Van olyan ital, amely jobban kapcsolódik a napon töltött időhöz, mint a Piña Colada? Ha valaki kimondja azt a szót:fagyasztott ital”, jó eséllyel egy ananászos, kókuszos és rumos főzetet tartalmazó poco grande pohár jut először eszünkbe. Édes, gazdag és nagyon üdítő, kiérdemelte helyét a hierarchiában. És bár, igen, bizonyára vannak, akik nem szeretik az italt a bő, tengerparti klisé híre miatt, tiszteletet érdemel. Az eredeti Piña Colada recept okkal klasszikus.
Az elterjedt történet szerint a Piña Coladát 1954-ben találta fel Puerto Ricóban, Ramón „Monchito” Marrero Perez csapos. a Caribe Hiltontól. Ez minden bizonnyal a szigetről származik, nagyjából ekkortájt, és az azonos nevű klasszikus kubai ital alkoholos változata. Csapos Arturo Vera-Felicié, Puerto Rico-i gyökerű szabadúszó mixológus, akit Kansas City legjobb csaposának választottak, egyszerűen meghatározza az ital összetételét: „Három összetevő: ananász, kókusz, rum.”
Nos, van néhány eltérés, amelyet szem előtt kell tartani. Vera-Felicié megjegyzi, hogy Puerto Ricóban az ital feltalálása körüli ananászok különböztek a maiaktól. „Apám szerint zömökebbek és édesebbek voltak, mint a modern ananászok” – mondja. Ez a méret jobb edényekké tette őket a kiürítéshez és az iváshoz, és azt is jelenti, hogy a frissen levett ananász jobban el fogja érni az eredeti édességét, mint a konzerv gyümölcslé.
A változás ellenére az ital továbbra is a meleg időjárási alapanyagok közé tartozik. És ha adagot készít, néhány apró tipp a legjobb Piña Coladát eredményezheti, amelyet valaha iszik.
A léhez egy egész ananászt használjunk, magának a gyümölcsnek darabokra, sőt a tálalásra is. A mai ananászok nagyobb mérete miatt érdemes több szívószálat beletenni, vagy tálalóedényként használni, nem pedig egy adagot.
A gyümölcs lebontásához Vera-Felicié ananászmagot javasol. Az eszközzel könnyedén eltávolíthatja a puha belső gyümölcsöt, miközben a héjat érintetlenül hagyja.
"Ha helyesen csinálják, a héj megtisztítható és lefagyasztható, hogy ivóedényként használhassa." Lefagyasztásával az ital hosszabb ideig hűvös marad, és a falak szerkezeti merevsége is megmarad.
Az ananász facsarásakor ügyeljen arra, hogy a magot a maradékkal lével locsolja. „Szép ízeket és fényességet” kölcsönöz a lének, mondja Vera-Felicié.
Az íz további dimenziójához süsd meg az ananászdarabokat a sütőben, mielőtt a turmixgépbe adnád őket a többi hozzávalóval a „szép, karamellizált ízért”.
A kókusztej, az ital gazdagságának forrása, kulcsfontosságú. Válaszd Coco Lopezt. „Ez az a márka, amelyet anyám használt” – mondja Vera-Felicié. A nosztalgiát leszámítva a tej márkája volt az is, amit az eredeti koktélban is használtak, amikor feltalálták. „Egy fagyasztott Piña Coladához kókusztejszínre van szüksége, mind a zsírtartalom, mind a cukorszint miatt.”
Ami pedig azt illeti rum, Vera-Felicié azt mondja, hogy amikor Ramón „Monchito” Marrero Perez 1954-ben megalkotta a Piña Coladát, valószínűleg Don Q rumot használt. Ám felhívja a figyelmet arra, hogy a rum stílusa a szigeten az 1950-es években más, mint most, és akkoriban nagyobb volt a bizonyítéka, és hosszabb időt töltött a hordóban. Ma azt mondja használatPuerto Rico-i és kubai rumok száraz stílusuk miatt, és az a tény, hogy nincs hozzáadva cukor.
"Ez segít egy kiegyensúlyozott fagyasztott koktél létrehozásában, amely édességét a másik két összetevőtől kapja." Annak érdekében, hogy mélyebb ízt adjon a koktélnak, azt javasolja, hogy kísérletezzen az érlelt és fiatalabb rumok keverékével.
Végül azt javasolja adjunk hozzá néhány csepp Angostura keserűt. „A régi iskolás kubai és puerto rico-i csaposok mindig becsempésznek egy kis Ango-t trópusi italaikba.”
Több, mint egy koktél, a Piña Colada egy lelkiállapot. És ennek hiteles gyökerei vannak. Ez is az a fajta gazdag, édes ital, amelyből csak egy kell, ezért jobb, ha számít.
Az eredeti Piña Colada recept, Ramón „Monchito” Marrero Perez, Caribe Hilton, 1954
Hozzávalók
- 2 oz Light Rum
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz nehéz krém
- 6 oz ananászlé
- 1/2-1 csésze kavicsos jég
Utasítás
- Keverje össze az összetevőket 15 másodpercig
- Ananászhéjban vagy Hurricane pohárban tálaljuk
- Díszítsük friss ananásszal és cseresznyével
