Field Failing tisztában van a családi vacsora fontosságával. Felnőve a szülei arra törekedtek, hogy a hét minden estéjén legyen velük. „Bármilyen keményen is dolgozott apám, mindig arra törekedett, hogy otthon legyen vacsorázni” – mondja Failing, a társaság vezérigazgatója és alapítója. Fields Good Chicken, egy New York-i székhelyű baromfiközpontú étteremcsoport. "Ez igazán összehozott minket egy családdal."
Failing és felesége két kisfiukkal őrzik ezt a hagyományt. Míg a szakácsi munka azt jelenti, hogy nem tud mindig otthon lenni a vacsorához, az étkezés a mindennapi életük nagy részét képezi. „Egy kisgyerekkel és egy csecsemővel a vacsora kissé mozgalmas lehet – enyhén szólva –, de engem arra emlékeztetnek, mindent, amiért hálásnak kell lennem, és segítenem pozitívnak maradnom ezekben a kihívásokkal teli időkben” – mondja Hiányában. „A gyerekeink még nagyon kicsik, és korábban esznek vacsorát, mint mi, de én akkor is mindig leülök velük vacsorázni, még akkor is, ha nincs előttem egy étkezés.”
Az egyik étel, amelyet Failing gyakran főz a gyerekeinek, ez a karfiol-mac és sajt recept, amely szintén szerepel az étteremcsoport étlapján. A klasszikus – és a gyerekek által jóváhagyott – családi főszerep egy karfiolpürét is tartalmaz a sajtszószban („Tápanyagban gazdag és finom). Sikertelen megjegyzi, hogy a sajtszósz nagyszerű lehetőség arra, hogy zöldségeket csempésszen a szószba, ha egészségesebbé szeretné tenni a gyerekek számára. Vagy tudod, magad.
Field Failing karfiol Mac és sajt receptje
Hozzávalók
- 1 karfiol (kis virágokra vágva)
- 1 liter tej
- 1/2 evőkanál hagymapor
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál vizet
- 2 evőkanál só
- 1 csésze cheddar sajt (reszelve)
- 1 csésze svájci sajt (reszelve)
- 1 liter főtt tészta (ha nem, a kagyló jobban szereti, de minden tömzsi tészta megteszi)
- Zsemlemorzsa (opcionális)
Útvonalak
- Egy edényben a karfiolt, a tejet, a fokhagymaport és a hagymát alacsony fokozaton addig melegítjük, amíg a karfiol meg nem puhul (kb. 10-12 perc).
- Folytassa a főzést alacsony fokozaton, különben a tej leforrázza az edényt.
- Készítsen kukoricakeményítő szuszpenziót 2 T víz és 2 T kukoricakeményítő felhasználásával; a szuszpenziót hozzáadjuk a karfiol tejes keverékhez, és összekeverjük. Főzzük további két percig.
- A karfiolt botmixerrel turmixoljuk össze, sózzuk, mindkét sajtot. Keverjük simára.
- A szószt összekeverjük a főtt tésztával és tálaljuk. Alternatív megoldásként a mac & cheese tetejét megkenheti kedvenc zsemlemorzsával, és előmelegített 400 °F-os sütőben 15 percig sütheti, hogy a teteje pezsgős legyen.
