A portói bor az angliai ünnepek szinonimája – a tökéletes kandalló melletti kortyoló lélektöltő pecsenye után. Hogyan vált tehát a portugáliai Douro-völgybe szánt szeszezett bor angol megszállottsággá? Az 1700-as évek elején Franciaországgal vívott háborúik során a britek kénytelenek voltak lemondani a bordeaux-i bordóról, és helyette importálni kezdtek. egy édes vörösbor Porto városából (innen kapta a Port nevét), amelyet pálinka hozzáadásával stabilizáltak, hogy ne romoljon meg szállítás közben.
HIRDETÉS
A portói bort a legjobb kis, finom pohárban fogyasztani, egy kis étcsokoládéval vagy pörkölt diófélékkel és sajtokkal – és mindenekelőtt inkább kóstolandó, mint leöntve. Ajándékozza meg házigazdának, és nem csak kitűnik a tömegből, hanem egy olyan palackot is ajándékoz, amely valószínűleg 2022-ig is kitart. Bárhogyan is dönti el, hogy élvezze, a Port egy nemes ital gazdag történelemmel, amely megérdemli, hogy helyet foglaljon az ünnepi repertoárjában. Néhány italszakértő segítségével itt van néhány kiváló üveg portói bor – és egy palack madeirai, egy közeli portói unokatestvér –, amelyeket érdemes megkeresni.
Csak azokat a termékeket tartalmazza, amelyeket egymástól függetlenül választott ki apai szerkesztőség. Ha azonban a cikkben található hivatkozáson keresztül vásárol egy terméket, akkor az eladások egy részét megkaphatjuk.
HIRDETÉS
A portóinál később palackozott – kettő helyett négy-hat év tölgyfahordóban töltve – az extra idő teszi az LBV portói bort palackozva italra kész, ellentétben az évjárattal, amelynek évtizedekig a palackban kell maradnia, mielőtt készen áll dekanter. És mint a listán szereplő legtöbb Ports, ez is jól párosítható étcsokoládéval és gazdag sajtokkal.
Ez a Reserve Ruby Port rövid ideig, körülbelül 1-2 évet tölt a hordóban, ami egy friss, sötét gyümölcsös karaktert kölcsönöz, amely vonzó azoknak, akik inkább az újvilági vörösborokat részesítik előnyben, mint az Old. Maria Lawton, a kivándorolt portugál kulináris nagykövet és szakácskönyv-író inkább a finomságokat részesíti előnyben. Ruby Port és azt mondja, hogy felnőve portugál, a portói bort mindig tartogatták különleges alkalmakra és ünnepek.
A Churchill’s-t négy évtizeddel ezelőtt alapította Johnny Graham, a Graham’s Port család tagja. Lánya és amerikai veje most mellette dolgoznak, új perspektívát hozva a hagyományokkal átitatott termékbe. Ezt a száraz aperitifet átlagosan 10 évig hordóban érlelik, hogy összetettebb rétegeket alakítsanak ki. Jó kortyolgatni, de koktélként is jó tonikkal és narancsos csavarral.
A fiatalabb portói borokból hiányozhat az összetettség, a régebbi portóiból pedig hiányozhat a gyümölcs, de ez a két évtizedes Tawny a gyümölcs és az összetettség tökéletes egyensúlyát kínálja – vásárláskor azonnal fogyasztható. Az ünnepekre a Tawny és a Late Bottled Vintage a megfelelő megoldás – mondja Justin Coleman, a charlestoni Monarch Wine Merchants sommelier-tulajdonosa.
A Niepoort Tawny kézzel szedett és lábbal taposott szőlőből készül, három és fél évig érlelik kis, öreg tölgyfahordóban. Kiegyensúlyozott íze van, amely jól párosul csokoládéval, sajtokkal és vörös húsokkal. Ez egy olcsó, klasszikus old-school portói bor, mondja Coleman.
HIRDETÉS
BÓNUSZ: Egy remek üveg Madeira
A szintén pálinkával átitatott Madeira egy portugál szigetről származik, Marokkótól nyugatra. a portói bor unokatestvére, érlelési folyamata során hőhatásnak van kitéve, ami új dimenziót ad a bornak aroma. Anthony Ansemli mester sommelier mondta Fatherlynek, Madeira a vibrálásról és az édességről szól. másodlagosan a Madeira ínycsiklandó hatása mellett a portó zamatos, édes és ködösítés; Maderia élénk, diós és gazdag. A Barbeito madeirai producer által létrehozott New York Malmsey az amerikai városokról elnevezett történelmi sorozat része – és különösen alkalmas az ünnepi mulatozásra.
Hoppá! Kérlek próbáld újra.
Köszönjük a feliratkozást!
