Van valami különleges a japán whiskyben, ami semmihez sem hasonlíthatóvá teszi. Bár eredete Skóciából származik, az elmúlt évszázadban, amióta a whiskyipar Japánban megszületett, a helyi ízlés egy teljesen új ágat táplált a világban. whisky családfa. Összekeverve az édes és a sós finom egyensúlyáért, amely a japán konyhát visszhangozza, keverve Japán egyedülállóan lágy vizével, és lehetővé tette az alkotói szabadságot a törvények nélkül. a skót és a bourbonra vonatkozó korlátozások, a japán whisky – mint sok más Japánban bemutatott dolog – sok tekintetben felülmúlta a külső változatot, amely ihlette. azt.
Az elmúlt néhány évben a japán whisky globális népszerűségének fellendülése drágává és nehezen elérhetővé tette azokat, akiknek meghatározott életkoruk van. De a korhatár nélküli japán whiskyk gazdag választékának köszönhetően, amelyek most először kerültek piacra az Egyesült Államokban, nem ragaszkodnunk kell a kormeghatározásokhoz, és meg kell fizetniük az ezekhez kapcsolódó magas árat, hogy megtapasztalhassuk a japán whisky fenséges egyensúlyát. saját magad.
A japán whisky származása Skóciában, tehát skótban gyökerezik. 1918-ban egy Masataka Taketsuru nevű japán vegyész diákvízummal Skóciába utazott, hogy megtanulja a whisky készítésének művészetét. 24 éves volt, és folyékonyan beszélt angolul – ami akkoriban ritka volt Japánban. Különböző skót szeszfőzdékben tanult, és fehér laborköpenyt viselt, amely úgy tűnt fel, mint a hüvelykujj fájós a munkaruhás skótok között. Részletes feljegyzéseket készített, és összetett illusztrációkat készített a lepárló berendezésről, és Taketsuru notebookja lesz az első japán szeszfőzde alapja. Feleségül vett egy skót nőt, aki visszatért vele Japánba, és hazatérve segített létrehozni a Suntory-vé váló szeszfőzdét, majd később megalapította a Nikka szeszfőzdét.
„A whiskykészítés a természet áldásai és az ember bölcsessége közötti együttműködési aktus” – mondta Taketsuru, a japán whisky vitathatatlan atyja. De a japán értelmezés az, ami ezt a szellemet azzá tette, amilyen.
"Amikor az ország elkezdte whisky-hagyományát, jobban ragaszkodott a skót stílushoz" - mondta Brian Ashcraft, a könyv szerzője. Japán whisky: Végső útmutató a világ legkívánatosabb szelleméhez. "De idővel virágozni fogsz."
Ashcraft ezeket a virágzásokat a japán szájíznek tulajdonítja. „A lepárlók és a turmixgépek alapíze különbözik, tehát attól a ténytől, hogy japánok készítik, a japán whisky más lesz” – mondta. Ezeket a különbségeket egy szóval lehet összefoglalni: egyensúly. A japán kultúrában és a japán ételekben meglévő egyensúly japán whiskyvé válik. „A gyerekkortól kezdve arra tanítják az embert, hogy ne csak egyet együnk a tányéron” – mondta Ashcraft. "Egyél mindegyikből egy keveset, és egyszerre fejezed be az összes ételt."
„Semmi sem lesz túl erős – így lesz a turmixgép a mester” – mondta Eli Raffeld, a társaság társalapítója. High Road Spirits, számos hihetetlen japán whisky kizárólagos amerikai importőre, köztük a Mars, Chichibu, Akashi és mások. „Skóciában az a kérdés, hogy ki a lepárló, Japánban viszont az, hogy ki a turmixgép.”
Az egyensúlyra való törekvés miatt Raffeld azt mondta, hogy ennek eléréséhez különböző korú whisky-keverékeket használnak. "Japánban a kormeghatározás nem jelent eladási pontot" - mondta, hozzátéve, hogy a nagy házak elfogadták, mert Skóciában ez a norma, de "Japánban a legtöbb ember keveréket iszik".
Amikor Brian Ashcraft szerző megkérdezte Ichiro Akutót, a turmixgépet Chichibu Lepárló a Japanese Whisky meghatározásához a válasza egyszerű volt: „A japán whisky japánok által készített whisky.” A japán whiskyt jogilag nem definiálják így A Bourbon vagy a Scotch az, ami kreativitáshoz vezet, de bizonyos szürke területekhez is vezet, de az olyan legjobb producerek, mint a listán szereplők, átlátják, mi is van valójában üveg.
Tehát melyek azok a legjobb palackok, amelyeket érdemes megkeresni? Íme 10 egyedi whisky, amelyek közül néhány definíció szerint japán whisky; mások nem szigorúan, de mégis kiválóak. Csak az számít, hogy tudja, mit kap. Azt is érdemes megjegyezni, hogy Japánban a sziklákon vagy highball koktélban isszák a whiskyjüket – jéggel és szódával –, szemben a tisztaval. De rajtad múlik, hogy hogyan élvezed.
Akashi kevert japán whisky
Megfizethető, sima és könnyen iható whisky hűvös patikai palackban, amely jól használható koktélokban. Az Akashi rendelkezik a legrégebbi whisky-engedéllyel Japánban (az első lepárlás előtt szerezték meg a jogosítványt), és az Akashi A White Oak lepárló közvetlenül a kobei öböl mellett található, így a whiskynek sótartalma van sósvízi levegő.
$44
Nikka Coffey Grain Whisky
Ez a whisky szabadalmaztatott folyamatos „Coffey” lepárlókban készül, amelyeket az 1960-as években Skóciából importáltak. Ezeket az állóképeket ennyi idő után nehéz követni, de „megkülönböztető krémes textúrát” adnak a whiskynek. Ez a kifejezés elsősorban kukoricából készül, és édes, de nem Bourbon édes. Egyszerűen összetett és sima.
$70
Yamazaki 12
Ez a japán whisky etalonja, amelyet Japán legrégebbi lepárlójában készítenek. Brian Ashcraft könyvében idézte Japán vezető whisky-bloggerének, Yuji Kawasakinak a kóstolójegyeit, aki elmondta a Yamazaki 12: „Az orrban elszenesedett és mézédes tölgy jegyek, eső után füves mező illata és némi szelíd füst."
$211
Mars Whisky Iwai hagyomány
A High Road Eli Raffeld szerint az IWAI Tradition a „napi whisky zászlóshajója” Japánban, és tökéletes egy Highballhoz. Az árát tekintve szerintem a japán egyensúly ékes példája. Illatában körte, sima és lekerekített íze van, amitől már az első kortynál megcsillantam.
$59
Ichiros maláta és gabona
A Blender Ichiro Akuto elindította a japán whiskygyártás új hullámát, és megalkotta a „World Whiskey” kifejezést, hogy nagyobb átláthatóságot biztosítson a fogyasztóknak. Malátájához és gabonájához ír whiskyt, amerikai bourbont, kanadai rozst, skót és japán malátát kever. A szeszes italokat 3-5 év hordóban tartás után importálja, majd további 3-5 évig Japánban saját hordójában érleli.
$99
Hibiki japán harmónia
Az 5 különböző hordótípusból származó 10 különböző maláta és gabona whisky keverékével elért harmónia a legjobb belépési pontot kínálja a The House of Suntory igazán kivételes whiskyjéhez. A 12 éves Yamazaki árának feléért a Hibiki Japanese Harmony kompromisszumok nélküli egyensúlyt biztosít a 401k veszélyeztetése nélkül.
$119
Takamine 8 éves Koji Whisky
Az amerikai piacon újdonság, ez a whisky Koji-val erjesztett árpából készül – ugyanazzal a formával, amelyet a szakékészítésben is használtak – a cég által szabadalmaztatott eljárással. Dr. Jokichi Takamine, egy vegyész, akinek az 1890-es években Illinois-ban volt egy lepárlóüzeme, és megígérte, hogy olcsóbbá teszi az amerikai whiskyt előállítani. De egy lepárlóüzem szabotálta, és Kojit soha nem sikerült elkapni az Egyesült Államokban. Kár, ha figyelembe vesszük, hogy ez egy különösen sima whiskyt készít édes és sós egyensúlyban.
$109
Cask Strength Kaiyō Whisky
A japán Mizunara tölgynek 200 évesnek kell lennie ahhoz, hogy kézzel készítsék hordókba, amelyek darabja több ezer dollárba kerül. A szárazföldi érlelés után a Kaiyō Mizunara hordói elhagyják Oszakát egy legfeljebb három hónapos tengeri útra, hogy befejezzék – ez a módszer felgyorsítja a fa jellegének kölcsönzését a whiskyben. Ez az 53%-os alkoholtartalommal palackozott hordós erőkifejezés különösen merész és gazdag Mizunara ízt ad, amely megállja a helyét egy koktélban.
$97
Fuji Single Grain Japanese Whisky
Az Egyesült Államok piacán 2021-től újdonságnak számító whiskyt a Fuji-hegy lábánál desztillálják, és magából a hegyről származó vízzel készítik. A Single Grain az amerikai whisky, a kanadai és a skót whisky stílusában desztillált whiskyk keveréke – mindezt az egyensúlyra törekedve.
$99
Suntory Toki
Toki tökéletes egy Highballhoz. Ez egy finom, világos arany színű whisky, amely igazán életre kel a jéghideg szódavíz pezsgőjében. amivel nem félsz párosítani a kor hiánya miatt elérhető ár alapján nyilatkozat. Ha szeretné kipróbálni Japán legrégebbi házából származó whiskyt, ez a tökéletes belépési pont.
$27
Hogyan készítsünk megfelelő japán magaslabdát
Ez az útmutató a megfelelő highball technikához a New York-i bár csaposától és ügyvezető partnerétől származik Katana cica – Masahiro Urushido – abban a könyvben, amelyet Michael Anstendiggel közösen írt, A koktél japán művészete. Azt javasolja, hogy a lehető legkisebb üveges vagy dobozos szódavizet vásárolja meg, mivel a nagyobb palackok felnyitásuk után gyorsan elveszítik a szénsavasodást. A szódát a hűtőben, a whiskyt pedig a fagyasztóban tartsa. Ez a receptjük a Suntory Toki Highballhoz, de bármilyen japán whisky használható:
Vegyük a highball poharat és töltsük meg jéggel. Ha az üveget a fagyasztóban tárolta, akkor minden készen áll. Ha nem, egyszerűen keverje meg a jeget, hogy az üveg megfelelően lehűljön, majd szűrje le a vizet.
Most a szórakoztató rész. Óvatosan öntsön egy jiggernyi Suntory Toki Whisky-t a pohárba, és enyhén keverje meg, ha szükséges, adjon hozzá még több jeget. Lassan és szándékosan öntsön lehűtött szódavizet a pohárba, célozva az üveg oldalfalát, ne magát a jeget, mivel a jéggel való ütközés hatására a szódavíz eloszlik szénsavasodás.
Ezután egy keverő segítségével néhányszor óvatosan emelje fel és le a jeget, hogy a whiskyt és a szódavizet összekeverje, majd lassan, gyengéden keverje össze. A citrusos köret nem kötelező, citrom, lime, yuzu vagy más citrusfélék egyaránt népszerűek.
Ez a cikk eredetileg ekkor jelent meg