A jó pezsgőnek ára van, de hihetetlen értékeket találhatunk a Proseccóban, ha tudod, mit keress.
„Az ipari példáknak köszönhetően, amelyek milliárddolláros iparággá változtatták, a legtöbb fogyasztó azt gondolja, a Prosecco valami olcsó és egyszerűen beleönthető egy Bellinibe vagy Mimosába” – mondja Zachary Sussman, az új könyv szerzője. Habzóborok a modern időkre.
Sussman szerint ezek a „popboros” sztereotípiák abból fakadnak, hogy a növekvő kereslethez való lépéshez A Prosecco gyártási területe gyorsan bővült, presztízsét pedig hátráltatta a nagy hozamú vegyszer mezőgazdasági. Ez a tömegpiaci modell elhomályosította a Prosecco ősi otthonát alkotó apró domboldali falvak identitását.
A legjobb Prosecco a DOCG vagy „Superiore” felirattal van ellátva, és egy kis, hegyvidéki régióból származik, amely együttes nevén Conegliano-Valdobbiadene. „Itt a „Superiore” alzónában megtalálhatja a Prosecco lelkes oldalát” – mondja Sussman. A független, családi kézben lévő szőlőültetvények és borászatok által benépesített, generációk óta bortermelő Sussman megtalálta a Conegliano-Valdobbiadene borai éles kontrasztot kínálnak a „nagy márka” mentalitásával, amely a Prosecco meghatározójává vált. kategória.
A DOCG-ből származó Prosecco betakarítása kézzel történik, amihez több mint háromszor annyi kézi munkaórára van szükség, mint a Prosecco esetében, amely a mindenütt elterjedtebb DOC fajtát hozó síkságról származik. A DOCG Prosecco úgy ízlik, ahogyan eredetileg tervezték, gazdag karakterrel az egyedülálló helyről és a biogazdálkodásból eredően. ősi talajok, figyelemre méltó szárazság az alacsony maradékcukor-tartalomnak köszönhetően, és árnyaltabb gyümölcsíz az átgondoltságnak köszönhetően aratás.
Ha szeretne egy üveget megragadni, íme néhány kiváló példa a Superiore Prosecco-ra, amelyek az Egyesült Államokban találhatók, mindezt figyelemre méltó áron.
Számomra ez a legpezsgősebb végeredmény az összes közül. Egy gazdag, tartós minőség tűnt ki. Kermit Lynch importálta, és ha kétségei vannak, soha nem hibázhat a boraikkal.
Zachary Sussman személyes kedvence, aki a Mongarda Brut fényesnek, virágosnak és lágyan pezsgőnek írja le… a Prosecco múltjának klasszikus példája, amely utat mutat a jövő felé.
A Drusian család már három generáció óta készíti a Proseccót a már több mint egy évszázados szőlőből. Ez az Extra Brut zöldalma és virágos jegyekkel, valamint száraz lecsengéssel rendelkezik.
A producere szerint „modern” Prosecco. A borkritikus, Eric Guido (Vinuous) selymes textúrájúnak, ugyanakkor energikusnak és lendületesnek jellemezte, ásványi árnyalatú gyümölcsös gyümölcsökkel és savanyú grapefruit jegyekkel, amelyek csábító kontrasztokat teremtenek.
Ez az egyszőlős Prosecco, amelyet két nővér készített (Sorelle Bronca azt jelenti, hogy Bronca Sisters, olaszul) nulla maradékcukor, virágos és körte jegyek, valamint kiemelkedő savtartalom, amely „rugalmas és függőleges” megjelenést kölcsönöz neki. íz.
Cinzia Canzian producer a következő mottó szerint él: Az élet egy buborék. Úgy írja le ezt a Rosé Brut, mint a habzóbor hippijét, amely szembemegy a trendekkel; édes az orrán, de száraz a szájban. Prosecco Superiore Brutja is kivételes.
A Silvano és Alberta Follador termelők elkötelezték magukat a növény természetes fiziológiájának, valamint a talaj termékenységének és mikrobiális életének tiszteletben tartása mellett, ahogy Follador írja. Ez ízesebb szőlőhöz vezetett. Spontán másodlagos erjedési folyamatot folytatnak, amely szerintük a valódi fajtaaromákat hozza elő, a talajban található ásványi anyagok megérintésével.
