Danny Freeman Sheet-Pan Gnocchi Caprese receptje a hétvégi győztes

Danny FreemanA konyha varázslatos hely – különösen egy gyerek számára. Itt az egyszerű összetevők élénk tésztalapokká alakulnak, amelyeket összehajtogatnak és szivárványcsíkos tésztává csipkednek. Az olyan ismerős karakterek, mint a Minions és a Peppa Pig életre kelnek, miközben szószok és levesek buborékolnak a tűzhelyen. Mindig van egy nagy színes tál tészta, amit el lehet fogyasztani.

„Van egy ilyen kis tornyunk, amit felhúzol a pultra, és a lányom imád a tésztával játszani” – mondja nevetve Freeman. „Van egy Play-Doh tésztagépünk, de ő szereti használni az igazi tésztagép kézi forgattyúját, és kidolgozzuk a tésztát.”

Ki hibáztathatja őt, amiért bele akart menni az akcióba? Végül is az apja karriert csinált abból, hogy az ételével játszik.

Ismertebb nevén @DannyLovesPasta, Freeman egy tehetséges közösségi média szakács, akinek színes tésztái (pirospaprikás tortellini, kék-narancs farfalle), okos alkotásai (Lorax alakú lasagna, Lilo & Stitch ravioli) és egyszerű

Olasz kényelmes ételek (Lemon Butter Orzo sült spárgával, Gnocchi Alla Sorrentina) 1,4 millió követőt szerzett a TikTokon.

A tészta Freeman kedvenc étele kisgyerekkora óta (új szakácskönyvének első oldalain egy kisfiú fényképe, szósszal bekent arccal, Danny szereti a tésztát, amely június 27-én jelenik meg). Egy olasz amerikai családban nőtt fel New Jersey-ben, ahol a nagy családi étkezés volt a jellemző. Az étel gyakran a nagymamája munkája volt, aki megtanította a tésztakészítés mesterségére. Míg Freeman mindenkivel közel áll a családjához, ketten sok napot töltöttek a konyhában, és különösen erős kötelék fűzi őket egymáshoz.

"Olasz-amerikai családból származom, és a családi kötelék nagyon fontos része a dolognak" - mondja. „Felnőtt koromban – és ez valószínűleg mindenkié – nem éreztem úgy, hogy beilleszkedek, és voltak idők, amikor küzdöttem, de mindig úgy éreztem, hogy van helyem a családomban, és ők mindig a hátam mögött állnak.”

Freeman végül New Yorkba költözött, ahol ügyvéd lett, megnősült, és saját családot alapított. De mindig a tészta járt a fejében, és nagy családja továbbra is az élete hatalmas részét képezte. 2020 decemberében otthon volt csecsemő lányával, és a COVID-járvány miatt nem tölthette rokonaival a karácsonyt. Kényelmet keresve elkészítette családja hagyományos ünnepi ételét, beleértve a nagymama friss tésztáját. Ez segített neki megtalálni a keresett kapcsolatot.

Néhány héttel később a nagymamája váratlanul elhunyt, szülői szabadsága pedig a végéhez közeledett. Nehéz időszak volt. Hogy leküzdje bánatát, Freeman minden este friss tésztát készített, miután lánya lefeküdt.

„Épp most kezdtem el foglalkozni vele” – mondja. „Tetszett, hogy nagyon meditatív volt. Ettől úgy éreztem, hogy kötődöm a nagymamámhoz. Aztán kreatív.”

Végül Freeman videókat kezdett közzétenni a közösségi médiában. Ahogy nőtt az önbizalma, elkezdett kísérletezni különböző színekkel, formákkal és karakterekkel, és jobban megnyílt a közönsége előtt. A hozzáértően csípett agnolotti és a farfalle és a kényelmes ételek okos feldolgozása mellett személyes történeteket osztott meg. Az egyik bejegyzésben, amely segített meggyőzni őt arról, hogy mellékprojektje ennél több is lehet, a nagymamájáról és annak túlzott befolyásáról beszélt.

„Sokan írtak nekem, hogy tudod, én készítek recepteket a nagymamámnak, a nagyapámnak, vagy próbálok belemenni a gyerekkorom receptjébe” – mondja. „Szóval ez nagy lecke volt számomra. Minden a kapcsolódásról szól.”

Ugyanakkor Freeman és férje a gyermekgondozással zsonglőrködött, és a bíróságok újra megnyíltak, ami azt jelenti, hogy menetrendjeik sokkal összetettebbek lesznek. Némi mérlegelés után úgy döntött, hogy egy év szabadságot vesz ki a munkahelyéről, hogy gondoskodjon lányáról, és folytassa bimbózó tésztakarrierjét.

„Ebben az időben csak döntöttem. Visszamegyek? Imádtam otthon maradó apa lenni, és a tésztakészítésem kicsit felgyorsult, és több időt vett igénybe” – mondja. „Annak az évnek a végére rájöttem, hogy meg tudnék élni a tésztáimból és a szakácskönyvemen. Sokkal rugalmasabb volt, ezért úgy döntöttem, hogy magam mögött hagyom a törvényt.”

Ma Freeman közösségi média karrierje virágzik, szakácskönyve pedig már az Amazon bestsellerlistáján szerepel. A legjobb az egészben, hogy a lányával lehet. „Csodálatos” – mondja. „A karrierváltásom legjobb része az az idő, amit vele tölthetek.”

Júliusban tölti be a 3. életévét, és „nagyon beképzelt, és nagyon függetlenné válik”, amit Freeman „izgalmasnak és kimerítőnek” ír le. Imádja az építőkockákat, a kézműveskedést és bármit, ami rendetlen. Jelenleg abban a fázisban van, amikor minden nap szeretne ruhát viselni, és mindenhol szeret futni. Freeman és férje mindig üldözik, és igyekeznek elfoglalni.

És szereti apa alkotásait? Nagy rajongója a pestonak, amit „zöld tésztának” hív. Kedvenc karaktere Peppa Pig, ezért Freeman játékos posztsorozatot szentelt a hosszú orrú sztár újraalkotásának. A raviolit is szereti. De ő higany a töltelékkel kapcsolatban. Ha nincs kedve hozzá, szívesen kinyomja a sajtot a földre, hogy a kutyája élvezze.

Végül Freeman az apa szerepét a végtelen támogatásnak tekinti. Ez egy lecke, amelyet saját családjától tanult.

„Azt szeretném, ha úgy érezné, nem kell semmit tennie, hogy a kedvemben járjon, és nem okozhat csalódást” – mondja. „Azt akarom, hogy kövesse a saját útját. Akár én tettem volna, akár nem, azt akarom, hogy ő legyen önmaga legjobb verziója. Ezért igyekszem nem úgy felvetni aggodalmait, hogy úgy érezze, el kell nyernie a dicséretemet, vagy a helyes dolgot kell tennie, hogy kifejezzem iránta való szeretetét. Szeretném, ha tudná, hogy bármi is legyen, mindig van valakije, aki különlegesnek érzi magát, és megérdemli a világot.”

Nem meglepő módon Freeman egy tésztaételt választott a családja által ihletett „Dad Special” számára: Caprese Gnocchi tepsiben. Gyors, ízletes hétvégi étkezés, körülbelül 20 perc alatt összeáll. Az eltartható gnocchit és a fokhagymás koktélparadicsomokat sütőben megsütjük, mielőtt bazsalikommal, mozzarellával és balzsamos öntettel keverjük össze. A gnocchi ropogós lesz, a paradicsom lekváros lesz; a bazsalikom, a balzsam és a sajt összehozza. Egyszerű, frissítő és tökéletes az évszakhoz.

„Ez egy caprese saláta íze, és nekem nagyon nyáriasnak tűnik” – mondja. A Jersey Shore-on eltöltött napokra és a „nagy, őrült salátákra” emlékezteti, amelyeket az apja készített. abban a nem éppen vacsoraidőszakban, amikor mindenki most tért vissza a strandról, és ácsorog körül.

„Ez egy nagyon könnyen testreszabható recept” – mondja Freeman. „Ha több sajtot akarsz, kevesebb sajtot, több bazsalikomot, kevesebb bazsalikomot. A magáévá teheted."

Erről Freeman sokat tud.

Danny Freeman Sheet-Pan Caprese Gnocchija

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Kiszolgálás: 2-4 fő

Hozzávalók

• 2 pint koktélparadicsom
• 1 font előre csomagolt gnocchi
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 8 uncia mozzarella golyó
• ¼ csésze friss bazsalikom, apróra vágva
• 2 evőkanál balzsammáz
• Só és bors ízlés szerint

Útvonalak

1. Helyezze a koktélparadicsomokat és a gnocchit egy sütőlapra. Meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk sóval, borssal. A tetejére szórjuk a zúzott fokhagymát, majd enyhén keverjük össze a hozzávalókat, hogy eloszlassa.
2. 400 fokon 15-20 percig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul és szét nem kezd.
3. Vegyük ki a sütőből és adjuk hozzá a mozzarella golyókat. Tegyük vissza a sütőbe 1-2 percre, amíg a sajt kissé megolvad.
4. Ismét vegyük ki a sütőből, és adjuk hozzá a bazsalikomot, a balzsammázat, és ízlés szerint még több sót és borsot. Keverjük össze a hozzávalókat és már tálalhatjuk is.