A feldolgozott élelmiszerek mostanában nem kapnak sok szeretetet. A családjuk étkezési szokásai miatt aggódó szülők számára pedig kevésbé a kérdés hogy vajon csökkentheti a Happy Meals, a cukros üdítők, a Wonder Bread és egyebek fogyasztását hogyan hogy ezt tegye. A szülőknek ki kell-e pofozniuk a feldolgozott ételt gyermekeik kezéből, vagy csak rágyújtani? Talán a legjobb lenne egy halom quinoa alá rejteni. Ennél árnyaltabb megközelítések ritkán merülnek fel, és az az elképzelés, hogy a feldolgozott élelmiszerek jók lehetnek, szinte soha nem. De – és ne aggódj, lesznek figyelmeztetések – lehet.
Robert L. Shewfelté A feldolgozott élelmiszerek védelmébenazt az adatvezérelt érvet hangoztatja, hogy az egészséges táplálkozás kevésbé a megfelelő élelmiszerek megválasztásán, hanem inkább a megfelelő összetevők kiválasztásán alapul. Shewfelt azt állítja, hogy az otthon készített ételek ugyanolyan magas cukor- és sótartalmúak, mint az előre csomagolt ételek. Atyai utolérte Shewfeltet, hogy megvigye az étkezési döntéseiről, és vonakodva meghallgassa az ő oldalát a történetben.
Hogyan kapott ilyen rossz rapet a feldolgozott ételek?
Nem vagyok benne biztos, hogy jó választ kaptam. Gondolom azért, mert bűnbakot keresünk az elhízás járványra, és a feldolgozott élelmiszerek beleférnek, mivel sok olyan feldolgozott élelmiszer van, amely nem olyan jó az Ön számára. Szerintem az is, hogy az emberek, akik ezeket a [feldolgozott élelmiszer-ellenes] könyveket írják, általában antikapitalisták, borderline szocialista – talán nem kellene ezt mondanom –, de van egy nagyon erős vállalatellenesség. ott. És tudod, ennek van némi érdeme, mert sok élelmiszeripari vállalat él a lehetőséggel a nyilvánosság, különösen a reklámok, de egyszerűen nem értem, hogy miért az élelmiszer kapja meg a szemrehányás.
Azt hiszem, ezekben a napokban és időkben elvárni a racionalitást egy kicsit túl sok.
Amíg politikáról beszélünk, ezt pártkérdésnek tartja?
Nem vagyok benne biztos, hogy ezt kizárólag a konzervatív vagy liberális célnak tenném. A konzervatív vég nyilvánvalóan tagadja a globális klímaváltozást, tagadja, hogy aggódnunk kellene a fenntarthatóság miatt. Ami a liberálisokat illeti, hajlamosak idegeskedni a vállalatok miatt, és idegesek az élelmiszer-feldolgozás, élelmiszertechnológia és hasonló dolgok miatt is. Nem vagyok benne biztos, hogy bármelyik oldalt hibáztathatnám. Az egyik dolog, amit a könyvben megpróbálok megtenni, az az, hogy az út közepén nézzek, és kerüljem a szélsőségeket.
Tudományosan szólva, valójában van valami baj a feldolgozott élelmiszerekkel?
Biztos. A feldolgozott élelmiszerek sok cukrot és sót tartalmazhatnak. Ban ben esztelen evés, [szerző] Brian Wansink [a Cornell Egyetemről] azt írja, hogy csak eszünk gondolkodás nélkül és vásárolunk gondolkodás nélkül. A lényeg az, hogy amikor kiválasztjuk azokat az ételeket, amelyeket otthoni elkészítéshez vásárolunk, tennünk kell a cukorra, sóra, kalóriákra gondolva, nem pedig a legújabb trendre, vagy arra, hogy ez az étel az "egészséges". Inkább egészséges étrendű ember vagyok, mint „egészséges étel” ember. Nem egészséges ételekből készítesz diétát, hanem próbálod kiegyensúlyozni a dolgokat. De ez már nem tűnik túl szexi megközelítésnek…
Ha nem a feldolgozott élelmiszerek hizlalták Amerikát, akkor mi a hibás?
Úgy tűnik, olyan helyen vagyunk, ahol egy dolognak kell mindent okoznia, ezért egy tényezőre kell leszűkítenünk, ahelyett, hogy elismernénk, hogy valószínűleg többtényezős. A kövér szülőknek nagyobb valószínűséggel születnek kövér gyerekeik. Hajlamosak vagyunk túl sokat enni, keveset edzeni, nem megfelelő típusú, magas kalóriatartalmú ételeket eszünk – plusz egy csomó más dolgot. Vannak olyan szempontok, amelyeket nem lehet csak úgy megmagyarázni, hogy az ételt hibáztatják, amit a szakértők tesznek, és az embert, amit a Big Food tesz.
Hogyan építhetem be a feldolgozott élelmiszereket a családom felelős étrendjébe?
Olvassa el a címkéket. Az emberek túl sokat összpontosítanak az összetevőkre, és nem eléggé a táplálkozási tényekre. Különösen az adagok méretét kell ellenőrizni. Sok olyan feldolgozott élelmiszer létezik, amelyek túl magas cukor- vagy sótartalmúak, és ezek elkerülhetők. De sok otthon készült étel is magas cukor- és cukor- és sótartalmú. Bármikor kiválaszt egy élelmiszert, ez egy csomó kompromisszum: biztonság, táplálkozás, fenntarthatóság. Hajlamosak vagyunk egy dologra összpontosítani, míg az étkezés többtényezős. A másik dolog az adagszabályozás. Vásároljon kisebb tányérokat. Amikor felnőttem, mindent megettél a tányérodról, hogy megmentsd az embereket Kínában (nem biztos, hogy ez hogyan sikerült), de most mindent megeszünk, amit látunk, és amikor tele van a tányérunk, hajlamosak vagyunk többet enni.
Mennyit kell küzdenem a gyerekeimmel az egészséges táplálkozásért?
Anyám azt szokta mondani, hogy mindig azok a „szakértők”, akiknek nincs gyerekük gyermeknevelés, szóval hadd minősítsem, hogy nincs gyerekem, de az olvasottak alapján nem szabad lemenni túl nehéz. Ha megtiltod a dolgokat, megtalálják a módját, hogy megszerezzék, akár otthonról, akár otthonról. Elcserélik a sárgarépájukat cukorkákra. Ez egyike azoknak a dolgoknak, ahol megenged bizonyos [egészségtelen ételeket], de megpróbálja rávenni őket, hogy más dolgokat is egyenek. Ha jól értem, ha zöldséget erőltetsz a gyerekekre, azt elutasítják. Ehelyett próbálja meg elvinni a gyerekeket vásárolni, és valamiféle közös megegyezésre jutni, hogy mit esznek. Azt akarod, hogy egészségesen táplálkozzanak anélkül, hogy kényszerítenék őket – vagy nagy veszekedéseket folytatnának.
