hogy az önéletrajzomban szerepel az összes ilyen képesítés, még nem jelenti azt, hogy bármiben is mester vagyok. Állandóan pofára esek! És amikor nagyot zuhanok, akkor tanultam meg a legnagyobb leckéket. Nincs semmi konkrétum, ami kiemelkedik, mert nem veszem a szívemre a kudarcaimat, tudod? Még a világban zajló események, a járvány és az éttermek nehézségei ellenére is… a fiam valójában megkérdezte, miért lettem szakács, mert sokkal nehezebbnek tűnik, mint a barátai szülei. Úgy tűnik, állandóan azon töprengünk, hogy mit tegyünk ezután. És tudod, nincs stabil életvitelünk, nincs hatalmas házunk, vagy nincs tudomásunk arról, hogy milyen lesz a következő hónap. De nem cserélném el az életemet semmi másra a világon, mert ez az, ami boldoggá tesz. És ha nem lettem volna szakács, nem találkoztam volna a férjemmel. nekem nem lenne fiam. Szóval azt gondolom, hogy a legnagyobb lecke, amit megtanultam, az, hogy mindent nyugodtan vegyek, és tudom, hogy mindig van mód a végeredmény megváltoztatására. Ha tetszene nekem egy konkrét esetben, amikor csúnyán elbuktam, akkor úgy érzem, nem tudnék továbblépni.
Csak megégette a kezét a tűzhelyen. Mi a te átokszavad?
Ó, „anyaliszt”.
Tényleg azt mondod, hogy „liszt”, vagy cenzúrázod magad, mert szülői márka vagyunk?
Attól függ, mennyire fájdalmas az égés! Volt egy sorszakácsom, mint a 2000-es évek elején, és nyitott konyha volt, így mindig azt mondta, hogy „anyavirág”, amikor valamiért mérges volt. A mai napig – és valójában nagyon kevés köze van a gyerekvállaláshoz, mert hallja, hogy káromkodok az idő – de ha csak nagyon frusztrált vagyok, az első dolog, ami eszembe jut, az „anya Liszt."
Anyaszakácsként melyik a legjobb étel, amit a családodnak készítettél?
Tudod mit? Igazából magammal vagyok a legjobban elégedett, ha valami tökéletesen fűszerezett és megfelelően meg van főzve. Szóval teljesen mindegy, hogy mit főzök. Ha egy sertés szűzpecsenyét pácolok a tökéletes számú órán keresztül, vagy ha egy steak pácnak ez a tökéletes egyensúlya….Mert nem igazán mérek semmit. Szóval ez egyfajta mindig egy balhé. Ha tökéletesen teljesítek, akkor nagyon elégedett vagyok. De ha valamit jól tudok csinálni, az tesz engem elégedetté.
Brooke séf megmutatta nekünk néhány kedvenc grillételét, és olyan oldalakat, amelyeket az egész család imádni fog a kedvenc hozzávalóiból. Private Selection® és Simple Truth®. Privát kiválasztásA ® válogatott összetevők gyűjteménye, amelyek bármely ételt élvezhetővé varázsolnak. Egyszerű igazság® teljesen természetes összetevőket biztosít a friss alkotásokhoz, amelyek bármilyen diétához illeszkednek. Megnézheti Brooke séf által készített munkáinkat itt, és mindenképpen emelje fel nyári grillételét a Kroger’s®-el Private Selection® és Simple Truth® .
