A gyerekek halakkal való etetése egy magas vezetékes kiegyensúlyozásnak tűnik. Egyrészt pokolian egészséges, minőséget kínál fehérjék és zsírok sovány (és ízletes) kiszerelésben. Másrészt lehet, hogy tele van higany, nehézfémek vagy élelmiszer eredetű betegségek mellékhatása. Mit tegyen egy szülő?
Röviden: pihenjen, és etesse a gyerekeket halakkal. „Nem hiszem, hogy az embereknek annyira félniük kellene a halaktól, mint ők” – mondja Emily Oken, a Harvard Medical School populációs orvostudomány professzora. Oken egyike volt azoknak a tudósoknak, akik felmérték a halevés gyermekek kockázatait és előnyeit, és az eredményeket közzétették az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia 2019-es jelentésében. Javaslatuk: a hal legyen a gyermek egészséges étrendjének része, pont.
A hal tele van fehérjével, de sok más húsfajtával ellentétben alacsony a koleszterinszintet növelő telített zsírtartalma. Sok omega-3-at is tartalmaz, egy telítetlen zsírt, amely segíti a szem és az agy fejlődését, és hosszú távon védelmet nyújt a szívbetegségek és a rák ellen. A halakban található egyéb tápanyagok közé tartozik a vas, a jód és a D-vitamin – ezek mind nagyszerűek a gyerekek számára. Egyes tanulmányok még azt is sugallták, hogy a gyerekek halakkal való etetése megvédheti őket az ételallergiák és az asztma későbbi kialakulásától.
Szóval mi a helyzet azzal a rossz dologgal, ami a nehézfémekkel és a parazitákkal kapcsolatos? A szülőknek csak egy kicsit válogatósnak kell lenniük. Az előnyök felülmúlják a kockázatokat, mindaddig, amíg a szülők egy kicsit odafigyelnek a halválasztásra a gyerekek számára.
1. halszabály: Menj lejjebb az élelmiszerláncon
Az olyan kis halak, mint a szardella, felszívják a káros vegyszereket, és elraktározzák azokat zsírszöveteikben. Amikor a nagyobb halak, például a cápák megeszik a szardellát, ezek a vegyszerek átkerülnek a cápák húsába. A vegyszerek minél magasabbra halmozódnak fel, minél feljebb nézünk a táplálékláncban, amíg a csúcson lévők – például a jegesmedvék és az emberek – átveszik a legnagyobb vegyszerterhelést.
A legkevesebb ilyen vegyszert tartalmazó hal kiválasztásához a szülők kerülik a nagy ragadozóhalakat, mint a cápa, kardhal, királymakréla és nagyszemű tonhal.
2. halszabály: Válasszon kevesebb higanyt tartalmazó halat
Míg a PCB-k és a dioxinok számos állati termékben megtalálhatók, a higany leginkább a halakban található – és ez egyre növekszik. A higany a levegőbe kerül a vulkáni robbanások, erdőtüzek és az emberek szenet égetésekor. A levegőből vízbe rakódik, ahol a mikroorganizmusok metil-higanygá alakítják, ami káros az emberre. Túl sok metil-higany a gyermekek étrendjében összefüggésbe hozható a memória, a nyelv és a vizuális-motorikus készségekkel kapcsolatos problémákkal.
A szakértők azt javasolják, hogy a higany növekvő kockázata ellenére is fogyasszunk halat. "Azok az emberek, akik több tenger gyümölcsét esznek, nagyobb mértékben vannak kitéve a higanynak, de általában véve is jobbak az egészségi állapotuk" - mondja Oken.
A legfontosabb az, hogy olyan halat válasszunk, amelyben a legkevesebb higany van. A szardínia, a hering, a tőkehal és a tilápia, valamint a kagylók, például a rák és az osztriga jó választás. FDA. A tonhal típusának kiválasztásakor Oken azt mondja, hogy a könnyű konzervben általában kevesebb a higany, mint a germon fehér vagy nagy steak tonhalban.
3. halszabály: Keverjük össze
Ha a gyerekek táplálkozásáról van szó, a lehetőségek sokfélesége segíthet abban, hogy minden szükséges tápanyagot megkapjanak. Ugyanez vonatkozik a gyerekek halakkal való etetésére is.
A különböző típusú halak különböző étkezéseknél történő felszolgálása segíthet a gyerekeknek minden egészségügyi előnyben részesülni, miközben csökkenti annak kockázatát, hogy bármely szennyezőanyagnak túlzottan ki vannak téve. Például ahelyett, hogy minden ebédnél ragaszkodna a tonhalhoz, cserélje ki néha lazacot vagy fehér halat.
Van néhány bizonyíték arra, hogy a hal elkészítésének módja befolyásolhatja az elfogyasztott szennyeződések mennyiségét is. Mivel bizonyos szennyeződések a zsírban raktározódnak, segíthet a bőr és a közvetlenül a bőr alatti zsír eltávolítása, valamint a hal sütése vagy pirítása. De bármilyen módon elkészítheti a halat, hogy gyermeke megegye, biztonságosnak kell lennie, mondja Oken, mindaddig, amíg különböző fajtákat kever.
4. halszabály: Sushi gyerekeknek? Talán nem
Az apró élősködők, amelyek ráakadnak az ételre, ételmérgezést okozhatnak mindenkiben, aki megeszi. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek félnek a sushitól – mivel az nyers, különösen kényelmes gazdája ezeknek a parazitáknak.
Mivel a sushi halat nem főzik meg, a sushi szakácsoknak más módot kell találniuk a paraziták elpusztítására. Általában ezt úgy teszik, hogy a halat idő előtt lefagyasztják. Ezt a fagyasztási módszert az FDA ajánlja bármilyen típusú nyers tenger gyümölcsének elkészítéséhez. Oken szerint mindaddig, amíg a szülők a csúcskategóriás sushi éttermeket választják, a vacsorájukat valószínűleg úgy készítették el, hogy biztonságos legyen a gyerekek számára. Ennek ellenére az FDA azt javasolja, hogy a gyerekek kerüljék a nyers tenger gyümölcsei fogyasztását; azok a szülők, akik szeretnének játszani, csak főtt tenger gyümölcseivel etessék a gyerekeket.
5. halszabály: Vigyázz a tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalásra
Ha tenger gyümölcseit vásárol, nem mindig azt kapja, amiért fizet. Erre a következtetésre jutott egy tanulmány, amely az óceánvédelmi nonprofit szervezet Oceana 2018-ban hajtották végre. Több száz halat teszteltek éttermekben és üzletekben szerte az országban, és azt találták, hogy ezek ötöde rosszul van felcímkézve. Ez azt jelenti, hogy sok szülő nem mindig tudja, hogy milyen típusú hallal eteti gyermekét. "Az Oceana olyan halakat talált, amelyeket a gyerekeknek tanácsos elkerülni, biztonságosabb alternatívaként árulják" - mondja Beth Lowell, az Oceana helyettese. az Egyesült Államok kampányaiért felelős alelnök, „beleértve a sügérként árusított királymakrélát, valamint a vörösharapóként értékesített cserepeshalat laposhal.”
Lowell azt javasolja, hogy a szülők több kérdést tegyenek fel, amikor halat vásárolnak. Kérdezd meg, milyen fajról van szó, és hogyan fogták ki. Vásároljon egész halat, ne filét, mert könnyebben azonosítható. A tanulmány azt sugallja, hogy a nagyobb üzletláncokban való vásárlás segíthet, mivel ezekben az üzletekben kisebb valószínűséggel címkézték fel a halakat, mint a kisebb üzletekben és éttermekben. A szülőknek mindenekelőtt fel kell tartaniuk az antennájukat minden olyan dologra, ami rossz módon „halasnak” tűnik. „Ha az ár túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, valószínűleg az” – mondja Lowell.
6. halszabály: A helyi nem mindig a legjobb
Azoknak a szülőknek, akik helyi eredetű halat vásárolnak, vagy maguk fognak halat, érdemes ellenőrizni, hogy vannak-e regionális figyelmeztetések a szennyeződésekre vagy kockázatokra. A Környezetvédelmi Ügynökség fenntartja a források listája halászati tanácsadók megtalálásához az egész országban. Ha a régiód ott van, hagyd ki.
