Amerika atyái, itt az ideje, hogy egyesüljünk, és utódaink kenyerén hagyjuk a kérget. Tudom, hogy ez nem lesz népszerű a gyermekközösségben. Tüntetések lesznek. De ennek ellenére ki kell tartanunk. Miért? Mert ez a helyes dolog.
Kéreg – ahogy 4 és 5 éves fiaim gyakran emlékeztetnek – huncutok. Az a két csodálatos cipófaló undorodik egy szendvicstől vagy egy szelet pirítóstól, ha a fent említett kenyér héja gyűrűzik. Nem követelnek mást, csak a jó dolgokat. Nem követelnek mást, csak a kiemeléseket. De az élet nem ilyen. Az étel nem ilyen, ezért kezdtem nemet mondani. – Nem kell megenned – magyarázom –, de nem is vágom le őket.
Nagyon tudnék biztonsági másolatot készíteni erről, mert rosszul megy – és azért is, mert számít.
Van néhány módja annak, hogy ez számít. Kezdjük nagyban. Nagyjából Évente 133 milliárd font élelmiszer megy kárba. Ez sok pazarlás. Ez egy csomó föld, sok kéreg. És a probléma nem fog javulni, ha nem ápoljuk azt a gondolatot, hogy az ételt teljes egészében meg kell enni. Tegyük ezt úgy, hogy erőszakosan etetjük a gyerekek kéregét? Természetesen nem. Ez kegyetlen, és furcsa komplexusokat fog okozni. De nem kell segítenünk a gyerekeknek sem, hogy pazarlóak legyenek. Elmagyarázhatjuk a gyerekeknek az üzletet, és ők dönthetnek. A kulcs az, hogy ne legyél segítő vagy drukker.
A baromság gyerekeként"Tisztítsa meg a tányért. A gyerekek éheznek Afrikában!” vacsoraasztal filozófiája, tanúsíthatom, hogy nem volt bueño. Lehet, hogy a szándék nemes volt, de a kivégzés, mint általában minden bűntudat vezérelte, szemét volt. A szülők – vagy legalábbis az én bérleményeim – soha nem törődtek azzal, hogy hidat építsenek az első és a második mondat között. Így hát gyerekként, miközben párolt brokkoli suhogott a szája körül, azon töprengtem, vajon hogyan segített vagy ártott valakinek a fogyasztásom. Szállítanak maradékot Afrikába? Nem ők nem.
Tehát nem támogatom azt, hogy a gyereket rákényszerítsem, hogy kéreget egyen. Azt kérem, hogy ne a gyerekek kulináris tapasztalataiból szerkesztsük ki, hogy a kéreg létezik. A kéregben értékes leckék vannak az életről. Ez a kisebb érv, de egyben a meggyőzőbb is.
Fiúként természetesen kéreggyűlölő voltam, de a kéreg fejtörője is. Vajon hogyan és miért alakultak ki? Vajon a morzsalékos kéreg – és ami még rosszabb, annak a kenyérnek a vége, amelyben a kéreg: nem kéreg aránya rohadt közel 2:1 volt – minden szükséges volt, amikor a többi kenyér olyan finom volt? Fiatal és érzéketlen voltam, amikor megtudtam, hogy nem egy második típusú tésztából képződik kéreg. A tészta sütésekor kéreg képződik, ami a Maillard reakció amelyben a tésztában lévő enzimek és savak és cukrok az erős hő hatására elsötétülnek. Ez a folyamat bizonyítéka. Ez a bizonyíték arra, hogy az étel nem csak úgy megjelenik.
A kéreg is segít. A kéreg védi a kenyér belsejét. Valójában a belső tészta puha és gondtalan morzsája egyáltalán nem létezne, ha nem a kéreg. A kérgessé vált tészta feladta tésztaszerűségét, hogy más tészta élhessen. Ez a gallipoli tészta. Ez egy katona tészta. Megváltó tészta.
Ha levágja a héját a gyermekeinek bemutatott szendvicsekről és pirítósról, azzal megfosztja őket ettől. leckét, és megtanítjuk nekik, hogy rendben van élelmezési rendszerben élni, és soha nem foglalkozni annak részleteivel. Erkölcsi és nagyon gyakorlati okokból ez nem így van. A kéregvágók gyermekei előnyben részesítik az élvezetet az önrendelkezéssel és a megértéssel szemben. Ott van veszély. Nem, tudod, valós veszély, de veszély mégis.
Ennek a leckének nem kell egyértelműnek lennie, de ott lesz. Egyszerűen azzal, hogy megmutatod, hogy nincs kenyér kéreg nélkül, nem lehet szabadságod azok nélkül, akik megvédik, nem lehet életed halál nélkül, azt mondod, hogy nincs világosságod sötétség nélkül. Nézd, a reggeli és a kisgyerekkor még túl korai ahhoz, hogy nehezedre keljen Jungi árnyék holmi az asztalra. De egy szelet kenyér a valóság letisztult metaforája. Bízza a gyerekeit, hogy ráharapnak.
