Az 1990-es évek bárkultúrájának köszönhető koktélok közül valószínűleg az Espresso Martini a legnagyobb sikertörténet. Sokkal valószínűbb, hogy megtalálja a koktél menü most, mint a mixológia másik nagyszerű 90-es kiegészítője, a Cosmo. Egyedülálló ital abból a szempontból, hogy kettős funkciót lát el: részegséget és stimulációt. Ez is egy egyszeri ital, nem pedig binger, így nem marad szívesen. A legfontosabb, hogy megérett az újraértelmezésre és javításra. Valójában a recept módosítása a kezdetektől az Espresso Martini DNS-ének része.
Az Espresso Martinit a 90-es évek koktélszégyenébe temethette vele együtt kiemelő-zöld, alma ízű unokatestvére, de még soha nem volt népszerűbb, mint manapság, felemelkedésének köszönhetően fogyasztásra kész dobozos koktélok, valamint az új és jobb összetevők elérhetősége, mint például a könnyű hozzáférés a friss eszpresszóhoz és a kiváló kézműves likőrökhöz. De annak érdekében, hogy valóban elsajátíthassuk az Espresso Martini receptjét és a megfelelő módon improvizáljunk, van néhány kerülendő dolgok, valamint néhány tipp, hogyan lehet a legjobban újraalkotni a klasszikus vagy riffet a receptben, és saját.
Mielőtt erre rátérnénk, térjünk vissza az 1980-as évek közepére, Londonba egy eszpresszó eredettörténettel. A londoni bárélet az 1980-as években átalakulóban lévő bárkultúra volt. A hagyományos brit pubokban még jég sem volt, nemhogy friss mixerek, így az akkoriban felbukkanó londoni koktélbárok forradalmat jelentettek. A Soho Brasserie-ben két akkori korszellemben kavargó irányzat – az amerikai koktélkultúra és az európai kávékultúra – találkozott a csapos kezében. Dick Bradsell. Maga Bradsell szerint egy „fiatal amerikai modell” odament a bárhoz egy este, és megkérte, hogy készítsen neki valamit, ami „felébreszt, majd kibasz”.
Bradsell felidézte egy 2013-as interjú pillanatát, három évvel a halála előtt: „A kávéfőző a mellett volt, ahol italokat készítettem – tettem hozzá dupla adag vodkát, Kahlua, Tia Maria, cukor, nagyon-nagyon erős kávéval összerázva.” Három eszpresszóbab körettel szolgálta fel a sziklákon, és az italt Vodka Espresso-nak nevezte. Az étlapon kívüli különlegesség lett a barátai számára.
1997-ben Bradsell megnyitotta a londoni Match EC1 bárt, ahol folytatta a recept finomítását, és a szikláktól a martinipohár felé ugrott, és először kapott helyet a koktélmenüben. A '90-es évek végén Bradsell a Damien Hirst tulajdonában lévő Notting Hill bárban, a Pharmacyban dolgozott, ahol átkeresztelte a koktélt Pharmaceutical Stimulant, és újra elkezdte tálalni a sziklákon, egy ponton tejszín hozzáadásával. úszó. Az új név ellenére az Espresso Martini név máris terjedt a világon.
Az eredeti Espresso Martini recept vodkát, eszpresszót, kávélikőrt és egyszerű szirupot tartalmaz. De mindannyian engedélyt kaptunk az Espresso Martini feltalálójától, hogy alkalmazkodjunk eredeti formulájához. „Az Espresso Martini egy robusztus recept” – mondta Bradsell. – Lehet vele játszani. És pontosan ez történt, mióta főzte önálló életet kezdett a 90-es évek Londonján túli években és mérföldekkel.
Miguel Buencamino csapos, akit az Instagram fogantyújáról ismernek @szent városkézműves, nemrégiben létrehozott a vírusos videó az Instagramon a Parmezán Espresso Martini új trendjéről. És ennek az őrült sós variációnak a népszerűsége bizonyítja az ital jelentőségét a mai napig.
A Buencaminóval beszélgettünk az Espresso Martiniról és néhányról a koktél megfelelő elkészítéséhez és fogyasztásához.
Hogyan készítsünk egy tökéletes eszpresszó Martinit
1. Használjon Fresh Espresso-t.
„A CO2-buborékok kötődnek a zsírmolekulákhoz, és létrehozzák a krémet a tetején” – mondja Buencamino. „Ez annyira elengedhetetlen egy Espresso Martini fejének kialakításához, mert hülyén néz ki hab nélkül, és csak három bab süllyed a aljára – és az ital állagára és szájérzetére.” És ne használjon hideg sör koncentrátumot sem, mivel „közel sem olyan ízű friss."
2. Hűtse le a poharát.
Hosszabb ideig tart a hab, és hidegebb marad az ital.
3. Ne igyon egynél többet.
Az Ön egészsége és íze érdekében az Espresso Martini egy olyan ital, amelyből egyet fogyaszt, majd továbblép. Éjszaka eleji italként, ha lobogtat, vacsora végi italként buli módba váltáshoz, vagy késő esti italként, hogy tovább tartsa a partit. De ezeket ne igya többszörösen.
4. Használjon sóoldatot a finomabb ízek kihozásához.
A sótartalom és a kávé keserűségének egyensúlya kiegészíti az ízt, mondja Buencamino. Hozzáad néhány csepp 80/20 arányú sóoldatot. „Minden keserű összetevőt tartalmazó koktélnál a sóoldat minden mást kiemel.” Még füstölt sót is használ Espresso Martini receptjeinek néhány változatában. „Finom füstös ízt ad, hogy ha valakinek odaadja, azt kérdezi: „Mi az?” – mondja, hogy a sóoldat „kihangsúlyozza azt a szeretetet, ami a babba került”.
5. Ne tegyen parmezán sajtot a tetejére.
Ez nem a Buencamino vírusszenzációjának leküzdéséről szól, hanem arról, hogy segítsen az embereknek elkerülni a sajtos gyújtáskimaradást. „Tulajdonképpen tetszett” – mondja Buencamino –, és ez feldühíti az internetet és sok olaszok, de a legtöbben nem Parmigiano Reggianót mikroplanálnak a tetejére, hanem csak sajtot használnak táska."
6. Játssz vele.
„Dick Bradsell maga mondta, ez egy módosításra szánt koktél” – mondja Buencamino.
A klasszikus Espresso Martini Recept
Hozzávalók
- 2 rész vodka
- 1 rész espresso
- 1 rész kávélikőr
- ½ rész egyszerű szirup
Útvonalak
Rázza fel jégen, szűrje koktélos pohárba, díszítse három eszpresszóbabbal.
Két Espresso Martini variáció, amit érdemes kipróbálni
1. A Kingston Espresso Martini
A vodkát rumra cserélni az Espresso Martiniban nagyon logikus, mivel a szellemben rejlő édesség jól játszik a kávéval. Ez a rum alapú riff kétféle cukornádból származó szeszes italt tartalmaz, valamint némi kávélikőrt is, hogy fokozza az izgalmat.
Hozzávalók
- 2 rész rum (Buencamino egy részt szeret Hampden Estate funky ízjegyei miatt, és egy része Probitas Rum kerekíteni)
- 1 rész espresso
- ½ rész kávélikőr (Buencamino szereti Mr. Black gazdagsága miatt.)
- ½ rész nádcukor szirup
- Néhány csepp sóoldat
Útvonalak
Rázza fel jégen, szűrje koktélos pohárba, díszítse három eszpresszóbabbal.
2. Az Oaxacan Espresso Martini
A kávé, a csokoládé és a meleg egy klasszikus trió. Ez a koffeintartalmú koktél tequila alapú riffje Creme De Cacao és habanero keserűt tartalmaz, amelyek gyönyörű mélységet kölcsönöznek a kávé ízének.
Hozzávalók
- 2 rész tequila (Buencamino szereti El Tesoro Reposado és La Gritona)
- 1 rész espresso
- ½ rész Licor 43
- ½ rész Crème De Cacao (Buencamino inkább Tempus Fugit)
- Néhány csipetnyi habanero keserű
- 1 csipet füstölt tengeri só.
Útvonalak
Rázzuk fel az összes hozzávalót jégen, szűrjük kétszer egy koktélospohárba, és díszítsük három eszpresszóbabbal.
***
Az Espresso Martini szépsége abban rejlik, hogy sokféle kifejezést ölthet. Télen Buencamino szeret bourbon és konyak alapú riffeket alkotni. „Még fahéjszirupot is adok hozzá” – mondja.
Egy másik trükkje az Espresso Martinihez, hogy habot készít ISI habverőben, akár sózva. sűrített tejhab vagy sós karamell szirup tejszínnel, majd kupéban úsztassuk az italon üveg.
Wilder még, nemrégiben kidolgozott egy adagolt Espresso Martinit egy nitro hordóban, amely 15-20 fő kiszolgálására alkalmas. Figyelmeztet azonban, hogy egy korsó eszpresszót beszerezni a teljes adaghoz meglehetősen nagy erőfeszítést jelenthet, ha otthon csinálja egyenként. A koktél minden iterációjához hasonlóan azonban ez is az Ön preferenciáitól függ.
