Előfordulhat, hogy az eladások egy részét megkapjuk, ha a cikkben található hivatkozáson keresztül vásárol egy terméket.
Füstölt koktélok hűvös és vizuálisan drámai módon keveredik a kulináris világ a mixológia világával. Részben látvány, részben ízfokozó, füstöt sokféleképpen be lehet vinni egy italba. Füstölhetsz egyedi koktél-alapanyagokat, elkészítheted a koktéljeget füstölt vízzel, vagy megteheted fejezze be a koktélt füsttel különféle eszközök segítségével, az egyszerű kéményfüstöléstől az éttermi dohányzásig fegyvereket.
A koktélok elszívásának folyamata meglehetősen egyszerű: meggyújtja a faforgácsot vagy más aromás gyúlékony összetevőket, és az Ön által választott koktélfüstölő eszközzel a füstöt egy keverőpohárra vagy koktélospohárra kell felvinni a tálalás előtt ital. Az egyik hüvelykujjszabály az, hogy alaposan gondold át, hogyan használod a füstöt, és hogy milyen ízekkel rétegezed. Például a sötétebb szeszes italok általában jobban működnek a füsttel, mint a világosabbak és virágosabbak – ezért több vezető csapos kísérletezik füstölt manhattaniakkal, mint füstöltekkel.
Ha szeretne dohányozni, íme néhány eszköz, amelyet érdemes megfontolni, valamint a mai legjobb mixológusok receptjei mindenhez, a füstölt régimóditól a füstölt jégkockákig.
3 koktéldohányzó eszköz az otthoni csapos számára
A koktélok otthoni elszívásához néhány eszközzel kell rendelkeznie. De egynél több módja van a koktél elszívásának.
A kéményfüstölő egy egyszerű lehetőség, amely kicsit úgy működik, mint egy cső: elég széles fakorong ahhoz, hogy elférjen egy keverőpohár peremén vagy koktélpohár közepén egy lyukkal, csőkamrával és képernyővel, hogy ne kerüljön hamu a tartályba koktél. Gyújtsa meg a forgácsot a képernyő felett, és a bután fáklya nyomása miatt a füst az alatta lévő üvegbe áramlik. Ez különösen jó, ha a füstöt a folyadék mellett egy keverőpohárból egy koktélospohárba szeretné önteni.
Dadomade
Koktéldohányzó
Ez a kéményszerű füstölő koktélos pohárra vagy keverőpohárra illeszthető, és úgy működik, mint egy pipa: bármi is legyen a dohányzást egy fém paravánra helyezik, és amikor fáklyával meggyújtja, a füst beszivárog az alatta lévő üvegbe. Egyszerű, de vizuálisan lenyűgöző és a legolcsóbb koktélfüstölő eszköz. A Dadomade dohányzók különböző fákkal és egyedi tervezéssel rendelhetők, hogy személyesebbé tegyék őket. $65;
$65
Füstölgő fegyverek elemmel működő ventilátorral fújja ki a füstöt egy kamrából egy csészébe, keverőpohárba vagy koktélpohárba. Fát teszel a kijelölt tartóba, meggyújthatod öngyújtóval vagy gyufával, a ventilátor pedig elvégzi helyetted a többi munkát. Használatuk nagyon egyszerű, és néhányat arra is szánnak, hogy füstízt adjanak az ételekhez, de általában drágábbak, mint a kéményfüstölő és fáklya kombinációja.
Breville
Dohányzó fegyver
Breville füstölgő fegyvere, és az új és még robusztusabb Smoking Gun Pro, a hidegfüstölés kulináris ipari szabványa. Erőteljes, ízletes füstöt hoznak létre, ezek a sokoldalú szerszámok drágábbak, mint a kémény dohányzó, de kiszolgálja a bár mögött és a konyhában (ezzel füstölhetsz sajtot, diót – te Nevezd meg). Az általuk termelt füst hideg, így nem olvasztja meg a jeget egy koktélban, és nem süt túl egy finom ételt, amelyet enyhe füstízzel szeretne átadni.
$100
A üveg kloche úgy használják, hogy koktélt tesznek alá, és megtöltik füsttel - akár füstölő pisztollyal, akár egyszerűen meggyújtja az összetevőt egy gyúlékony felületen az üveg mellett, mielőtt leengedi üvegbura. Ahogy az üvegkamra megtelik, a füst bejut a koktélpohárba, hogy ízelemet adjon hozzá, és amikor eltávolítják az üvegkamrát, a füst drámaian kiömlik, és vizuálisan befejeződik.
Kézművesház
Smoking Cloche és Smoker készlet
Ha vizuális drámára vágyik, akkor ez a füstölgő kloche elég nagy ahhoz, hogy egyszerre több koktélt szívjon el. A mellékelt füstölő pisztoly egy különálló lyukon keresztül tölti meg a belső teret, így a nagy leleplezésig nagyon kicsi a füstveszteség. Tárolhatja a dohányzót, amikor éppen nem használja, és az egész elég szép ahhoz, hogy kint tartsa az asztalon, hogy minden szükségletét kielégítse.
$240
Kipróbálható füstölt koktél receptek
Ha inspirációt szeretne kapni a füstölt koktélok útján, recepteket kértünk az ország legjobb csaposaitól.
1. A füstölt régimódi
LP O’Brien sokoldalú csapos, márkanagykövet, valamint az élelmiszer- és italipar veteránja, valamint a Netflix csaposversenysorozatának első évadának győztese, Italmesterek. Megosztotta Apple Maple füstölt Old Fashioned receptjét, amelyet juhartölgyfával füstöltek.
LP O’Brien Apple Maple Old Fashioned
Hozzávalók
- 2 oz. Bourbon whisky
- 0,25 oz. Kandírozott alma juharszirup
- 2 Dash aromás keserű
- 2 Dashes Gingerbread Bitters
Útvonalak
Keverje össze a bourbont, a kandírozott almaszirupot és a keserűt egy keverőpohárban jéggel, adja hozzá a juhar- és tölgyforgács füstjét, majd szűrje le egy pohárba. Befejezésül egy narancshéj olaját fejtsd ki, és egy almalegyezővel díszítsd.
2. Az 1806-os régimódi
Csapos Rob Floyd egykor Hollywood híres Chateau Marmont szállodájának bárját vezette, koktélprogramokat készített José Andrés számára., és jelenleg is járja a világot, ahol a Cocktail Theatre-beli bemutatóit rendezi, számos mixológiai törekvése mellett.
„Ez a kedvenc füstölt koktélom, mert könnyű, finom és időtálló” – mondja Floyd. „Ne feledje, az íz 90 százalékban az illat, ezért a füstölt koktélok olyan szépek és kivételes ízűek.” A Floyds 1806-os Old Fashioned című alkotása arról az évről kapta a nevét, amikor az első írott koktélreceptet felvették. Amerika. „Szeretek szárított rozmaringot füstölni, és egy nagy üvegfedőt, így nézheti, ahogy az ital szépen füstölög.”
Rob Floyd 1806-os Old Fashioned című műve
Hozzávalók
- 2 oz. Bourbon vagy rozs
- 0,5 oz. Rozmaring egyszerű szirup
- 2-3 csepp Old Fashioned keserű
- csavar citrom
- csavar az Orange
- Szárított rozmaring levelek
Útvonalak
Egy keverőpohárban adjunk hozzá szeszesitalt, rozmaring egyszerű szirupot és keserűt. Adjunk hozzá jeget, és keverjük 10-15 alkalommal. Öntsük jéggel egy sziklás pohárba. Expressz citromhéjat a koktélra, de a citromhéjat ne tegye az italba. Expressz narancshéjat az italra, és adjunk hozzá narancshéjat a koktélhoz. A koktélt szárított rozmaringlevél füstjével fejezzük be.
3. A füstölt Manhattan
Miguel Buencamino, más néven Szent város kézműves, egy otthoni csapos, aki koktélfotózásaival és videóival kápráztatja el a koktél szerelmeseit szerte a világon. Füst felhasználásával koktélokat készít sajátos szeszes italokkal, amelyek jól keverednek a füstízekkel, mint például az Özvegy Jane's. Almafa érlelt rozs ban ben ez a füstölt manhattani recept.
Miguel Buencamino Applewood Manhattanje
Hozzávalók
- 2,5 oz. Özvegy Jane Applewood érlelt rozs
- 0,75 oz. Édes vermut
- 2 Dashs Orange Bitters
- Alma faforgács
- 1 maraschino cseresznye (díszek)
Útvonalak
Keverje össze a rozst, a vermutot és a keserűt egy keverőpohárban jéggel. Keverjük össze, füstöljük, szűrjük le, és öntsük a koktélt egy lehűtött kupéba. Egy olasz cseresznyével díszítjük. Tálaljuk és élvezzük.
Hogyan füstöljünk jégkockákat
A fenti italok mindegyikében közös: a dohányzás az ital elkészítésekor történik. Nagyszerű színházba, nem túl jó, ha koktélra vágysz, de nincs kedved a pirotechnikához. A füstölt jéggel előre elkészítheti a kockákat, így nincs szükség extra előkészületekre, amikor magát az italt készíti. Csak hűlnek a fagyasztóban. Ahogy a füstölt jégkockák megolvadnak, gyönyörű füstös ízt adnak. A koktél, amit elkezdtél inni, más ízű lesz, mint annak, amit befejeztél. A füstölt jégben az a legjobb, hogy könnyen elkészíthető. Olyan grillre van szüksége, amely valódi fát, valódi fapelletet vagy prémium keményfa faszenet használ, nem pedig tipikus préselt faszenet, így a füst íze fás és nem csak faszén ízű. Elkészítéséhez tegyünk vizet egy hőálló tálba vagy tepsibe, és hagyjuk állni a rácsokon közepes-alacsony hőmérsékleten körülbelül 20-30 percig. Ezután öntsük a vizet egy választott jégformába.
4. The Smoked Bloody Mary (És Maria)
A Bloody Mary egy olyan koktél, amelyre általában másnap reggel vágyik, amikor nincs kedve beletenni egy show-ban üvegkabátokkal és füstölgő fegyverekkel, így tökéletes jelölt az előre elkészített füstölt felhasználásra jég.
Akár egy jó Bloody Mary mixet akarsz vásárolni, akár saját magad készíted, az arány egyszerű: egy rész vodka (én az izlandi láva-kőszűrésűt szeretem Reyka, a borsos lengyel gyártású Chopin rozs vodka, és a görög olíva alapú vodka, Kástra Elión) három részre a Bloody Mary keveréket. Öntsünk rá 2-3 füstölt jégkockát egy highball pohárba.
A tequila és a mezcal is jól bírja a dohányzást egy Bloody Maria-ban vagy a Mezcal Bloody Maria-ban.
A Maria esetében kezdjen egy 100%-os agavé tequilával, mint pl Tequila Ocho Plata, vagy valami olyan ízű, ami jól passzol a füsthöz, pl Tanteo Jalapeño Tequila.
A Mezcal sajátos füstösséggel rendelkezik, amely jól párosul a füstölt jéggel, mert az elkészítéséhez használt agávét nem párolják, hanem pörkölik. Egy Mezcal Maria számára Montelobos Joven vagy Convite Esencial mindkettő kiváló minőséget és jó értéket kínál, így ideális keverésre.
***
A füstölt koktélok készítése alacsony erőfeszítést igénylő, magas jutalommal járó vállalkozás. Akár partitrükkként, akár felfokozott keverési technikának tekinti a dohányzó koktélokat, ez egy szórakoztató megközelítés a trükközéshez, függetlenül attól, milyen messzire vagy milyen komolyan veszi. (Ez is egy nagyszerű módja annak, hogy a hideg téli hónapokban szabadtéri grillezési oldalát is elkényeztesse.) A Egy kis gyakorlással olyan füstös árnyalatú italokat fogsz kiszorítani, amelyek az otthoni csaposkodást új színre emelik szint.
