Kita cenderung menganggap lemak hewani—mentega, lemak sapi, lemak babi—sebagai berbahaya, dan menganggap lemak nabati seperti minyak zaitun dan minyak canola sangat sehat. Tetapi sebuah laporan baru dari American Heart Association mengungkapkan bahwa minyak kelapa, yang sering disebut-sebut sebagai makanan super, mungkin yang paling tidak sehat dari semuanya. Laporan tersebut mencatat bahwa lemak jenuh, sumber kolesterol tinggi yang telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, menyumbang 39 persen lemak dalam lemak babi dan 63 persen lemak dalam mentega.
Tapi minyak kelapa? Sebuah arteri-mengepalkan 82 persen.
Para ilmuwan telah mengetahui bahwa minyak kelapa sebenarnya sangat buruk bagi Anda untuk beberapa waktu, tetapi tidak pernah benar-benar tertangkap dengan ocehan publik tentang kekuatan penyembuhan di dalam kelapa yang sederhana. Dalam satu analisis 2016 yang memalukan tentang betapa sedikit orang Amerika tahu tentang makan sehat, para peneliti menemukan bahwa 70 persen dari mereka yang disurvei berpikir minyak kelapa itu sehat. Meskipun mereka lebih baik makan lemak babi.
STAT menelusuri kegemaran minyak kelapa kembali ke Marie-Pierre St-Onge dari Universitas Columbia, yang dengan polos penelitian yang diterbitkan pada tahun 2003 menunjukkan bahwa minyak yang mengandung asam lemak rantai menengah dapat membakar lemak. Minyak kelapa memiliki asam lemak spesifik yang berlimpah, jadi pemasar makanan kesehatan melompat di kereta kuah (kelapa). Apa yang gagal mereka sadari adalah bahwa penelitian St-Onge melibatkan pemberian makan kepada peserta ramuan yang disiapkan secara khusus yang mengandung 100 persen asam lemak rantai menengah. Dia bahkan tidak belajar minyak kelapa.
“Saya pikir data yang kami tunjukkan dengan asam lemak rantai menengah telah diekstrapolasi dengan sangat bebas,” kata ilmuwan yang enggan di balik kegilaan minyak kelapa. STAT. “Saya belum pernah melakukan satu penelitian pun tentang minyak kelapa.”
Waktu New York
Seandainya para pelaku diet yang bersemangat bertanya kepada St-Onge (atau, dalam hal ini, siapa pun yang memiliki latar belakang ilmiah) kemungkinan besar mereka akan melakukannya menemukan bahwa minyak kelapa, untuk semua nilainya sebagai sumber asam lemak rantai menengah, juga merupakan lemak jenuh waduk. American Heart Association secara resmi merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh Anda, karena banyak penelitian sejak tahun 1950-an telah ditunjukkan secara konsisten bahwa lemak ini meningkatkan kolesterol "jahat" dan secara dramatis meningkatkan risiko penyakit jantung. Meskipun satu penelitian baru-baru ini meragukan bahaya lemak jenuh, penulis telah mengeluarkan banyak koreksi, mengklarifikasi posisi mereka. Cukuplah untuk mengatakan bahwa tidak ada ilmuwan yang berpikir minyak kelapa baik untuk Anda.
Kabar baiknya adalah bahwa ada banyak lemak di luar sana yang lebih kecil kemungkinannya untuk membunuh Anda daripada minyak kelapa. Minyak zaitun adalah salah satu pilihan paling sehat — kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi minyak zaitun sebenarnya dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Dan kanker payudara, tampaknya. Minyak alpukat, minyak jagung, minyak kedelai, minyak kanola dan minyak kacang tanah juga merupakan pilihan yang baik. Terus terang, lemak babi dan mentega bahkan tidak seburuk itu.
Kurang lebih apa pun tapi minyak kelapa.
