Koki, jurnalis makanan, dan pemakan yang antusias menghabiskan akhir pekan untuk mengenang dan penghargaan untuk Anthony Bourdain untuk perannya dalam membuat makanan dan orang-orang yang memasaknya menjadi bagian dari percakapan nasional. Dengan buku-buku seperti Tur Seorang Juru Masak dan serial televisi seperti Tidak ada pemesanan, koki, penulis, dan tokoh TV hampir sendirian mengajar orang Amerika untuk melihat makan sebagai sebuah petualangan. Tetapi sementara programnya mempopulerkan masakan global, pelajaran terpenting yang dia ajarkan kepada pembaca dan pemirsanya bukan tentang hidangan. Itu tentang cara makan bersama. Bourdain mengerti bahwa makan bukan hanya konsumsi, itu adalah tindakan berbagi. Dan jika orang tua mengambil sesuatu dari kehidupan Anthony Bourdain yang penuh nafsu, seharusnya makan bersama sama pentingnya dengan tindakan makan itu sendiri.
Dari awal karir televisi Bourdain, satu hal yang jelas: Tidak ada pemesanan adalah tentang orang-orang yang makan dengannya seperti halnya tentang makanannya. Dia berlama-lama di sekitar meja yang kelebihan beban dengan beragam kepribadian yang beragam. Dia berbicara tentang obesitas dengan Ted Nugent tentang permainan liar dan biskuit. Dia berbicara tentang apa artinya memimpin dunia bebas dengan Barack Obama di atas semangkuk mie di Hanoi. Dia makan makanan keluarga dengan pejuang gerilya peshmerga di Kurdistan. Di setiap pertunjukan, makanan diperbesar dan dipuji dengan penuh kasih, tetapi percakapan adalah inti dari makanan tersebut.
Berbicara dengan Marc Maron di acara komedian WTF siniar, Bourdain mencatat bahwa makanan yang kuat harus menyatukan orang. “Ini mungkin bukan jawaban untuk Perdamaian Dunia,” katanya kepada Maron. "Tapi ini permulaan."
Ini adalah bagian dari apa yang membuat Anthony Bourdain hebat, pendekatannya yang manusiawi dalam membuat dan makan makanan, dan juga apa yang dilupakan orang tua ketika mereka mencoba meyakinkan anak-anak untuk makan sayuran atau meninggalkan anak-anak Tidak bisa. Ketika fokusnya adalah pada makanan, tidak ada yang benar-benar berfungsi. Tidak ada kedamaian di meja. Ini, dengan sendirinya, merupakan zona perang. Ketika fokusnya adalah memakan makanan bersama, momen tercipta — koneksi ditempa.
Bourdain dengan sempurna mencontoh perilaku yang didorong oleh ahli gizi anak: duduk dan makan sebagai sebuah keluarga. Nutrisi, jika dipahami dalam konteks makan bersama keluarga, merupakan efek samping dari kebersamaan. Lakukan satu hal dan hal lainnya — seluruh diet seimbang — datang.
Bourdain menunjukkan betapa eratnya kebersamaan saat berbagi makanan. Makan bersama memperlambat langkah menyekop makanan ke wajah kita sambil juga memberikan irama alami untuk percakapan. Aku bicara, kamu makan. Sekarang, saya makan dan Anda berbicara. Dan ketika kita tidak memiliki kesamaan? Kami memiliki makanan untuk didiskusikan. Dan mungkin makanan itu membawa kita ke makanan dan kenangan lain. Dan mungkin kenangan itu membuat kita rentan.
Bourdain menjelaskan hal ini ketika berbicara tentang hubungan aneh yang dia bentuk sebagai "kiri" dengan konservatif terkenal yang dia makan bersama seperti Nugent. "Kami tidak memiliki banyak kesamaan," katanya. “Tapi kami berdua suka bir dan kami berdua suka barbekyu. Mencibir satu sama lain tanpa henti terasa kontraproduktif. ”
Itulah mengapa percakapan Bourdain bisa menjadi sangat menyentuh dan pribadi. Bukan karena dia adalah seorang jurnalis terlatih. Dia tidak. Apa yang membuatnya begitu pandai berbicara dengan orang-orang adalah bahwa dia adalah seorang ahli makan malam. Dia tahu bagaimana menggunakan makanan sebagai katalis untuk percakapan.
Itulah yang harus dilakukan orang tua di meja makan. Makan keluarga adalah momen di hari yang membuat semua orang bertatap muka. Ini adalah satu-satunya momen dalam kehidupan kita yang tersebar ketika telepon diletakkan dan garpu diangkat. Tentu, ini adalah waktu untuk nutrisi. Tetapi yang lebih penting, ini adalah waktu bagi orang tua untuk bertanya dan menjawab pertanyaan. Inilah saatnya bagi kita untuk mengalami anak-anak kita dan bagi anak-anak kita untuk mengalami kita.
Itu tidak selalu mudah, tentu saja. Terkadang kami bingung harus berkata apa dan Bourdain mengaku terkadang merasa sedikit terintimidasi oleh beberapa subjeknya. Tapi terlepas dari apakah dia berbicara dengan pahlawan seperti Iggy Pop atau ikonoklas yang kejam seperti penulis komik Harvey Pekar, kegembiraan Bourdain berada di meja selalu terlihat.
Sebagai orang tua, kita harus mengikuti contoh itu. Karena anak-anak di meja kami lebih penting daripada negarawan atau bintang rock mana pun, dan apa yang mereka katakan tentang kehidupan mereka jauh lebih penting.
Mungkin pelajaran terakhir Bourdain dalam makan bersama adalah bahwa itu tidak diberikan. Kita mungkin merasa seperti kita harus duduk selamanya dan melihat wajah-wajah manis ini di seberang meja, tetapi kenyataannya adalah bahwa kita pasti tidak. Kita perlu menikmati waktu yang kita miliki bersama orang-orang yang kita cintai hari ini. Dan jika kita menikmati waktu itu di meja makan sambil menyantap makanan yang dimasak di rumah, itu jauh lebih baik.
