Resep Mudah untuk Memasak Anak

Menu anak-anak tidak imajinatif. Ayam tender, burger keju, dan keju panggang (dengan kentang goreng, bukan salad, terima kasih). Jelas cara terbaik untuk memperluas selera mereka adalah di rumah, di dapur, dengan resep ramah anak. Ketika seorang anak mengotori tangannya dengan membuat makanan yang akan dimakan semua orang, itu akan menarik mereka untuk mencoba sesuatu yang baru. Itu bisa mengubah cara mereka makan. Atau, paling tidak, mereka akan mempelajari beberapa keterampilan dan membantu memberi makan anggota keluarga lainnya sambil mengunyah microwave ayam tender. Tapi di mana untuk memulai? Kami menghubungi delapan koki untuk resep yang mereka masak bersama anak-anak mereka, hidangan apa yang harus dicoba terlebih dahulu, dan bagaimana membuat mereka makan sesuatu yang lebih menantang daripada burger.

Ide #1: Samosa

Pada Agustus (1) Lima sebuah restoran India modern di San Francisco, Chef Manish Tyagi membuat salah satu camilan masa kecil favoritnya bersama kedua anaknya—samosa! Makanan pokok dalam masakan India (seperti pangsit segitiga yang digoreng atau dipanggang, dengan isian gurih) samosa mudah dan menyenangkan untuk dibuat. Bonus tambahannya adalah anak-anak dapat menggunakan tangan mereka untuk mengisi dan mengerjakan adonan. “Saya suka memasak ini bersama anak-anak saya karena samosa memiliki semua elemen yang disukai anak-anak. Bentuknya yang segitiga menarik dan mengundang serta kemampuan untuk bermain-main dengan berbagai macam bentuk,” kata Tyagi. “Samosa bisa dipanggang atau digoreng, tapi saya lebih suka dipanggang karena metode memasaknya lebih aman dan lebih sehat untuk anak-anak.”

Bahan-bahan

Untuk adonan*:

• 1 cangkir tepung terigu (maida)
• 2 sdm. ghee hangat
• Air untuk menguleni adonan yang kental

Untuk mengisi:

• 2 kentang besar, rebus, kupas, tumbuk
• 2 cabai hijau, cincang
• 1/2 sdt. Potongan Jahe
• 1 sendok teh. ketumbar, cincang halus
• 1 sendok teh. Hing
• 1/2 jus lemon
• 1/2 sdt. bubuk kunyit
• 1/2 sdt. garam masala
• 1/2 sdt. biji ketumbar dihancurkan
• 1 sendok teh. cabai merah bubuk garam secukupnya
• 1 sendok teh. bumbu kari India
• Minyak untuk menggoreng

Petunjuk (untuk adonan):

1. Buat lubang di tepung.
2. Tambahkan mentega, garam dan sedikit air. Aduk rata hingga berbutir.
   
3. Tambahkan lebih banyak air, sedikit demi sedikit, uleni adonan kalis. Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 15-20 menit.
4. Kocok adonan di permukaan kerja dan uleni lagi. Pulih.

Petunjuk (untuk mengisi):

1. Panaskan 3 sdm. minyak; tambahkan jahe, cabai hijau, engsel dan biji ketumbar. Tumis sebentar, masukkan bawang bombay, tumis hingga kecoklatan.
2. Tambahkan ketumbar, lemon, kunyit, garam, cabai merah, garam masala. Tumis selama 2 menit lalu tambahkan kentang. Lanjutkan mengaduk selama 2 menit. Dingin. Sisihkan.
3. Buat bulatan tipis berdiameter 5″ dengan sedikit adonan.
4. Potong menjadi dua bagian. Jalankan jari basah di sepanjang diameter. Bergabunglah dan tekan bersama untuk membuat kerucut.
5. Tempatkan satu sendok makan. mengisi kerucut dan segel sisi ketiga seperti di atas.
6. Buat lima sampai enam. Masukkan ke dalam minyak panas, goreng dengan api kecil hingga sedang sampai berwarna cokelat muda.
7. Tiriskan di rak atau kertas dapur.
8. Sajikan panas dengan chutney hijau dan asam, atau saus tomat.

*Anda juga dapat mengganti kulit pai yang didinginkan daripada membuatnya dari awal (seperti Pillsbury's Versi: kapan( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ide #2: Jeruk Nila Rebus BLT

Ikan? Ya, ikan. “Untuk anak-anak yang baru mulai bersemangat memasak, tidak hanya mudah didekati, tetapi juga cara yang bagus untuk memperkenalkan ikan kepada pemilih makanan,” kata Andrew Gruel, chef dan pemilik Restoran Slapfish. “Tilapia, terutama Tilapia yang tumbuh di danau yang berkelanjutan, memiliki rasa yang bersih dan ringan, sehingga mudah menyerap rasa dari makanan yang dipasangkannya.”

Bahan-bahan

• 4 potong roti penghuni pertama (dipotong dari roti, idealnya)
• 2 setiap filet Nila (6 oz. idealnya) (Koki merekomendasikan Nila yang tumbuh di danau yang berkelanjutan seperti Mata Air Regal itu bebas antibiotik)
• 1 liter air
• 3 buah lemon dibelah dua
• 1 buah jeruk nipis dibelah dua
• 3 tangkai thyme segar
• 6 siung bawang putih
• 1 kepala selada Bibb
• 2 bistik besar atau tomat pusaka
• 8 iris daging asap —dimasak
• 1 buah alpukat iris
• 1 sendok teh. jus lemon
• 1 sendok teh. minyak zaitun

Untuk dressing (kocok bersama):

• cangkir mayo
• cangkir krim asam
• 2 sdm. siracha
• 1 lemon (kulit dan jus)
• 2 sdm. chives
• 1 sendok teh. Bumbu Teluk Lama

Petunjuk arah:

1. Untuk Tilapia: Didihkan satu liter air, lemon, limau, thyme, dan bawang putih. Tambahkan Tilapia dan kecilkan api sehingga masak dengan gelembung malas sampai kencang, sekitar 4 menit. Saring dan dinginkan di lemari es. Saat dingin, serpihan perlahan menjadi potongan-potongan besar dan aduk dengan sentuhan jus lemon dan minyak zaitun.

2. Untuk sandwich: Panggang atau panggang roti penghuni pertama. Olesi dasar roti secara bebas dengan sausnya. Taburi dengan tomat selada, alpukat, bacon, dan Tilapia. Gerimis potongan roti panggang kedua secara bebas dengan lebih banyak saus. Atas dan potong untuk disajikan.

Ide #3: Semuanya Bagel Avocado Toast

Pikirkan Anda tidak punya waktu untuk membuat sarapan dengan anak Anda sebelum sekolah? Anda mungkin benar (sereal itu). Tetapi jika Anda berhasil menyisihkan 20 menit, Anda dapat bekerja untuk membuat Justin Cucci, pemilik koki Akar Vital di Denver's Everything Bagel Avocado Toast. “Ini adalah sesuatu yang kami buat bersama sebagai sarapan cepat yang mengandung protein dengan banyak rasa,” katanya. Bagian terbaiknya: hanya membutuhkan tangan Anda. “Membuat hidangan ini pada dasarnya seperti bermain-main dengan makanan Anda.” 

Bahan-bahan

• 2 potong roti sandwich pilihan
• 6 sdm. alpukat tumbuk
• 2 sdm. Semuanya Bagel Spice (Koki membuatnya sendiri tetapi ini dapat ditemukan di toko bahan makanan mana pun)
• 4 sdt. lobak semangka (organik)
• 6 sdt. campuran kecambah (atau sayuran mikro)
• 6 sdt. almond asap yang dihancurkan
• 4 sdt. tetes tebu
• 6 sdt. Saus Jeruk Nipis Listrik (atau saus pedas pilihan)
• 3 sdm. buncis goreng (tersedia di sebagian besar toko kelontong)

Petunjuk arah:

1. Panggang roti panggang di kedua sisi di atas rata dengan minyak canola ringan (atau untuk menyederhanakan, gunakan pemanggang roti.)

2. Lumuri buncis goreng dalam campuran Everything Bagel Spice

3. Mulailah melapisi roti panggang terlebih dahulu dengan alpukat tumbuk

4. Lapisan berikutnya dengan almond asap, bumbu Everything Bagel, dan kacang polong Everything Bagel

5. Taburi dengan campuran lobak semangka dan kecambah

6. Gerimis pada molase tanggal

7. Sajikan dengan saus pedas di sampingnya. Tambahkan telur untuk sarapan yang dikemas dengan protein ekstra.

Ide #4: Ayam Panggang Terinspirasi Asia

Resep ini akan membantu mengajari anak-anak tentang bumbu, saus, dan cara mengasinkan. ”Bagus karena kebanyakan mengandalkan anak-anak mengukur semua bahan dengan sendok makan dan lalu tumbuk beberapa bawang putih dalam lesung dan alu, ”kata Sean Josephs, ayah dari tiga anak dan pemilik dari Maysville restoran di NYC dan Kenton's di New Orleans.

Bahan-bahan:

• 4 sdm. minyak zaitun
• 2 sdm. minyak wijen panggang
• 3 sdm. kecap
• 1 sendok teh. Cuka Jepang 
• 1 sendok teh. cuka anggur beras
• 3 sarung tangan bawang putih sedang ditumbuk menjadi pasta dalam lesung dan alu (sejumput garam halal membantu memecah bawang putih.

Petunjuk arah:

1. Masukkan semua bahan ke dalam stoples dan kocok kuat-kuat.
2. Masukkan dada ayam tanpa tulang atau paha tanpa tulang/kulit (atau keduanya) ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup rapat. Tambahkan rendaman dan aduk dengan tangan sampai benar-benar terlapisi dan biarkan rendaman idealnya selama 24 jam tetapi setidaknya 3.
3. Panggang di atas arang atau gunakan pemanggang gas.

Ide #5: Spaghetti Tomat dan Saus Basil Segar

“Anak-anak saya, seperti kebanyakan anak-anak, suka pasta; mereka suka memakannya, tetapi mereka juga suka memasaknya.” kata koki pemenang penghargaan dan ayah dari dua anak Michael Schlow. “Sebagai cara untuk membuat anak-anak saya makan berbagai macam makanan, kami menemukan bahwa melibatkan mereka dalam membantu memasak pada usia dini adalah cara yang pasti untuk membuat mereka mencoba berbagai hal. Spaghetti dengan Saus Tomat dan Basil, jika dibuat dengan cinta dan perhatian, selalu membuat anak-anak senang.”

Bahan-bahan:

• 4 ons. spageti tipis
• 2 ons. minyak zaitun extra virgin
• 6-8 daun kemangi
• sejumput besar garam
• 12 ons. tomat San Marzano yang digiling
• 1 sendok teh. mentega
• cangkir parmigiano parut

Petunjuk arah:

• Didihkan sepanci air asin
• Masukkan pasta.
• Dalam panci saus, tempatkan minyak zaitun dan kemangi dan letakkan di atas api besar
• Masak sampai kemangi mulai berderak, kira-kira. 30 detik hingga 1 menit
• Tambahkan garam
• Tambahkan Tomat dan masak selama kira-kira. 3-4 menit
• Cek kematangan pasta
• Hapus saus dari api, tambahkan mentega dan aduk
• Setelah pasta al dente, saring dan tambahkan ke saus
• Kembalikan ke api dan masak bersama selama 15-20 detik
• Tambahkan keju, aduk rata
• Menyajikan

Ide #6: Mentega Almond

Chef Jaret Blinn dari CRAFTdapur di Henderson, NV memiliki seorang putri yang alergi kacang. Jadi Jaret membawanya masuk untuk membuat mentega almond. “Itu membuat putri saya merasa aman karena dia memiliki alternatif makanan ringan atau sandwich tanpa kacang,” katanya. “Dengan alergi kacang yang umum akhir-akhir ini, kami ingin memberikan alternatif bebas kacang untuk pengunjung muda kami di restoran kami.”

Bahan-bahan:

• 2 cangkir almond utuh, kulitnya
• 1 sendok teh. garam laut maldon
• 1 sendok teh. minyak sayur

Petunjuk arah:

1. Panggang kacang almond dalam oven pada suhu 350 derajat selama 10 menit atau sampai panggang berwarna cokelat keemasan.
2. Biarkan almond agak dingin.
3. Tempatkan almond dalam food processor. Tambahkan garam dan minyak sayur. Gosok sisinya berulang kali dan proses sampai konsistensi yang diinginkan.
4. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es Anda.

Ide #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Cookie adalah salah satu cara terbaik untuk membuat anak-anak mulai membuat kue. Dalam prosesnya, mereka belajar mengukur, menghafal bahan-bahan, dan menjilat sendok. "A cara terbaik bagi anak-anak untuk belajar seni membuat kue tanpa harus menggunakan peralatan utama apa pun adalah Fudge Brownie Cookie Cups ini,” kata Koki Pastry Nicole Pomije. “Mereka inovatif dan menyenangkan tanpa khawatir.”

Bahan-bahan

• 3 butir telur sedang
• 1 sendok teh. ekstrak vanila
• 1 1/4 cangkir gula pasir putih
• 1 cangkir tepung putih
• 1 bar cokelat tanpa pemanis Bakers
• 1 batang mentega tawar

Petunjuk arah

1. Fudge Brownie Cookie Cups ini sangat mudah dibuat oleh anak-anak karena dapat dibuat sepenuhnya dengan tangan dalam mangkuk pencampur - tidak perlu mixer listrik!
2. Pecahkan telur dalam mangkuk besar dan tambahkan ekstrak vanila dan gula. Aduk hingga rata. Lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama dalam microwave (sekitar 2 menit). aduk hingga rata dan masukkan ke dalam bahan wadah. Tambahkan tepung dan aduk sampai tidak ada "gelembung". Menggunakan sendok mini, sendok campuran ke dalam panci cupcake mini. (Anda harus mendapatkan sekitar 36 dari ini.) Panggang dalam oven pada 375 derajat selama 11-12 menit. Diamkan sebelum dibekukan atau disajikan.
3. Untuk frosting/glasir yang mudah, campurkan air dengan gula bubuk menjadi satu dan tambahkan setetes pewarna makanan!
4. Opsi: Anda bisa menambahkan kepingan cokelat untuk membuatnya lebih renyah dan cokelat jika diinginkan!

Ide #8: Pesta Pizza Buatan Sendiri

Pizza buatan sendiri adalah hidangan entry-level kopling. Michael Doyle, koki di Stasiun Jalan Pers di New Orleans dan ayah dari tiga anak, mengambil satu langkah di luar kerak pra-panggang dan membawa anak-anak ke dalam proses pembuatan adonan. anak-anak menimbang atau mengukur bahan, mencampur adonan dan kemudian kami semua membantu membentuknya, meskipun saya sering menyelesaikannya!” dia berkata.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. ragi kering aktif
• 3 sdm. Gula
• 1 gelas - 2 gelas air hangat
• 22 ons. tepung serbaguna (sekitar 5 c), ditambah lagi untuk bekerja
• 1 sdm. garam
• 1 ons. minyak zaitun
• Topping: Saus merah dan mozzarella, tetapi juga dapat mencakup apa pun yang dapat Anda temukan: zaitun, bacon atau sosis, pesto, feta, brokoli, kubis Brussel, caper, produk ikan asap kalengan, labu.

Petunjuk arah:

1. Dalam mangkuk, campur air dan gula dan taburkan ragi di atasnya. Diamkan sekitar 15 menit agar mekar.
2. Dalam mangkuk besar, campur garam dan tepung. Tambahkan campuran ragi yang mekar dan kemudian minyak dan aduk. Uleni selama beberapa menit sampai semuanya menyatu.
3. Tutup dengan serbet atau bungkus plastik dan diamkan selama minimal 15 menit pada suhu kamar.
4. Setelah adonan duduk, Anda dapat memindahkannya ke lemari es untuk digunakan nanti atau mulai mengerjakannya segera.
5. Timbang adonan menjadi 5 ons. gumpalan atau bola mata ke dalam banyak pizza yang ingin Anda buat.
6. Olesi loyang untuk setiap pizza dengan sangat ringan dan atur oven ke 400 atau nyalakan panggangan jika Anda ingin menjadi pahlawan sejati.
7. Tepung permukaan Anda dengan murah hati dan bentuk adonan menjadi bola yang kencang. Seharusnya terasa tegang. Hancurkan sisi jahitan bola di atas meja yang ditaburi tepung dan bentuk menjadi cakram. Tepung bagian atasnya dengan banyak dan mulailah menggulung dengan peniti atau botol anggur dalam pola melingkar, merentangkan sisi-sisinya. Saat Anda kesulitan meregangkannya lebih jauh, ambil adonan dan pegang ujungnya dengan ibu jari dan telunjuk masing-masing tangan dan kerjakan di sekitar tepi adonan, biarkan gravitasi meregangkan adonan lebih jauh dan memecah gluten dinding. Kembalikan ke permukaan yang ditaburi tepung dan gulung beberapa kali lagi.
8. Setiap orang membuat pizza mereka sendiri.
9. Setelah semua orang membuat pizza mereka, masak setiap pizza selama sekitar 20 menit dalam oven — untuk anak-anak cenderung memakan waktu lebih lama daripada orang dewasa karena kepadatan bahan, tetapi Anda tahu seperti apa tampilan pizza yang sudah jadi Suka. Biarkan mereka beristirahat sekitar 3-5 menit dari oven sebelum mengeluarkan dan memotong.