Berjalan melewati lorong selai kacang berarti berhadapan dengan ratusan toples pilihan. Kacang adalah bisnis besar dan selai kacang adalah bayi miliaran dolarnya. Jumlah selai kacang yang ditawarkan terus bertambah selama bertahun-tahun, yang sangat luar biasa untuk penggemar selai kacang, tetapi perbedaan antara produk ini bisa sangat sulit untuk disematkan turun. Ini bisa membuat memilih terasa seperti terjebak, yah… Anda mengerti.
Menurut Produsen Kacang Texas, rata-rata orang Amerika makan kira-kira tiga pon selai kacang setahun. Itu banyak selai kacang. Jadi penting untuk membuat pilihan yang tepat. Selai kacang adalah protein yang sangat tinggi tetapi bisa juga tinggi lemak dan gula. Beberapa merek alami; yang lain sangat palsu. Dan kemudian ada perpecahan smoothy dan chunky. Itu sangat memperumit masalah. Pria cenderung lebih suka chunky, tapi supermarket cenderung menjual lebih halus.
Jadi mari kita fokus pada kelancaran sebentar. Ini mungkin bukan yang Anda inginkan, tetapi kemungkinan besar itulah yang akan Anda dapatkan. Jadi, toples mana yang terbaik? Andai saja semudah itu. Faktanya adalah bahwa orang yang berbeda menginginkan hal yang berbeda dari selai kacang, khususnya dalam hal konsistensi. Karena itu, kami tidak memberi peringkat selai kacang di sini. Sebaliknya, kami memeriksa kebajikan relatif mereka.
Untuk melakukan itu, kami mencoba delapan merek paling populer dan beberapa merek butik. Prosesnya sangat kasar dan agak memuakkan, tetapi sekarang kami dapat memberikan beberapa panduan yang sangat dibutuhkan bagi pembeli bahan makanan.
Selai Kacang Seperti Dempul
Jika Anda membuka toples selai kacang hingga massa di dalamnya memiliki konsistensi dempul, Anda mungkin melihat toples selai kacang yang tidak alami. Kacang itu nyata, tentu saja, tetapi rasa krim itu sering kali merupakan fungsi aditif seperti minyak kelapa sawit atau minyak sayur terhidrogenasi sebagian dan, seringkali, menambahkan gula. Semua minyak sawit dan lobak itu mungkin membunuh lingkungant, tapi sial jika spreadability bukanlah hal yang indah. Kami menguji empat selai kacang "tidak alami": Peterpan Creamy; Jifu; Skippy, dan Selai Kacang & Co Smooth Operator. Inilah yang kami temukan.
Keempat selai kacang hampir identik dalam profil rasa dan tekstur. Mereka relatif manis dengan rasa kacang panggang yang tumpul dengan tekstur lemak yang creamy. Ini, menurut saya, adalah fungsi minyak yang digunakan untuk mencegah pemisahan. Dari sudut pandang nutrisi, mereka semua memiliki sekitar 3g gula per 2 sendok makan, sementara Peter Pan memiliki 210 kalori, diikuti oleh 190 untuk Jif dan Skippy dan 180 untuk PB&Co. Dengar, tidak ada yang makan selai kacang untuk menjadi kurus jadi kalorinya tidak penting. Ini benar-benar gula yang menjadi perhatian.
Dalam hal keseimbangan konsistensi — di sini diukur dengan kemudahan penyebaran — dan aditif, PB&Co mengungguli persaingan. Meskipun minyak sawit digunakan untuk memisahkan persiapan, tidak ada minyak terhidrogenasi. Dan meskipun ada gula, itu adalah gula tebu. [Meskipun keduanya diproses dengan cara yang sama oleh tubuh anak Anda, jadi ini mungkin perbedaan tanpa perbedaan.] Metrik yang lebih menonjol adalah bahwa PB&Co memiliki hampir 40g lebih sedikit natrium per porsi (100 v. 140g) daripada yang lain dan garam itu penting.
Pemenang:Selai Kacang & Co Smooth Operator
Selai Kacang Terpisah Tapi Alami
Seperti yang diketahui oleh para pecinta toko makanan kesehatan, selai kacang dapat dibuat hanya dengan menggiling kacang menjadi pasta. Ketika ini selesai momen au, padatan selai kacang dan minyak selai kacang diemulsi. Jika ini dilakukan sebelum pengemasan, pada saat membuka toples, seseorang akan disambut dengan danau minyak. Padatan terendam dalam sedimen lezat.
Sebagai seorang ayah yang membuat PB&J untuk anak-anaknya secara rutin, dan seringkali di bawah tekanan untuk mengantar mereka ke sekolah, ini berarti ada periode pencampuran yang membuat frustrasi yang sering mengakibatkan minyak terciprat ke celana khaki saya yang kemudian mengarah pada pembelian celana khaki baru sama sekali. Jadi itu adalah usaha yang mahal memang.
Tapi manfaatnya juga banyak. Selai kacang alami - dan di sini saya bermaksud menunjukkan daftar bahan yang termasuk dalam totalitasnya, kacang tanah dan sedikit garam - biasanya tinggi protein dengan sedikit gula. Plus, selain apa yang ada di dalamnya, fitur terpenting adalah apa yang tidak. Ini tidak mengandung minyak terhidrogenasi atau minyak sawit atau gula tambahan. Kami mencoba empat merek selai kacang alami dari anak-anak hippie dari merek besar seperti Smuckers Alami untuk merek toko makanan kesehatan artisanal seperti Richard gilapasir MaraNatha untuk selai kacang borjuis dengan pemasaran yang cerdas seperti Justin, yang labelnya berisi huruf “Dear Jelly”.
Masing-masing, ketika dibuka, disajikan sebagai lapisan minyak meskipun beberapa — ahem, Justin — mengharuskan pencampuran yang hampir tak ada habisnya untuk menggabungkan cairan dan padatan. Anehnya, salah satu perbedaan terbesar adalah jumlah ruang yang tersisa dari pelek. Tidak cukup ruang, celana khaki baru. Terlalu banyak ruang, Anda merasa ditipu. Justin sangat penuh; Crazy Richard's memiliki buffer 8 mm yang sempurna.
Dari perspektif rasa, MaraNatha adalah pemenang yang jelas. Rasa selai kacangnya kaya dan kompleks dengan rasa manis yang bukan berasal dari gula tetapi dari kacang panggang dan sentuhan garam laut. Selain itu, kacang digiling dua kali untuk menciptakan tekstur beludru yang unik yang diletakkan dengan cukup baik di atas roti. Ini kurang kental daripada yang lain. Namun, dari sudut pandang umur panjang, artinya bagaimana sandwich akan bertahan di antara persiapannya dalam pagi hari dan konsumsinya saat makan siang, maka selai kacang yang cair cenderung membuat jenuh roti. Tidak ada yang lebih baik dari sandwich selai kacang dan jeli. Tidak ada yang lebih buruk dari sandwich selai kacang dan jelly yang basah.
Pemenang: Juara umum kategori, yang agak saya benci untuk mengatakannya karena saya ingin mengacu pada merek yang lebih kecil — adalah Smucker Alami, yang memiliki rasa kacang-y penuh tenggorokan dan tekstur kokoh meski kenyal. Orang-orang besar menang lagi.
Selai Kacang Semi-Alami Yang Aneh Tapi Sangat Bagus
Anehnya, selai kacang terbaik yang saya makan tidak semuanya alami atau sama sekali tidak alami. Kacang 'n More membuat selai kacang dengan isolat protein whey di dalamnya dan biji rami yang dipasarkan untuk orang dewasa (dan yang berotot) dan sangat lezat. Tidak ada bahan aneh seperti di Jif-Skippy-Peter Pan triumverate. Tapi ada bahan yang aneh. seperti xylitol, pemanis buatan alami, dan lesitin bunga matahari, yang terdengar menakutkan tapi sepertinya sehat.
Sebagian besar rasa dan konsistensi yang saya sukai. Tanpa minyak terhidrogenasi, teksturnya masih kental dan teremulsi. Di mulut, selai kacang larut dengan lembut, seperti di ujung Pantai, dan itu sangat indah. Dan rasanya manis — berkat xylitol — tetapi juga dengan segala macam kedalaman, berkat biji rami dan isolat protein whey. Juga, dari sudut pandang nutrisi, setiap porsi mengandung 12g protein sehingga merupakan pilihan yang baik jika Anda ingin membesarkan bayi hulk. Saya benar-benar tidak tahu di mana harus mengklasifikasikan Kacang 'Lainnya. Kacangnya alami tetapi 'n lebih jelas menghalanginya dari kemurnian. Namun, aditif apa yang ada juga alami. Di penghujung hari, ia berada di titik manis perhubungan antara alami dan tidak alami, antara menyebar dan tidak menyebar, di jantung berlian yang lezat.
